连铁锅也有毒了？

铁锅作为家用常见厨具，在做菜时发挥了重要作用。如今，锅的类型越来越多，但铁锅依旧是人们最爱的选择。

可就是因为铁锅能为人带来可观的利润，因此不少人选择利用“铁锅”做违法之事，劣质铁锅流入社会，危害消费者性命。

都说“病从口入”，劣质锅源源不断的释放着重金属，对人体到底会造成哪些伤害？又是什么样的铁锅是劣质铁锅？

铁锅的发展

铁锅作为一种常见且重要的烹饪工具，有着悠久的发展历程。

北宋时期，随着冶炼技术的提高，铁锅开始逐渐出现在人们的生活中。在此之前，虽然也有类似锅具的存在，但铁锅的出现无疑是烹饪工具的一次重大变革。

它的出现使得烹饪方式更加多样化，人们能够更好地利用热能来烹饪食物，从而制作出更多种类的菜肴。

随着时间的推移和社会的发展，锅具的种类日益丰富起来。从最初较为单一的铁锅，逐渐演变出了各种不同材质、不同功能的锅具，如铜锅、砂锅、铝锅、不粘锅等等。

但在众多锅具中，铁锅依然占据着重要的地位，并且其形状也在不断丰富。除了常见的圆形铁锅外，还出现了印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等多种形状的铁锅，以满足不同的烹饪需求 。

锅的种类如此之多，为什么很多消费者依旧喜欢传统铁锅？

铁锅自身具备诸多优点，耐用就是铁锅的一大显著特点。与其他一些材质的锅具相比，铁锅更加坚固耐用，能够经受住长时间的使用和高温的考验。

随着制作工艺的不断改进，现代铁锅在保持耐用性的同时，还在其他方面有了很大的提升，如表面更加光滑，不易粘锅，清洗更加方便等。

此外，铁锅在烹饪过程中能够为人体补充一定量的铁元素，对于预防缺铁性贫血有一定的益处，这也使得它在健康方面具有一定的优势。

但在利益的驱使下，市场上开始出现“毒铁锅”，如今，依旧有很多人不懂什么是“毒铁锅”？

“毒铁锅”出现

“毒铁锅” 的原材料多为含有大量重金属元素的化学物质废铁。这些废铁来源复杂，往往是工业生产过程中产生的废弃物，其中可能包含铅、镉、铬等多种对人体有害的重金属。

一些不法小作坊为了降低成本、获取高额利润，将回收的化工废桶进行简单处理后制成铁锅。他们通常只是对化工废桶进行粗略的清洗、切割、成型和抛光等工序，便将其摇身一变成为看似普通的铁锅推向市场。

但这种化工废桶在之前使用的过程中盛放过各种化学物质，虽然经过了一定的处理，但桶壁上依旧会残留着有害物质。这种有害物质很难通过简单的清洗抛光彻底去除。

当使用这种 “毒铁锅” 进行烹饪时，在高温条件下，残留在铁锅表面及内部的有毒化学物质和重金属会逐渐释放出来，并融入到食物中。

那么这些重金属等物质会对人体造成哪些伤害？

对人体的危害

“毒铁锅” 中的有害物质，如重金属铅、镉、汞等，会对人体的多个系统造成严重损害。

这些重金属能够穿透血脑屏障，进入大脑组织，影响神经细胞的正常代谢和功能。长期使用 “毒铁锅”，可能导致记忆力减退、失眠、抑郁、头痛、头晕等症状。

严重时甚至会引发神经衰弱、智力低下、痴呆等不可逆的神经病变。

对于造血系统而言，铅、镉等重金属会干扰人体对铁、锌等必需微量元素的吸收和利用，抑制血红素的合成，进而导致贫血的发生，使人出现乏力、面色苍白、心慌气短等症状。

消化系统也难以幸免，有毒物质会刺激胃肠道黏膜，引发胃肠炎、胃溃疡等疾病，出现恶心、呕吐、食欲不振、腹痛、腹泻等不适，影响人体对营养物质的正常消化和吸收。

儿童由于身体各器官和系统尚未发育完全，对有害物质的抵抗力和解毒能力相对较弱，因此，“毒铁锅” 对儿童的危害更为严重。

当儿童长期食用使用 “毒铁锅” 烹饪的食物时，即使摄入的有害物质剂量相对较小，也可能在其体内逐渐累积，对身体造成不可逆的伤害。

重金属可能干扰儿童体内激素的正常分泌，影响其生长发育，导致身材矮小、骨骼发育不良等后果。

其中的一些重金属和有毒化学物质，如铬、镍等，被国际癌症研究机构列为致癌物。当这些物质长期在人体内累积，会破坏细胞的正常结构和功能，导致细胞发生变异，进而引发癌症。

“毒铁锅” 对人体的危害是多方面的，严重威胁着我们的身体健康。因此，在购买和使用铁锅时，我们必须提高警惕，仔细甄别。

那么该如何确定自己购买的是否是合格铁锅呢？

如何辨别铁锅是否有毒

一般来说，正规铁锅质量相对较厚，具有一定的重量。这是因为正规铁锅通常采用优质的生铁或熟铁材料制作，这些材料本身密度较大，制成的铁锅自然就会比较重。

而毒铁锅多是由废弃的化工桶等轻薄材料制成，为了降低成本，其厚度往往较薄，重量也会明显偏轻。

正规铁锅的表面通常比较光滑，无明显瑕疵，这是经过正规加工工艺处理的结果。

在生产过程中，正规厂家会对铁锅进行精细的打磨、抛光等工序，使其表面平整光滑，便于清洁和使用，同时正规铁锅在正常情况下是没有特殊气味的。

相反，毒铁锅由于其原材料的特殊性，表面可能会比较粗糙，有明显的瑕疵或不平整之处。毒铁锅在制作过程中可能会残留一些化学物质，导致其具有浓烈的刺激性气味，如烧焦的塑料味、刺鼻的化学味等。

当我们购买铁锅时，仔细观察其表面并闻一闻气味，如果发现铁锅质量粗糙且气味浓烈，那么很有可能是毒铁锅。

还可以用磁铁来测试铁锅。一般情况下，正规铁锅能够被磁铁吸附，因为其主要成分是铁元素，具有铁磁性。

而毒铁锅由于其原材料中可能含有其他杂质或非铁金属，导致其不一定能被磁铁吸附。

所以，如果铁锅能被磁铁吸附，则大概率是正规铁锅；反之，则需要进一步谨慎判断其是否为毒铁锅。

在购买铁锅时，我们不能仅仅关注价格和外观，更要通过多种方法仔细辨别其是否有毒，以确保我们购买到的铁锅是安全、健康的，从而为我们的饮食安全和身体健康提供有力保障。

信息来源：
成都商报2015年11月5日——太可怕！炒菜的铁锅居然是化工废桶做的,央视都曝光了！
江西“化工废桶变炒锅”事件：9家作坊关停整顿-中新网
央视曝光：化工废桶“变身”铁锅，重金属超标，如何识别毒铁锅？