11月28日凌晨，华莱士官方微博发布声明称，针对近日有媒体发布的关于有顾客在公司所售汉堡中吃到疑似“异物”的相关报道，华莱士高度重视，针对同批次、同袋的牛肉饼和消费者食用的所谓“异物”已第一时间送检。同批次检测报告如下，检测结果为牛血管、牛筋，是牛肉中的正常结构。
华莱士表示，同袋牛肉饼和消费者食用的“异物”在报告出具后也会第一时间公示。
据了解，近日，有网友称在西安华莱士（群星莱骊店）购买的汉堡中吃出了异物。视频显示，异物形状类似某种动物的尾巴，这位网友称“硬硬软软的”“有毛孔”，当天联系了店家进行退单，并要求10倍赔偿，但店家仅做了退单操作，对赔偿没有同意。
截图自网友视频
据悉，该店工作人员称异物已经送去化验，但因为是刚上班，还没有结果，在25日早晨已经联系顾客，将按照其诉求进行10倍赔偿。25日下午，当事人向媒体表示，店家确实联系了她，但没有提出赔偿。
曾多次被罚
华莱士此前多次被曝出食品安全问题，其也曾多次因食安问题被处罚，“华莱士喷射战士”甚至成为网络热梗。
今年6月19日，#孩子吃华莱士汉堡疑吃出生肉#冲上热搜。一名网友发视频称在华莱士买汉堡时，孩子吃了一半后发现汉堡里有生肉。当时孩子就开始肚子疼。涉事门店工作人员回应称，“确实是员工的操作失误。”
2023年11月27日，据南方日报，北京一家华莱士门店被曝出“炸油颜色已如同酱油”，店员表示，该油系刚刚换新，但“油使用第三天时，油锅颜色更深了”。店员透露，华莱士的用油三天一换。此外在门店的后厨、点餐台和用餐区都发现了蟑螂和苍蝇。
2023年11月16日，北京市消费者协会发布的公示显示，2023年1月以来，北京已经有7家华莱士被查出食品安全问题。
连锁快餐接连出现食品问题
除了华莱士，另一连锁快餐品牌塔斯汀最近也接连“翻车”。
11月27日，据点时新闻报道，当事人孙女士称25日在塔斯汀买了一个汉堡，吃到一半发现肉是生的。视频发布后，塔斯汀官方联系自己称会有专人处理，对方进行了道歉并称会给予十倍赔偿，但要求自己删除视频，自己再三考虑后拒绝了对方的要求。至于肉为何是生的，孙女士称对方回应经过回看监控，操作上并没有问题。
无独有偶，一个月前的10月27日，有网友也曾曝光塔斯汀汉堡吃出生肉。社交平台上，还有不少消费者反映购买的塔斯汀汉堡、鸡翅等吃到过生肉。
图 / 潇湘晨报
第三方消费者投诉平台上，对于塔斯汀的投诉超3700条，很多反馈的都是与食品安全相关的内容，比如：汉堡里吃出石头、吃出手套、鱼排酸菜汉堡不熟、汉堡里吃出蟑螂、鸡块里吃出鸡毛、鸡腿有异味变质……等等。
图 / 黑猫投诉
2022年3·15期间，央视曝光了记者卧底塔斯汀南昌一门店，发现了短斤少两、使用过期食材、员工修改食材有效期、后厨卫生环境差等问题。
对于塔斯汀食品安全问题“屡曝屡犯”，不少网友表示自己的信任已经被消耗殆尽，“再也不会买塔斯汀的汉堡了”“不是一次两次了，只能怀疑有更深层的原因”“对你太失望了，从此避雷。”
连锁快餐面临盈利难题
据窄门餐眼数据显示，截至4月23日，华莱士在全国拥有门店19976家。
财报显示，华莱士正面临盈利难题。华莱士所属的华士食品在2023年的毛利率为5.33%，这一数据相较于2022年的4.24%有所提升与餐饮行业的整体毛利率相比，处于较低水平。而2020年至2023年，其毛利率也都远低于行业均线。
曾有业内人士表示，华莱士的食品安全弊病与其商业模式有着密切联系。华莱士采用的是“门店众筹、员工合伙、直营管理”为核心的合作连锁模式，即通过门店众筹的方式将股份下放给员工或外部合作者，让他们与公司形成利益共同体。
据南方日报，一餐饮协会负责人表示，这种合作模式本质上就是加盟，华莱士通过此实现与员工利益的深度捆绑。华莱士的低价策略营销模式也为食品安全问题频发埋下祸根。
而针对塔斯汀的问题，据红星新闻报道，食品产业分析师朱丹蓬此前曾表示：“塔斯汀扩张太快了，供应链能力和门店管理能力还不成熟。吃出生鸡肉可能是在门店制作环节上出现问题，这也反映出来其对门店培训不到位，没有事前事中事后的整套监管机制。”
连锁快餐频繁“翻车”
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来 源 | 南财快讯、南方日报、中国新闻网、九派新闻、新闻晨报
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本期编辑 刘雪莹
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