话梅小排是一道色香味俱佳的传统名菜！

酸酸甜甜的风味，超级下饭~

炖到入味，一嗦骨头就出来，配上白米饭，太香啦！

其做法有很多种，今天静静分享家常零失败做法：

准备食材：

猪小排、九制话梅、姜、桂皮、八角、花生油、雪碧、冰糖、生抽、老抽、蚝油、白芝麻

做法如下：

1.将200克小排洗净，冷水下锅，撇去浮沫，捞出后再用热水洗一遍。

2.75克生抽+35克老抽+20克蚝油搅合均匀，放一旁备用；

3. 锅中倒入适量花生油，冷油时加入20克冰糖中小火炒至冰糖呈黄褐色冒泡状态；

4. 加进焯熟的小排快速翻炒；

5. 等肉上色后再加2克八角+1克桂皮+15克姜炒香；

6. 倒入刚刚调好的料汁，翻炒均匀；

7. 加入适量开水，水量与小排齐平，再加一听雪碧，盖上炖煮 30分钟；

8. 10分钟后加入10克话梅一起炖煮；

9. 直到小排熟透入味，汤汁浓稠，撒上芝麻即可出锅。

炒糖色时要小火慢炒，以免糖色炒糊。

炖煮小排时要注意火候，小火炖煮，这样可以使小排更加入味。

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