1.黄瓜木耳鸡蛋
材料：
黄瓜1根、鸡蛋2个、黑木耳2朵、油、盐、糖、葱花适量
做法：
1. 黄瓜切片，木耳泡发撕小朵，蒜拍碎。鸡蛋打撒。
2. 热油滑散鸡蛋盛起待用。
3. 锅底留油，爆香蒜加入木耳翻炒，加入黄瓜翻炒，加入鸡蛋翻炒。
4. 用盐、生抽调味即可.
2.豌豆炒虾仁
材料:
虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，味精1.5克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。
做法：
1. 将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；
2. 炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；
3. 炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
3.私房小炒圆白菜
材料：
圆白菜半棵、西红柿2个、豆腐干5片、火腿1片、葱姜末各1茶匙（5克）、酱油1汤匙（15ml）、五香粉1/2茶匙（3克）、盐1/2茶匙（3克）、糖1/2茶匙（3克）。
做法：
1. 将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末备用。
2. 锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样豆腐干比较香，也不容易散碎。
3. 豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜翻炒至菜变软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片翻炒至西红柿稍出汤后即可关火。如果汤水过多，可调入少许水淀粉勾薄芡。
4.啤酒酱香鸡翅
材料：
鸡翅10个、大葱1节、姜1块、啤酒1听、干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙（45ml）、老抽1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5克）、芝麻随意
做法：
1. 锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干；
2. 大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角、花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步直接放入锅中）；
3. 锅中倒入油（约半杯），待油7成热时放入鸡翅（如果喜欢皮脆的口感可将鸡皮朝下煎），保持中火双面煎黄后倒入啤酒和葱姜袋；
4. 加入酱油和糖翻拌均匀后煮开后立即关火（注意不要收干啤酒），盖上盖子焖约20分钟。打开盖子后大火收干汤汁即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
5.糖醋黄鱼
材料：
黄鱼1条、胡萝卜半根、豌豆50克、香葱1根、姜1块、大蒜4瓣、料酒2汤匙（30ml）、盐2茶匙（10克）、干淀粉2汤匙（30克）、番茄酱4汤匙（60ml）、清水100ml、糖2汤匙（30ml）、水淀粉2汤匙（30ml）、白醋1汤匙（15ml）
做法：
1. 黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。
2. 豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱，姜和大蒜都切碎备用。
3. 将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。
4. 平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎煸出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐，白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。
5. 将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。
6.麻辣吮指虾
材料：
鲜虾500克、莴笋1根、干红辣椒20克、花椒20克大葱1根、生抽汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、糖1/2茶匙（3克）、盐1/2茶匙（3克）
做法：
1. 将鲜虾用清水洗净后充分沥干备用。莴笋去叶，但不要扔（洗净后可以直接蘸吃，味道很好，还去火），去皮后切成5毫米厚的片。
2. 锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入干红辣椒和花椒，改成小火，煸出麻辣味后，将火改成大火，放入大葱煎约20秒钟后，放入鲜虾翻炒。
3. 炒到虾身变色后，倒入切好的莴笋片，加入生抽，老抽，糖和盐翻匀后，保持大火继续炒2分钟即可关火。
7.红烧肉
材料：
五花肉、八角、香叶、桂皮、葱、姜、酱油，酱油，糖和香料
做法：
1. 五花肉洗净，把肉皮用刀在开水中焯烫一下，然后把皮去掉，切成3厘米左右见方的块。
2. 锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入冰糖，用铲子不停的搅拌，待冰糖炒化（呈微黄色）后放入肉块。
3. 保持中火，两面各煎2分钟左右，当肉表面焦黄，被糖色染透后，倒入葱姜蒜炒出香味。
4. 放入香料和酱油翻炒均匀。
5. 倒入开水（一定是开水哦），没过肉的表面，盖上盖子炖30分钟。
6. 打开盖子，调入盐和糖翻炒均匀后，再炖5-10分钟收汁即可。
8.干煸四季豆
材料：
四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两，葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙，酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙。
做法：
1. 四季豆摘洗净，沥干水分虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。
2. 锅中烧热3杯油，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。
3. 倒出炸油，留油1大匙，放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉，炒干。
4. 加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅置入盘中。
小贴士：在干煸时，火候要小心掌握，不要将四季豆烧焦了！特点：干煸是川菜中相当普遍的一种做法，主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。
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