打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
12月11日至13日，第七届世界川菜大会将在德阳举办，德阳将张开双臂迎接来自全球的客人。作为我市的美食名片，杨记卤鹅将以其独特的风味和制作工艺亮相这场美食盛宴。接下来，我们跟着记者走进这家店。
打开网易新闻 查看精彩图片
罗江蜀鹅郷酒店又名杨记卤鹅，位于罗江纹江河畔，距今已有一百多年的历史，其制作的卤鹅不仅是德阳十大网红川菜之一，更是德阳市非物质文化遗产。走进店内，一股浓郁的卤香味扑鼻而来，杨记卤鹅的第五代传承人杨德勇正在腌制卤鹅。
杨记卤鹅第五代传承人 杨德勇
打开网易新闻 查看精彩图片
我们的鹅肉都是精选的，必须是200多天生长的周期，它肉质紧实，而且用的我们当地的山花草鹅，经过我们18道腌制工序卤制而成。
据杨德勇介绍，他们的卤鹅一年销量达三万只。在他看来，秘诀在于100多年来五代人对传统技艺的不断坚守和对秘制卤料的不断改进。
卤料是由49香料和中药材秘制而成，用小火慢炖1小时以上，让鹅肉充分吸收卤料的香味，使卤鹅变得更软烂入味。
顾客 周秀兰
打开网易新闻 查看精彩图片
我是这里的常客了，每次过来都要买几只卤鹅，味道醇厚，肉质比较鲜嫩，无论是自己吃还是去送礼，都是非常好的一个选择。
如今，杨德勇还将非物质文化遗产与现代餐饮结合，推出了新中式快餐。第七届世界川菜大会日渐临近，杨记卤鹅也将迎来更多关注和机遇。杨德勇也将进一步提升卤鹅的品质和口感，让更多人了解并喜欢上德阳卤鹅。同时，他也希望通过这次大会，结交更多的朋友和合作伙伴，共同推动川菜产业的发展。
打开网易新闻 查看精彩图片
记者｜周厚成 汪忠阳 罗江融媒
编辑｜杨峻辉
主编｜张玉池
热门跟贴