“数据显示白酒产量和营业收入的增幅均处于历史的较低水平，利润增长为负数，是近10年来首次。”
“现代科技的发展正在为中国酒业的生产管理、市场营销、物流配送、文化传播等全流程创造出无限的可能。”
“黄淮产区是命运共同体、发展共同体、文化共同体、梦想共同体。”
“从今天起黄淮产区，立足黄淮、走出中国、走向世界，真正培育一个具有中华民族文化基因的蒸馏酒的品牌集群。”
2024年11月21-23日，2024第五届白酒黄淮核心产区高质量发展峰会在江苏省淮安市举办，以上是嘉宾发言的部分核心观点，震耳发聩。
苏鲁豫皖四省酒企常年召开联席会议，缘起于2004年的苏鲁豫皖白酒峰会，中途一度停办，直到2018年，在现任中国食品工业协会副会长、秘书长马勇的全力推动下，举办了第一届黄淮流域白酒核心产区领袖企业峰会，至今已到第五届。
作为推动黄淮核心产区名酒发展的重要峰会，今年由中国食品工业协会白酒专业委员会、江苏省食品行业协会（筹）、山东省食品工业协会、河南省食品工业协会、安徽省食品工业协会主办，今世缘酒业承办，组织更全，探讨问题自然也更深入。
中国酒业第四次大调整，
长期不悲观，短期不乐观
据了解，中国白酒黄淮核心产区高质量发展峰会，起源于2004年的苏鲁豫皖白酒峰会，2018年召开第一届，2020年启用如今的会议名称，成为全国第一个国家和地方两级协会联合组织，骨干企业广泛参与，特色产区协调推进，持续打造产区品牌形象，促进产区高质量与可持续发展的区域性行业活动，逐渐培育形成在全国白酒行业受到高度关注，产生强烈影响的品牌盛会。
中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇在开幕致辞时表示，今年1-9月份，规模以上白酒企业完成白酒总产量298万千升，同比增长2.3%，实现营业收入4,866亿元，利润总额1,539亿元，分别同比增长7.9%和负的10.8%。数据显示白酒产量和营业收入的增幅均处于历史的较低水平，利润增长为负数，是近10年来首次。
马勇认为，面对几乎每10年一个调整周期的规律性波动，我们要努力洞察全局，审时度势，坚定信心，苦练内功，通过深化体制机制改革，加快技术进步，优化产品结构，创新风格特色，塑造品牌文化等一系列积极举措，沉着应对挑战，保持发展动力。
淮安市副市长张冲林向峰会的举办表示热烈祝贺。他说：今世缘美酒、淮扬美食生动诠释了淮安作为世界“美食之都”的独特魅力，成为淮安两张代表性的“金字名片”。作为本次峰会承办单位，今世缘酒业近年来发展稳健，当前正通过大数据、云计算、物联网、人工智能等技术手段的应用，推动实现全链条酿造环节的自动化和智能化，进一步提高生产效率和产品品质稳定性，为行业高质量发展开展富有成效的探索。期待今世缘酒业在未来的发展中，积极向头部企业、兄弟企业学习，追求行稳致远，让中国酒文化不断焕发新的活力。
涟水作为此次峰会举办城市，从政府、协会到企业无不高度重视。涟水县委副书记、县长朱永兴介绍了涟水经济社会发展情况，并表示今世缘酒业是淮安首家主板上市公司，先后6次入选“中国主板上市公司价值百强”，连续16年位居中国白酒“十强”，荣膺全国质量奖、省长质量奖、中国白酒智能化酿造示范车间、国家级绿色工厂。涟水将以此次峰会为契机，发挥今世缘酒业的产业链“链主”作用，促进产业融合发展、创新发展、绿色发展，加快打造长三角绿色食品产业示范集聚区。
