我们每天都在吃的蔬菜，如果不经过正确的处理，里面的有害物质就会对我们的健康构成威胁。这6种蔬菜再懒也要焯水，焯水后不仅颜色诱人，营养也更好地保留了下来。还能有效去除蔬菜中的草酸和农药残留，吃得更安心呢！
一、西兰花
西兰花焯水可以去除杂质、农药残留和虫卵，还能保持其色泽、提升口感、缩短烹饪时间，并有助于保留营养成分。
推荐食谱：凉拌西兰花
连吃一周都不会腻的蔬菜料理，清爽解腻 做起来还方便，我喜欢口感清脆一点的，水开后汆烫3分钟，捞起沥干，喜欢软烂的可以汆烫久一些，大家记得多吃蔬菜哦！
食材：西兰花、白芝麻、橄榄油、苹果醋、黑胡椒、海盐、粗粒芥末酱
做法：
1、西兰花剪小朵，撒小苏打粉浸泡洗净；
2、煮一锅沸水，倒一点橄榄油，放西兰花汆烫，捞出，过凉水或冰水，沥干；
3、西兰花倒入盘里，撒白芝麻，淋油醋汁（橄榄油、苹果醋、黑胡椒、海盐、一点点粗粒芥末酱），完成！
二、豆芽
推荐食谱：炒合菜
豆芽生长环境湿润，容易滋生细菌，特别是沙门氏菌和大肠杆菌等有害细菌。若未经过焯水处理，这些潜在的危险细菌有可能随豆芽进入人体，营养我们的健康。
食材：韭菜、豆芽、鸡蛋、粉条、葱蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐
做法：
1、粉条泡软，水开下锅煮两分钟，捞出放少许老抽和熟油拌匀，三个鸡蛋，搅散炒熟备用。
2、起锅烧油，放葱蒜、干辣椒爆香，倒入豆芽炒至软塌，倒入鸡蛋和粉条翻炒均匀。
3、加一勺生抽，一勺蚝油，少许盐（调料盒一茶匙）糖调味，再淋少许老抽调色。放入韭菜段翻炒几下，沿着锅边淋入少许香醋，翻炒均匀出锅。
三、蕨菜
蕨菜中含有一种名为原蕨苷的物质，这种物质具有一定的毒性。如果不经过焯水处理，原蕨苷可能引发人体不良反应。
推荐食谱：蕨菜炒腊肉
食材：蕨菜200克、腊肉一小块、干辣椒3颗、蒜瓣3瓣、蒜苗1根
做法：
1、蕨菜去掉不新鲜老的部分，洗干净切段；水烧开加盐焯一下。干辣椒过水切段，蒜切成末，蒜叶切段，腊肉切成薄片。
2、锅中加少许油，先放较肥的腊肉小火煸出油，再加入较瘦的腊肉；加入干辣椒和蒜末爆香。放焯好的蕨菜中大火翻炒，最后加入蒜叶炒熟，加鸡精即可。
四、香椿
香椿含有一定量的亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内可转化为致癌物亚硝胺。焯水能够显著降低亚硝酸盐的含量，降低食用风险。
推荐食谱：香椿酱
香椿芽是个有独特味道的神奇美食，自制香椿酱，味道不亚于肉酱！
食材：香椿芽、辣椒粉、熟芝麻、盐
做法：
1、香椿芽洗净，开水里焯2分钟，（锅内滴几滴油，撒一点盐，可保持绿色）焯好的香椿呈绿色，捞出控水。
2、切掉较硬的根部，剩下的剁碎。碗中放入香椿芽碎末，一大勺辣椒粉，一大勺熟芝麻，一小勺盐。
3、锅中油烧热，直接淋在芝麻和辣椒粉上。快速搅拌均匀。成啦！赶快吃起来吧！
五、菠菜
菠菜中含有较高的草酸，草酸不仅会影响菠菜的口感，使其带有涩味，还会与人体内的钙结合形成不易被吸收的化合物，从而影响钙的吸收。
推荐食谱：菠菜炒蛋
笨菠菜生长周期较长，特别是冬季，生长速度更是十分缓慢，而与此同时它也不断吸收和沉淀养分，口感更加清甜，营养价值也更高。
食材：黄天鹅鸡蛋四个（个人感觉可生食鸡蛋里，还是黄天鹅最好，普通笨鸡蛋也行）、笨菠菜、大葱葱白（切葱花）、猪油、香油、盐、糖、味精（不必须）
做法：
1、菠菜掐掉老根洗干净（如果菠菜很嫩，就把根部清洗干净就可以了），多冲洗几次，泥很多。
2、水烧开后，锅里放入一茶匙盐，几滴油，放入菠菜30秒就可以。然后捞出来，过凉控干水分备用。
3、四个鸡蛋，打散。热锅，小火，一勺猪油放进去融化后，温油状态放入鸡蛋，凝固后，用铲子铲块儿盛出备用。
4、热锅放入半勺猪油，融化后，中火加入葱花煸香后，放入菠菜转大火，快速翻炒约一分钟，然后加入鸡蛋翻炒均匀，加入一碗清水，大火烧开后，加入一茶匙盐，半茶匙白糖，转小火焖一两分钟。出锅前，加丢丢味精（介意的可以不放），加入几滴香油出锅。
六、春笋
春笋焯水可以去除草酸和苦涩味、提高食用安全性、改善口感和保持脆嫩、保留营养价值。
推荐食谱：油焖春笋
浓油赤酱不掩竹笋清新的本色，囗感脆嫩鲜甜，酱香浓郁， 配米饭一绝！
食材：春笋、生抽、老抽、白糖
做法：
1、春笋剥皮洗净切段 焯水备用。
2、锅里倒比平时炒菜多的油 下入春笋煎至微微金黄。转最小火 倒入料汁（白砂糖 老抽 生抽 比例是2:1:1）。加入小半碗水 加盖小火煮5分钟左右 看到水快要收干 开盖中火收汁。
大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！
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