天气变得越发的寒冷，在江西南昌，人们开始纷纷晒起了板鸭，不用想，又是一年吃板鸭季，板鸭在全国很多地方都有，尤其是在南方地区，比如江西、江苏、湖南、安徽等，都是特别喜欢吃板鸭的一个省份。
那么全国哪的“板鸭”最好吃呢？经评比，这8个地方上榜，有你家乡吗？板鸭，它是以老鸭为原料的腌制食品，分为腊板鸭还有春板鸭两种，这里主要说的是腊板鸭，因为人们吃的也比较多，尤其是在寒冷的冬季，搭配着其它蔬菜一起，咸香的味道，堪称一绝。
下面我们就一起来看看，哪8个地方的板鸭最好吃，遇见记得去尝一尝。
一、 江苏南京板鸭
到了江苏南京的话，不吃去板鸭，实在有些遗憾，当地人一直流传着，没有一只鸭子可以活着离开南京，这里的人对于鸭子，可以说是挚爱了，逢年过节，或者是招待朋友都是必吃的食物。
南京的板鸭，外形很饱满，而且体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷。据清·乾隆《江宁新志》记载：“购觅取肥鸭者，用微暖老汁浸润之，火炙，色极嫩，秋冬尤佳，俗称板鸭。其汁数十年者，且有子孙收藏，以为业。……江宁特产也”。
鸭子烹饪熟透之后，香味浓郁，而且有“干、板、酥、烂、香”的特点。
二、 江西南安板鸭
在我们江西，到了天冷的时候，板鸭也是餐桌上的常客，尤其是把它进行烹饪之后，那香味真的是香飘十里也不为过。
在选择南安板鸭的时候，要记住它的一个防伪，每只都有红色的印章，而且其外形美观，皮色奶白，非常适合炖煮。
我家里一般都是把它和山药一起炖，制作出来之后，瘦肉酱色，肉嫩骨脆，尾油丰满、味香可口。
三、 福建建瓯板鸭
到了福建，想要吃板鸭的话，那么就一定要尝尝建瓯板鸭了，它素有“八闽佳肴”之美称。形如龟体，色泽白嫩光润，肉质肥厚，味道香美。
当地的板鸭之所以好吃，关键在于板鸭的用料，都是母蛋鸭，俗称田鸭姆，这种鸭子制作出来的板鸭，鸭肉厚质嫩，肥而不腻。
四、 四川任市板鸭
四川任市的板鸭，也同样是非常美味的，它制作完成好之后，板鸭呈黄亮或红褐色；切面为红褐色，质地结实，肉质纹路清晰。蒸熟后，咸淡适中，肉质有韧劲，香味醇浓、具有特有的熏香味，回味悠长。
和传统我们说的板鸭有些不一样的是，四川板鸭，需要烟熏烘烤与干燥，这个和直接腌制晾晒是完全不同的。
五、 湖北宜城板鸭
湖北也是一个非常喜欢吃腊肉的省份，而说到其板鸭，那就不得不提宜城板鸭了，和其它地方的板鸭，外形相似，其皮白肉红、质嫩致密、腊香浓郁、味觉回甜。
宜城板鸭采用古田螺、鱼虾、稻谷为食的成鸭，所以品质相对来讲，会更加的鲜美，当地人给出的评价是吃起来“干、板、酥、烂、香”。
六、 安徽无为板鸭
安徽的名菜有很多，比如说臭鳜鱼之类的，但是这里的板鸭其实也非常的美味，尤其是无为板鸭，先熏后卤，整个的味道夹杂在肉里面，变得更加的鲜香。
因为这个鸭子需要先熏后卤，所以吃起来会含有天然烟熏芳香。能够大大刺激人的一个食欲。
七、 广东南雄板鸭
在广东的南雄，也有一种板鸭，值得我们去吃，那就是南雄板鸭，这里制作板鸭的历史已有千年，当地称为“曝腌”，又以珠玑巷腊巷的板鸭最为出名。
烹饪后的南雄板鸭香韧骨脆，咸淡适中，腊味浓香，气味绵长。煮沸后肉汤及肉味更是具有清澈、芳香，液面大片团聚脂肪及肉嫩味鲜的特点。
八、 湖南零陵板鸭
湖南的美食特别多，而零陵板鸭也是必吃的一种，它也叫永州板鸭，是湖南永州传统名菜，属于湘菜系。
和传统的制作方法不同，制作时，零陵板鸭选用二斤半以上的肥嫩鸭子，经过处理之后，先要进行腌制，每只鸭子一两半盐、一两烧酒、半两酱油和适量的五香粉混合在一起腌制，然后日晒一到二天，挂在通风处吹二十天左右即成。
又到了吃板鸭的季节了，天气越冷吃的越是过瘾，朋友们，如果你们也想要吃板鸭的话，这8个地方的板鸭味道不错，很值得去尝一尝。
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