“短期不乐观，长期不悲观”是江苏省酒类行业协会会长、江苏洋河酒厂股份有限公司党委书记、董事长张联东对行业的判断，他认为中国白酒企业从黄金时代拼价格相对高速增长，到白银时代比品牌相对快速增长，再到青铜时代显本色，白酒产业的调整进入深水区，黄淮名优酒企必须以共同的文化根脉，共同的产业担当，共同的发展使命，想在一起站在一起，奋斗在一起，展现出可持续增长新动能。
两千亿的大市场，
黄淮产区酒业基础雄厚、发展迅速
早在1992年10月，中国著名白酒专家沈怡方在《酿酒》杂志撰文《试论浓香型白酒的流派》，他首次将浓香型分为“浓中带酱” （或“浓中带陈味”）型的川派和纯（淡）浓香型的苏鲁豫皖派。自此中国浓香型白酒就有了东西两大派别，各有优势，也各自成就。
江苏省工信厅原二级巡视员常如平致辞时说到，黄淮流域白酒行业源远流长，苏鲁豫皖4省美酒云集。我国19家白酒主要上市公司中，四省占据了洋河股份、古井贡酒、口子窖、迎驾贡酒、今世缘、金种子酒共6家，数量接近1/3，还拥有双沟、汤沟、云门、古贝村、青岛琅琊台、仰韶、杜康、宋河、金不换、宣酒等一批名优酒企业，毫无疑问，黄淮核心产区在中国酒业版图中拥有举足轻重的地位。
河南食品工业协会首席专家、省工业和信息化厅总工程师陈振杰认为，黄淮核心产区作为中国白酒的重要发源地之一，拥有悠久的历史，深厚的文化，独特的酿造环境和酿造技艺，成就了中国白酒黄淮产区的辉煌。我们这里的白酒企业即传承着千年的酿酒智慧，又在传承中得到发展，在发展中勇于创新，孕育了一批优秀的驰名中外的白酒品牌，为中国白酒产业的繁荣和发展作出了重要的贡献。
山东省工信厅原二级巡视员耿宪海重点介绍了山东白酒的情况，山东是白酒生产大省，也是白酒消费大省。近年来，山东省委省政府相继出台了一系列政策措施，为鲁酒产业转型升级与高质量发展发挥了重要作用，培育和壮大了国井、泰山、景芝、古贝春、琅琊台、兰陵等一大批区域性品牌。
安徽省食品行业协会会长杨世友介绍了安徽白酒的情况，今年1-9月份，安徽规模以上企业白酒企业是33家，完成酿酒总产量17万升，同比增长5.88%，占全国白酒规上总产量的5.7%，完成销售是290多亿，比上年同期增长12.2%，约占全国的6%，累计实现利润是104.6亿，比上年同期相比增长19.4%，占全国的6.8%。安徽有四家上市公司古井贡、口子窖、迎驾贡、金种子，以及一大批腰部企业，比如宣酒、明光、文王、焦坡、临水、皖酒、金不换、庄子、沙河等。
在传承中创新发展黄淮产区百花齐放百家争鸣
当前中国酒业处在深度调整期，如何在高手如云的白酒市场竞争中脱颖而出，风味、香型、渠道、营销、品牌的创新必不可少；但同时，白酒也是时间的产业，离不开对传统历史文化、传统酿造技艺的传承。
洋河是白酒黄淮产区规模最大的酒企，洋河股份董事长张联东分享了江苏白酒企业发展的经验。张联东认为，江苏酒企强强联合，协同发展，创造了一项又一项的重磅业绩，描绘了一幅又一幅的宏伟篇章，为中国白酒黄淮核心产区高质量发展贡献了苏酒的力量，取得了“三提三气”的成绩。
一是持续提升了凝聚力，尽显苏酒高质量发展底气。苏酒高质量发
展联盟带领江苏酒企营造了既有大树又有森林，既有灌木又有小草的热带雨林。
二是持续提高了品牌力，尽显苏酒高质量发展朝气。江苏酒企抱团联合跨界联动，推进苏酒从江苏产品向江苏品牌的竞技，推广苏酒从江苏品牌向世界品牌的竞技，推动苏酒从江苏制造向江苏创造的生机。随着洋河、今世缘、乾隆江南、御酒等规模性酒企健康发展，形成了百花齐放的超级品牌。
三是持续提升了创新力，尽显促进高质量发展勇气。江苏酒业在次高端市场的规模性增长中，推动了区域产品结构的优化升级，名优酒企坚持技术引领强核心，形成了一大批创新的新成果，实现了风味与健康双向的特色化、品质类、品类，打造品质效益，逐步取代规模效应。
