河南经济报记者 沈彤 杨洋 张驰
11月26日，为期两天的2024年河南省行业职业技能竞赛——第二届”豫鉴国台•豫菜杯”河南省餐饮行业职业技能竞赛在郑州市圆满落幕。本次大赛由河南省豫菜文化研究会、河南省财贸轻纺烟草工会委员会、河南省职业技能等级评价指导中心联合主办，河南农业职业学院承办，国台酒业等单位协办，吸引了来自全省餐饮行业的500余名优秀选手和院校学生同台竞技，为传承和弘扬豫菜文化注入了新的活力。
豫菜竞艺，传承与创新并举
豫菜作为中华饮食文化的重要组成部分，以其深厚的文化底蕴和独特的地域风味享誉海内外。本届竞赛以“技能成就梦想，匠心铸就辉煌”为主题，设有中式烹调师、中式面点师两个竞赛职业，分为职工组和学生组两个组别，吸引了全省餐饮行业从业人员及高校学生踊跃参与。在比赛中，选手们通过理论考试和实际操作两个环节展开激烈角逐，用精湛的技艺展现了豫菜文化的独特魅力。
参赛选手中既有行业内经验丰富的大厨，也有充满创意和活力的青年学子。他们在刀工、火候、调味等传统技艺中展现出深厚功底的同时，还融入了现代餐饮的创新元素，让豫菜焕发出新的生机与活力。
公平公正，竞赛水平再上新台阶
据悉，本次大赛严格按照国家职业技能竞赛标准进行，以科学化、规范化、专业化为目标。竞赛内容涵盖中式烹调师、中式面点师国家职业资格二级（技师）和三级（高级工）的要求，命题标准参考世界技能竞赛的先进经验，适度增加了新知识、新技能的考核内容。
比赛过程中，裁判员坚持公平公正的原则，对选手的作品进行了严格评审。技艺精湛的豫菜选手们在规定项目和自选项目中充分发挥创造力，既传承经典，又勇于突破，为观众奉献了一场场精彩绝伦的视觉和味觉盛宴。
表彰先进，激励行业发展
经过激烈比拼，最终评选出了一等奖、二等奖、三等奖选手若干名。综合成绩优异的职工组选手还获得了“豫菜大师”和“豫菜名师”的荣誉称号。优秀的学生组选手则展现了新一代餐饮人才的风采，为豫菜文化的未来发展注入了无限可能。此外，大赛还向表现突出的组织单位颁发了“优秀组织奖”，以表彰他们为赛事顺利举办所做出的突出贡献。
据组委会介绍，本次竞赛的优胜者将获颁职业技能等级证书，优秀选手还将具备申报“河南省技术能手”等荣誉称号的资格，将进一步激励技能人才在岗位上成才、在实践中成长。
以赛促学，推动河南餐饮行业高质量发展
河南省豫菜文化研究会会长姚俊卿在闭幕式上表示，本次竞赛是对河南省餐饮行业职业技能水平的一次集中检验，更是豫菜文化传承与创新的一次重要实践。他强调，豫菜不仅是河南的文化名片，更是推动河南经济高质量发展的重要力量。通过以赛促学、以赛促训、以赛促评，能够进一步激发广大从业人员的学习热情和创新活力，为“技能河南”建设提供强有力的人才支撑。
河南省职业技能等级评价指导中心主任任海军则表示，本次大赛展示了河南餐饮行业的深厚实力和巨大潜力。下一步，将继续推动职业技能竞赛工作常态化、规范化，为河南省培养更多高素质技能人才，为豫菜文化走向全国、走向世界贡献力量。
豫菜扬帆，未来可期
本次竞赛不仅是豫菜技艺的一次集中展示，更是河南餐饮行业技能水平的一次全方位检阅。在竞赛中，选手们以实际行动传承了豫菜文化的精髓，展现了河南餐饮行业的工匠精神和创新能力。无论是传统豫菜的经典演绎，还是融入现代元素的创意作品，都让人深刻感受到豫菜文化的强大生命力和无限发展潜力。
