根据日本政府观光局（JNTO）数据统计，2024年10月的访日外国游客人数比2019年增加了32.7%，达到331万2000人，创下单月访日人数的新纪录；1月至10月的访日游客总数比2019年增加了12.2%，约为3 019万26 00人，是自1964年开始统计以来最快突破了3 000万人的一年。
随着外国游客的到来，又掀起了一股日本文化、美食、酒类的热潮。其中日本最著名的清酒和威士忌的受欢迎程度也在飙升。
日本清酒
日本清酒一般以米、米曲和水为原料酿制而成。度数平均在15度前后，22度未满。日本清酒一般采用 “平行双重发酵 ”法进行酒精发酵，口感清爽、柔和，带有淡淡的米的清香。
其中有名的“越乃寒梅”、“久保田”、“雪中梅”、“八海山”等都产自日本的大米之乡新潟县。
比起动辄有200、300百年历史的日本清酒厂来说，“八海山”虽然只有100年的历史，但它在日本的知名度很高，喜欢喝清酒的人可能都听说过它。除了居酒屋，在超市和便利店也随处可以买到。
作为起步较晚的一家清酒企业，八海山酿酒厂利用在清酒领域积累的大米、麴和发酵等核心技术，积极涉足清酒以外的广泛领域。譬如烧酒、梅酒和本地啤酒的酿造，以及集团公司在北海道二世谷生产杜松子酒和威士忌。在非酒类领域，还在开发米酒和原创化妆品品牌。
日本清酒进军海外
刚刚我们提到的八海山虽然是传统的日本酒业，但目前它也正以迅猛的势头在进军海外市场。日本清酒在国外越来越受欢迎。
在此之前，日本清酒的消费还主要集中在日本。但现在，清酒正受到欧洲、美洲、亚洲、大洋洲和世界其他地区的关注。
事实上，有数据显示，截止到2022年，日本酒的出口额将不断增加，达到475亿日元，是2009年的6.6倍。
2023财年，日本每升清酒的出口额在410亿日元，比上年增长了86.5%。自2022年以来，每升出口额继续上升，创下历史新高。也就是说，日本酒在海外依然提供着高附加值。
据估计，日本国内的清酒市场规模为4500亿日元，除此之外，约有10%的清酒销往国外。
日本清酒为何收到追捧和欢迎
日本餐馆数量增加
目前的现状是，日本料理在国际上发展蓬勃。2013年，日本料理被联合国教科文组织列为非物质文化遗产，这加速了在国外开设供应日本料理的日本餐厅。
根据农林水产省的研究，2023年海外日本餐厅的数量约为18.7万家，而2021年则为15.9万家，两年内增加了约20%。按地区划分，亚洲的日本餐厅数量最多，为12万2000 家。欧洲有1万6000 家，美国有2万9000 家。
与此同时，人们对清酒与日本食品搭配的饮品需求也在增加，寿司与清酒的搭配在许多国家尤为流行。特别是在亚洲，在高档日本餐厅饮用清酒已成为一种身份的象征。
在欧洲，人们对有机清酒的需求也很高，越来越多的清酒酿造厂正在宣传其清酒已获得有机认证。
日本清酒品质提高
过去十年间，日本清酒的质量有了显著提高。据日本清酒厂酿造协调员高桥理人表示，比起2019年之前的清酒，在过去几年中，日本清酒变得越来越美味，越来越富有个性。
此外，还有越来越多的果味清酒，喝起来像桃子和哈密瓜。在海外市场，这些果味清酒逐渐被人们所接受，因为它们非常容易上口，即使是喝惯了葡萄酒的人也不例外。
人们越来越认识到，清酒与日本以外的食物也很搭配，有时还能与奶酪和披萨一起享用。与牛排等牛肉菜肴搭配的Cowboy（新潟县，盐川酿酒厂）或与牡蛎搭配的 IMA（新潟县，今代司酿酒厂）等与特定菜肴搭配的清酒产品数量增加，也被认为是海外清酒消费量增加的原因之一。
冷藏运输得到改善
现在可以在冷藏条件下运输清酒。特别是优质清酒，其口感细腻而富有光泽，但如果在温暖的环境中运输，其质量有可能严重下降。
因此，冷藏运输的广泛使用使得在当地品尝到新鲜的优质清酒成为可能，也为人们提供了品尝到前所未有的新鲜清酒的机会。
能够长途运输与日本相同品质的清酒被认为是促进清酒受欢迎的另一个因素。
除此之外，日本清酒受到海外游客的欢迎与最近的日元贬值和入境旅游的增加也息息相关，这也将会继续促进日本清酒的出口。在未来，日本清酒依旧有着广阔的市场。
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本周导游之星
许 家强
1997年出生，19岁开始从事导游工作。毕业于东京观光专门学校，主修国际观光，讲解全面，通过年轻人的口吻，生动为每一位客人带来最真实的日本体验。
2012年来到日本留学，并毕业于神户山手大学的观光文化科。
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