品类和风味创新在白酒黄淮产区不算新鲜事儿，很多企业都在做，而且作出了成绩，黄淮产区形成了“百花齐放、百家争鸣”的格局：淡雅浓香、绵柔浓香、低度浓香，以及芝麻香、陶融香、馥合香、扳倒井香、泉香、鲁雅香、自然兼香等。
山东国井集团党委书记、董事长赵纪文现场表示“国井集团作为黄淮产区成员和黄河岸边最大的白酒企业，传承传统工艺，做好黄河文章，借助新质生产力，持续壮大国香品类，为黄淮名酒产区建设作出了自己的贡献。”
国井集团所在地山东省淄博市高青县，历史文化底蕴深厚，而且处于黄河安澜湾湿地，拥有独特的微生态环境，国井集团以此为基础，打造独有的国香型白酒，在万紫千红的中国白酒香型品类百花园中，绽放了属于自己的一方亮色。
仰韶酒业推出的陶融香型白酒也深受市场喜欢，成为仰韶去年50亿业绩的支柱。河南仰韶酒业有限公司总经理郭富祥分享了仰韶酒业的创新路径。科学考古证实了中华先民在7000年前就已经掌握了制曲和酿造技艺，历经数千年生生不息的技艺传承，新时代的仰韶酒业从原料、工艺、用曲等方面进行创新，酿造了中国白酒第十三种香型陶融香型白酒。
此外，仰韶酒业在结合传统工艺的基础上，企业内部成立了制曲研究中心，酿酒研究中心和酒体设计中心，并与中国发酵研究院、中科院微生物所、江南大学等省内省外科研院所建立了长期的战略合作关系，依托博士后科研工作站、中原学者工作站、河南省企业技术中心等科研平台，围绕微生物代谢、风味物质组成以及食品安全指标等课题进行了深入的研究，最终确定了三曲九粮四陶的陶融型白酒生产工艺，形成了儒、雅、融的酒体风格，好看好闻好喝好受的4好品质。
今世缘酒业是本次峰会的承办企业，也是近两年中国白酒市场的璀璨明珠，其独创的柔雅香型白酒及国缘品牌牢牢占据了江苏的高端和次高端市场。今世缘酒业董事长顾祥悦从智能酿造优化升级、百亿技改提质增效、绿色发展底色更亮、数实融合效应倍增、人才强企拔节抽穗五个方面分享了今世缘酒业的实践经验。
江苏汤沟两相和酒业有限公司党委书记、董事长朱耀汇从守与新、快与慢、上与下三个维度诠释了汤沟的思考。同时企业也将守正与创新融于实践。一方面坚守禀赋，黄淮名酒带的天然禀赋成就了汤沟的独特风格；老五甑工艺的传统特色造就了汤沟的浓香风格；汤沟的湿地微生态环境孕育了汤沟饮用体感的独特标签；长期的文化交融形成了汤沟独有的融合文化特色。另一方面聚焦创新，聚焦文化传播，构建特色文化体系；聚焦风格特点，把准消费大趋势下的需求变化；讲好品牌故事，以更强品牌力拉动营销提升。
洛阳杜康控股有限公司副总经理肖志雄从产品、品质、品牌、渠道、酒旅融合等多个层面对洛阳杜康酒业近年的发展进行了详细介绍，让行业看到一个具有深厚底蕴的品牌正焕发新的生机。
黄淮产区面临前所未有的机遇与挑战
中国白酒产业整体在调整，黄淮产区未能幸免。马勇表示，面对几乎每10年一个调整周期的规律性波动，我们要努力洞察全局，审时度势，坚定信心，苦练内功，通过深化体制机制改革，加快技术进步，优化产品结构，创新风格特色，塑造品牌文化等一系列积极举措，沉着应对挑战，保持发展动力。
陈振杰也认为，黄淮产区正面临着前所未有的机遇与挑战。传统产业的根基的铸就是我们发展的基石，加快开拓发展新质生产力，一定是我们在今后若干年负重前行的动力。铸就传统产业根基，需要我们坚守初心的传承和发展，发扬黄淮核心产区的白酒文化，深度挖掘中国白酒的历史文化内涵，保护和传承传统酿造工艺，让古老的工艺加上绿色化、中高端化、数字化和智能化的翅膀。
