野生的食材就一定安全、美味吗?其实不然,有些天然野生之物,非但没有带来养生益处,反倒可能带来的健康风险,把人推向疾病边缘,甚至危害生命。
对饮食健康稍有常识的人都清楚,长期大量食用含亚硝酸盐较多的食物,极易引发中毒症状,严重时甚至危及生命,所以面对此类食物可不能掉以轻心、随意入口。
实则,可不只是含亚硝酸盐高的食物要注意,日常生活里,好些我们视作绿色天然的野菜,食用起来也得讲究个度,否则容易出事。就说前段时间,湖南邵阳 60 岁的赵大爷和 63 岁的钱大爷,就因蕨菜遭了罪。
蕨菜,在很多地方的乡下也叫“龙头菜”,以前漫山遍野都是,一到春天,很多人就会去山里采摘,不过大多是尝个鲜,没把它当主食。记忆里,小时候看大人们采蕨菜,一捆捆的,那时候只觉得新奇好玩。
过去这蕨菜就是纯野生的,长在山林的阴湿处,因自带股独特的山野气息,口感脆嫩,偶尔凉拌或者炒着吃,很是爽口。
近些年养生之风盛行,野菜备受追捧,不少人笃定野生的蕨菜无污染、纯天然,肯定对身体大有益处,甚至还宣扬它有抗癌、清肠等神奇功效,可事实并非如此。
赵大爷和钱大爷听闻蕨菜诸多“益处”后,便频繁采来吃,几乎每餐都有这道菜。结果没多久,两人先后出现头晕、乏力,肚子还总胀痛。
送到医院一查,可把医护人员惊到了,要是再晚些,可能引发严重的脏器损伤。原来,他俩体内的高铁血红蛋白含量远超正常数值,正常范围一般在 0.1 - 0.4g/L,而赵大爷达到了 1.2g/L,钱大爷也有 0.9g/L,罪魁祸首就是蕨菜里过量的亚硝酸盐。
为何蕨菜不能多吃呢?蕨菜这类野菜生长环境复杂,易富集土壤里的亚硝酸盐,人体摄入过多亚硝酸盐后,会使血液中的血红蛋白氧化为高铁血红蛋白,丧失携氧能力,进而导致身体各器官缺氧,出现一系列不适症状。
除了蕨菜,像荠菜、灰菜、苦菜这类常见野菜,在特定生长环境或者不当保存下,也可能存在亚硝酸盐超标的隐患。
那这些营养丰富又美味的野菜难道就不能吃了?倒也不是,像蕨菜等野菜,采摘后要充分清洗,烹饪时用开水焯烫较长时间,并且适量食用,切莫连续多日大量进食,如此便能在享受野菜独特风味的同时,保障自身健康。还有,吃了这类野菜后,尽量别马上喝牛奶,以防影响营养吸收,甚至产生不良反应。
大家好!我是聊养生之道啊,关注我不迷路!
热门跟贴