12月6日大雪，别忘“吃二红肉一白肉，做一事”食俗，御寒保暖！|十大硬菜|大雪|小火|牛肉|白肉|红肉|羊肉|胡萝卜|豆腐|食俗|鱼肉

12月6日就到大雪节气了，大雪是二十四节气的第二十一个节气，俗话说：“小雪封地，大雪封河”，随着大雪的临近，天气会越来越冷，在大雪寒冷的季节，按照老传统食俗，大雪节气别忘“吃二红肉一白肉，做一事”食俗，应季而食御寒保暖，温暖度寒冬！

一、吃二红肉

1、吃牛肉

牛肉是一种红肉，是中国人餐桌上仅次于猪肉的第二大肉类食材，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，很受人喜爱，更是享有“肉中骄子”的美称，常吃牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、增强抵抗力的作用。自己在家做牛肉，要想牛肉做得好吃也不难，只要注意1点，做出的牛肉酥烂又入味，这款炖牛肉特别适合上班族，快捷好吃。

材料：牛肉，八角，花椒，香叶，葱，姜，老抽酱油，山楂片1片，盐。

做法：1、把牛腱子肉切成大块，用水冲去血水稍微汆烫。2、电压力煲里放入老抽，葱，姜，盐，花椒，香叶，山楂片，八角，卤肉放入山楂片，不但熟得快，也会有一定的去腥作用。3、把汆烫的牛肉直接放入电压力煲，喜欢牛肉汤，就可以多放一些水。4、选择牛肉键，完成即可，很简单就可以出锅了，牛肉酥烂又入味，做成牛肉面，或者炖菜，或者牛肉汤等都是很棒的。5、盛上一碗，撒上小葱末，直接上桌，下饭下酒都很棒。

2、吃羊肉

羊肉是另一种红肉。寒冷的大雪节气里，羊肉是不能少的存在，它的御寒能力很强，羊肉分为羊肉、羊骨、羊下水。羊的做法也很多，例如做汤，炖煮，炒，炸，烤等等都是非常受欢迎的。众所周知，羊肉和胡萝卜很配，不光营养互补，味道也会互补。这道羊肉焖胡萝卜味道超级棒，还可以增加身体抵抗寒冷能力，是一道地道御寒家常菜。

材料：胡萝卜，羊腿肉，葱，姜，盐，老抽，花生油。

做法：1、胡萝卜和羊腿肉切块。2、锅里加入花生油烧热，放葱姜爆香。3、下入羊肉煸炒，炒到发白时加入一点老抽。4、加一些水改小火慢炖约40分钟，然后加入胡萝卜，小火焖熟即可，装盘即可，馋到了吗？

二、吃一白肉：吃鱼肉

鱼肉是白肉的一种，鱼肉营养价值非常高，是冬季滋补的营养食材。这道花鲢鱼炖豆腐，鲜美好吃，补钙助力营养滋补，喝一碗暖和御寒。

食材：鱼1条，豆腐适量，葱段，姜片，盐少许，味精少许，花生油少许

做法：1、把花鲢鱼宰杀去掉鳞片和鱼鳃以及内脏，充分清洗干净。2、不粘锅里放入花生油，把鱼切成两半放入煎至两面金黄。3、另起锅，把煎好的花鲢鱼放入，加入开水，葱段，姜片大火烧开，改成小火慢慢炖大约20分钟，鱼汤发白。4、放入豆腐，加入适量的盐，继续炖大约10分钟关火，加入少许味精提鲜，出锅即成。

三、做一事：大雪腌肉

大雪腌肉是老传统习俗了。大雪节气，家家户户都会忙着腌肉，将盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟再凉透，反复涂抹揉搓到肉内外，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出，再把肉连剩余盐放进缸内，压好后放在阴凉处，过半个月将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的猪肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接过年。