面对机遇与挑战，黄淮产区必须转型发展，对此杨士友提出了四点建议。一是坚持品质至上，品质还是我们白酒企业的生命线；二是强化品牌建设，品牌也是企业的核心竞争力；三是要推动产业升级，尤其是我们要注重心智生产力的发展；四是要加强交流合作，我们这次是一个很好的平台，我们4个省的协会也要相互学习，为企业发展赋能。
“筑牢传统产业根基，发展新质生产能力”是本次峰会的主题，也是当前黄淮地区酒企必须坚持的发展理念。安徽古井贡酒股份有限公司党委书记、董事长梁金辉就这个主题为黄淮产区白酒发展提出了自己的建议。
梁金辉认为“筑牢传统产业根基”，必须要筑牢黄淮产区白酒的自然生态、筑牢黄淮产区白酒的人文生态、筑牢黄淮产区白酒美酒的生态。
至于如何“发展新质生产能力”？梁金辉提出三点看法，一要积极贯彻落实新发展理念，二要积极推动数字化转型，三是要积极创造产业融合价值。
江南大学原副校长、教授、博士生导师、中食协白酒专家委员会副主任徐岩围绕品质时代下白酒品质表达的新诉求、如何将行业专家术语市场化等内容作了技术报告。他表示风味感知深刻影响着人类美好生活与健康，而风味感知的核心是“以人为本”风味科学的研究。聚焦到白酒领域，“香”与“味”感知途径的多样性决定了白酒风味特征的复杂性，同时品质时代下也为白酒品质表达提出新要求。
黄淮产区的未来，在科学技术、在竞合发展
从2004年，苏鲁豫皖四省白酒峰会开始，黄淮产区就携手并进。张联东表示，20年来，黄淮酒企始终凝聚在一起，交流互鉴，守望相助，共同发展。未来我们也要坚持开放合作，同舟共济的理念，摒除门户之见，破除地域界限，做到河与河相通，水与水相连，形成“大河有水，小河满”的融合态势，推动黄淮名酒品牌朝着全球化品牌世界级品牌迈进。
常如平进一步分享了江苏白酒融合发展的经验。近几年来江苏白酒人开始了先行先试，围绕资改、速转、网链，全力推动白酒行业新增生产力的建设。2023年4月《苏酒高质量发展联盟三年行动计划（2023-2025）》正式发布。计划中明确指出，要在营造体制机制创新、工艺技术创新，品牌产品创新上取得新突破，全面提升科技创新的公信力。洋河建成了全国白酒首家数字化、智能化、集成化的透明工厂，技术员创建了中国白酒绿色生态智能酿造科学技术研究院，获得中国酒业30年科技成果奖；汤沟与多所高校院所联合开展酒风味物质的研究，汤沟老窖泥等11个课题的研究，长期那种高端产品质量得到了市场的高度的认可。
在多方的协同下，江苏白酒转型升级取得了明显的成效。2023年全省14家白酒制造规上企业实现销售收入567.22亿元，与三年同比增长26.3%，增幅高于全国14.4个百分点，实现利润240.59亿元，同比增长24.19%亿元，同比增长24.19%，利润占全国10.85%。
张联东董事长用“持定力，做价值；保活力，筑根基；续合力，同发展；共愿力，美生活”24个字提出了黄淮产区白酒企业当前必须要坚持的价值观。黄淮产区白酒行业需要抛弃高增速之年重新出发，黄淮酒企应当拥抱大合作共识，稳健前行，凝聚产区共识，汇聚产业合力，高质量推动黄淮名酒讲好中国品牌故事，坚持做难而正确的。马勇评价张联东的24字总结，具有相当的高度和视野。
张联东还表示，黄淮产区是命运共同体、发展共同体、文化共同体、梦想共同体。面对未来，我们要继续保持定力，激发活力，形成合力，坚守愿力，突出彰显黄淮名酒之贵，传承黄淮名酒之道，弘扬黄淮名酒之名，为黄淮核心产区、名优景区的持续健康发展，贡献智慧和力量，共同奏响属于黄淮名酒带的大合唱。