大赛期间还举办了豫菜文化主题展览和厨艺绝技表演，吸引了众多观众驻足观摩。来自河南省豫菜文化研究会豫菜绝技表演团的厨艺大师们，以精湛的技艺演绎了豫菜的独特魅力，从“汴京烤鸭”的传统技法，到“开封灌汤包”的细致工艺，再到现代创意菜品的艺术表达，无不体现出豫菜文化的厚重与创新。这些活动不仅丰富了大赛内容，也让更多人了解了豫菜的历史传承和未来方向。
豫菜文化与产业融合，助力乡村振兴与经济发展
本次竞赛不仅是技能人才的竞技舞台，更是促进豫菜文化与餐饮产业深度融合的重要契机。河南作为中华文明的重要发源地，是豫菜文化的沃土。近年来，河南不断挖掘豫菜文化内涵，推动豫菜品牌化、产业化发展。
与会专家表示，豫菜不仅是一种饮食文化，更是地方经济发展的重要引擎。通过技能竞赛这一平台，不仅能发掘更多餐饮行业的优秀人才，还能推动地方餐饮品牌的建设与传播，助力河南餐饮行业高质量发展。同时，豫菜文化的振兴对于乡村振兴战略的实施也具有重要意义。通过推广豫菜，可以带动地方特色农产品的开发与销售，促进农业与餐饮文化的融合发展，为乡村经济注入新动能。
打造豫菜品牌，让河南味道走向世界
近年来，在河南省委、省政府的大力支持下，豫菜文化正在以全新的面貌走向全国乃至世界。本次竞赛不仅是一场技艺的比拼，更是豫菜走向更高舞台的一次集结号。河南省豫菜文化研究会首席技术专家陈长安表示，豫菜作为中国八大菜系之源，承载着河南的历史和文化记忆。未来，豫菜产业将以竞赛为契机，逐步向标准化、品牌化、国际化方向迈进，推动河南味道走出中原、走向世界。
贵州国台酒业作为本次赛事的战略合作伙伴，也对豫菜文化的推广表达了高度认可。国台酒业河南分公司总经理付龙强表示，豫菜和国台酒的结合，是两种文化的深度融合。未来，国台酒业将继续支持豫菜文化的弘扬与发展，共同打造河南饮食文化的新名片。
展望未来，技能竞赛再出发
闭幕式上，河南农业职业学院烹饪营养学院院长焦镭表示，本次大赛的成功举办离不开全体选手、裁判员、工作人员以及社会各界的大力支持。学院作为大赛的承办单位，将以竞赛为契机，进一步加强校企合作，推动职业教育与产业需求对接，为河南餐饮行业培养更多高素质技能人才。
河南省豫菜文化研究会会长姚俊卿在致辞中指出，第二届”豫鉴国台•豫菜杯”竞赛的圆满成功，标志着河南餐饮行业技能竞赛工作迈上了新台阶，也为豫菜文化的传承和创新开辟了新的路径。他号召全省餐饮从业者以更大的热情投入到豫菜文化的传播和发展中，为河南经济社会高质量发展贡献力量。
技能成就梦想，匠心铸就辉煌。第二届”豫鉴国台•豫菜杯”的圆满落幕不仅是一场技能竞赛的终点，更是一个新的起点。未来，河南省将以更加开放的姿态、更加专业的水平、更加坚定的信念，将豫菜文化打造成河南文化名片和经济发展引擎。通过持续举办高水平职业技能竞赛，河南省将推动豫菜走向更广阔的舞台，助力“技能河南”建设，为全省经济高质量发展注入强劲动力。
在全体参赛选手、裁判员、工作人员以及各方支持下，2024年第二届”豫鉴国台•豫菜杯”河南省餐饮行业职业技能竞赛圆满落幕。这场盛会不仅展示了豫菜的深厚底蕴和创新活力，也为河南餐饮行业注入了新的发展活力。未来，中原大地这片孕育了无数美味与文化的沃土，必将以更加开放的姿态，让豫菜文化成为河南走向全国、走向世界的一张亮丽名片。
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