很奇怪的一个现象，自己家里的大蒜永远都是会发芽的，而超市里面的大蒜，却永远都是“干干净净”的。

很多人在挑选大蒜的时候，都会挑一些看着比较新鲜、样子也得好看的大蒜。

这些大蒜在超市的货架上面放着，看着根本没有任何的问题。

但是回家之后，似乎就变得不是那么回事了。

这又是怎么回事呢？

大蒜发芽

说到大蒜，这绝对是我们生活中最常见的一种食材了。

平常不管是炒菜还是凉拌，基本上都能够看到大蒜的身影，而它，也是我们厨房的常客。

有人在吃烧烤的时候，必须配上一口灵魂蒜瓣，然后还得说出一句吃肉不吃蒜，香味少一半，这也足以证明大蒜在人们心目中的重要性了。

除了能吃之外，还有一种说法称，吃大蒜可以杀菌。

这背后的原因，其实也是因为大蒜本身含有一种硫化丙烯的辣素物质，而这种物质，本身就是可以抑制细菌的。

正因如此，所有才有了大蒜可以杀菌的这种说法。

但是关于大蒜，其实也存在着非常大的争议，比如说发芽的大蒜到底能不能吃……

要知道，在大蒜的身体内部，其实是有“生长素”的，而这，算是大部分植物都有的一种物质。

生长素的作用，就是促进植物的生长，在合适的条件下，植物就能不断的生长，而大蒜也是这样的情况。

但要是它一直长的话，那么除了我们看到的蒜的样子之外，就会出现发芽的情况。

很多人认为，发芽的大蒜就不能吃了，这其实是一个错误的认知。

因为发芽的大蒜，是可以吃的！

只要大蒜没有霉变或者是腐烂，都是可以正常吃的，只不过大蒜在发芽之后，它本身的营养物质也会被“芽”和“苗”给抢走的。

久而久之，原本十分饱满的大蒜，就会变成非常“干瘪”的样子，而且可能还会伴随着发黄。

所以说，想要尝到更多蒜香的话，那么一定要在大蒜发芽之前把它吃掉。

不过需要注意的就是，如果大蒜出现了霉变，那么千万不要继续吃了。

平时我们在超市挑大蒜的时候，其实能够非常明显的看到超市里面的蒜卖相是非常好的，而且很少会出现发芽的情况。

但是当我们买回家放一段时间没吃完的话，这些大蒜时间长了就会发芽。

而在这背后，其实也是有说法的。

环境的区别

大家可以想想自己家里的大蒜，是如何进行储存的？

是随意的摆放在桌子上，还是把它放在一个厨具的旁边，方便做饭的时候随用随取呢？

其实对于大蒜来说，这种环境，是一个非常“好”的生存环境。

任何东西都有一个适合自己的生长温度，而大蒜的生长温度，大概就在16-25摄氏度，而这，刚好就是家里面的室温。

在这样的环境下，大蒜肯定是会“飞速成长”的，发芽更是不值一提了。

但是超市就不一样了，虽说我们感觉超市的温度一年四季是恒温的，热了开空调，冷了开暖气，但是超市货架上的食物，并不是一直都在货架上面摆放着的。

在摆放到货架之前，其实这些货物都是会被放在超市的冷库里面的，在冷库这种环境下，大蒜肯定是不会发芽的，毕竟这不是它活动的温度。

可以说，这种温度下的大蒜，其实就是处于一个“冬眠时间”，没有合适的温度，那么就不进行任何的生长。

这个时候，大蒜的生长就得到了很好的抑制。

等到这些大蒜被摆上去之后，我们看到的也都是非常“新鲜”的大蒜。

除了温度环境之外，其实超市的人流量也是一个原因。

“更新换代”的比较快

我们可以想象一下，一个超市，每天的流动人口数量是非常庞大的。

每个人来超市，多多少少都是会买点东西的，不管这个人买几个大蒜，其他可能也有人会买的。

这样加起来的话，其实超市每天卖出来的大蒜数量都是非常多的。

可能一上午的时间，货架上的大蒜就已经上了好几批了。

在这种情况下，大蒜估计还没来得及发芽，就已经被人们给买回家了。

而且超市进货其实不是一下子进好几天的，而是会经过相关的核算，去计算出当天需要多少东西，然后根据当天的需求去进货。

换句话说，其实超市的大蒜也是限量的，基本上就是平均下来每天需要多少，他们就进多少，就算是多，其实也不会多出来太多。

所以说，超市的大蒜其实并不是保存很长时间的，这也在一定程度上避免了发芽这种情况的发生。

再说了，超市的工作人员在上摆放大蒜的时候，其实也是会进行检查的。

要是看到有一些发芽的大蒜的话，那么他们肯定就直接把这些大蒜给拿走，或者是进行处理了，以免影响到整体的美观程度。

这样看来，其实超市的大蒜并不是不会发芽，只不过还没等到发芽的时候，就已经被打架给买走了而已。

在我们买回家之后，大蒜有了适合的温度，再加上我们一放就是很长时间，那么自然而然，大蒜肯定是会发芽的。

可以说，我们买回去的大蒜，要么就是过了休眠期，要么就是人们保存的条件非常符合发芽的条件。

我们平时在买大蒜的时候，要注意的是，一下子不要买太多，够几天吃就行，吃完了再去买，这样的话，其实就能够在很大程度上避免大蒜发芽的这种情况。

当然了，买回家的大蒜，其实我们也可以把它剥好，然后直接放在冰箱里面。

这样一来，就可以在很大程度上将大蒜的“保质期”延长，而且口感也不会发生太大的变化。

如果有条件的话，大家也可以用网袋，把买的大蒜都扎起来，然后一起挂在比较阴凉干燥通风的地方，这也可以延长保存时间。

信息来源：

北青网 《发芽的大蒜不能吃？生吃大蒜，比熟吃更营养？蒜的5个小问题，一文解答》2023-06-12

洛阳网 《如何防止大蒜发芽？听听专家有啥高招》 2017.11.20

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