承接张联东“四大共同体”的观点，梁金辉提出了“相信相信的力量，坚持坚守的力量和激发奋进的力量。”梁金辉还对中国白酒黄淮产区发展高质量发展提了三个“不成熟的建议”：
一是要加强技术交流，黄淮白酒产区独特的酿造工艺，丰富的口感风格，赢得了广大消费者喜爱和认可。
二是加强文化交流，文化是影响黄淮白曲和酒核心产区的最重要的核心竞争力之一。
三是推进知识产权协同。需要我们黄淮白酒兄弟企业携起手来，共同建立知识产权保护合作机制，共同打击侵权假冒行为，分享维权经验和技术手段，形成合力，为黄淮白酒产区创新发展、健康发展保驾护航。
顾祥悦认为，黄淮流域是中华文明的摇篮，是中国酒文化的重要溯源地。黄淮核心产区是中国白酒产业的重要组成，与川黔板块一起构成了中国白酒东西激烈碰撞的产业竞合格局。我们要同举协同发展一面旗，坚持共生共荣一盘棋，唱响黄淮产区大合唱，为此要从以下三个方面着手：
一是合力提升黄淮产区整体形象。黄淮产区白酒多样性、融合性的特点，是面向高质量发展的优势和底气，也是竞合发展的前提和基础。
二是合力切割黄淮产区市场蛋糕。2023年，在全国7563亿白酒市场中，苏鲁豫皖四省市场容量超过2000亿目前，黄淮产区酒企的销售规模在千亿左右。攘外必先安内，黄淮酒企要发挥产品品质的差异化优势，坚守和强化增量思维，努力提升根据地市场份额。
三是合力构建黄淮产区发展生态。面向未来的产业生态将更加复杂，竞争将更趋惨烈。我们要跳出黄淮看黄淮，积极探索抱团发展新路径、构建合作共赢新机制、谋划包容开放新空间、创造产区发展新模式。
安徽口子酒业股份有限公司相关负责人认为：当前行业处于由高速发展阶段向高质量发展阶段转变的必经之路，在这个过程中要强化竞合意识，做强黄淮大产区；加强产业升级，做好“数智转型”“绿色发展”“以人为本”三篇文章；聚力科技攻关、加强品牌建设、开拓市场渠道，最终助推黄淮名酒走向世界。
北京卓鹏战略咨询有限公司董事长田卓鹏提出“名在黄淮，各美其美”，并从市场层面出发，认为省酒要锚定“省会首位度战略”，即经营首位度，以三角模型为源点，重构省酒经营策略；品牌首位度，层层分化精准触达，强化省会势能引领；产品首位度，主流价格带产品动态化，重构省会价值引领；多中心首位度，单中心向多中心进阶，优化省会颗粒化小样板机制；标杆首位度，锚定GBV三大圈层，撬动省会杠杆裂变；营销首位度，BC一体化，营销分离，创新省会竞争策略；组织首位度，厂、商、店战略共振，提升省会市场深挖力。
表彰典型产品，发布务实宣言，黄淮产区行稳致远
创新创造之风在中国白酒黄淮产区相当盛行，在11月21日，峰会主办方组织了20为国家级白酒评委参与的“典型风格品鉴会”，对黄淮产区数十家白酒企业的产品进行集中品鉴。22日，中国食品工业协会领导现场宣读了“2024第五届中国黄淮流域核心产区典型风格产品和地域标志产品的表彰决定”。
面对当前酒业新方向、新趋势、新模式，黄淮产区酒企深入冷静思考，汇集产区图腾的黄淮智慧与力量，为应对行业竞争挑战作出了具体务实的贡献，参会酒企联合发布了“2024第五届中国白酒黄淮核心产区高质量发展峰会今世缘宣言”。
大市场孕育大机会，中国白酒黄淮产区苏鲁豫皖四省已经作出了前瞻性的思考与布局；为期三天的峰会，已经碰撞出许多灿烂的思想火花。知酒君认为，理论来源于实践，又用于指导更多的实践，峰会碰撞的智力成果一定让苏鲁豫皖四省酒企实现全方位突破，为四省酒企全国化发展进一步巩固基础，助力黄淮白酒产区创造新的高度。
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