简阳市融媒体中心
在科技日新月异的今天，传统工艺依然散发着独特的魅力，吸引着人们去传承与发扬。在平泉街道龙王村，古法土酿酱品的传统工艺不仅为乡村振兴增添了一份独特的“调味剂”，更让村民们在家门口实现就业增收。
走进龙王村16组的简阳市有土酿酱品坊，一股浓郁的酱油香气扑鼻而来。在山坡上的晾晒场，一口口1米高的米黄色陶土酱缸整齐排列在土地里，沐浴着冬日暖阳，配上古色古香的尖顶斗笠形缸盖，犹如一朵朵待放的蘑菇，让人格外喜爱。村民胡正刚与村民们一起忙着掀开晒油大缸，进行日常的淋油工作。平泉街道龙王村村民胡正刚：“我在这儿工作两个多月了，工资都还是很可观。我们是做销售，然后生产配合，因为刚起步，什么都要做一些。离家近，能够照顾到家里面，家门口就能打工”
简阳市有土酿酱品坊是由返乡创业者魏树群于2023年3月创办。她坚持采用传统土法工序，精选优质大豆、小麦作为原料，搭配无碘食盐、麦麸等辅料，保留着传统的清洗、蒸煮、制曲、入缸、发酵、晾晒等制作工艺，经过180天的发酵和300天以上的翻晒，才酿造出独具风味的酱油。
简阳市有土酿酱品坊创办人 魏树群：
我们的这个产品，第一是纯粮食酿造，第二是没任何添加。因为我们的颜色是晒出来的，味道也是经过日晒夜露，它水分蒸发以后，最后就剩下了咸香味和酱香味。
2023年9月，驻村工作队到村后，了解到了她的实际困难，便积极协调，将闲置的原朱家扁村村委会办公场地，以资产入股的形式加入到简阳市有土酿酱品坊，作为生产加工厂和销售点，打造起了“龙王村土酿酱品坊”特色产业。
简阳市有土酿酱品坊创办人 魏树群：
在驻村工作队以及村上的帮助协调下，我们找到了办公场所，以及帮助我们一步步的把这个营业执照和经营许可证办下来。
简阳市有土酿酱品坊也因此成为《四川省食品小作坊管理办法》实施后，我市首家获得食品小作坊生产许可证的作坊。经过一年来的发展，现拥有晒缸370个，千斤缸20余个，吨缸30个，酱油年产量超80吨，醋年产量50余吨，主要销往成都、简阳等地。
用时间沉淀日月精华，用土法酿出传统酱香，用真心赢得市场认可。如今，简阳市有土酿酱品坊正逐步走上正轨，成为了龙王村产业发展的又一张名片。
平泉街道龙王村驻村第一书记
曾文丽：
我们计划将土酿酱品坊纳入非遗文化申报，传承手工艺，还将建立电商平台直播间店，将土酿酱品产品推向全国，提升品牌知名度，希望有更多的青年返乡创业，来简阳投资兴业，共同推动乡村振兴。
在这里没有科技与狠活，只有传统的酿造工艺和高品质的土法酱油，我们期待龙王村的土酿酱品能够发展壮大，让乡村文化火起来，让村民的钱包鼓起来，让村里的产业旺起来，助力乡村全面振兴。
记者 | 宋林
编辑 | 罗玉蓉
责编 | 胡禹
审核 | 夏渝喜
如需转载请注明出处
如有涉及版权、新闻线索等事宜请联系028—27222000
点击在看 会有更多好看
热门跟贴