极目新闻记者 张理晶
通讯员 鲍彬彬 袁文杰
为提升产业服务分公司各餐厅人员专业技能和服务水平，着力打造“帅府味道”品牌，近日，湖北铁旅投资发展有限公司2024年度餐饮类技能比武大赛在汉举行，经选拔，共6个团队、24名选手参赛。
本次比赛不仅为选手搭建了切磋技艺平台，更围绕划小核算单元和标准化管理展开，将周菜单设置的科学性、团餐出品的专业性、标准化操作的准确性等核心指标，作为比赛各环节的重点考评内容。比赛的主要形式为团体赛，每个团队包含1名红案、1名白案、1名切配、1名服务员，通过团队合作，在规定时间内完成一套自助餐出品。
比赛现场，参赛选手们个个热情高涨，按规定食材、创意组合的模式开展比拼。案板上，刀工精细，热菜、切配、面点、服务技艺娴熟；灶台边，挥勺翻炒，从刀工、配料、火候、出锅、服务摆盘整个流程一气呵成，各团队纷纷亮出自己的拿手绝活，为大家带来了一场集视觉、嗅觉、味觉于一体的“厨艺大比拼”。菜品呈现后由专业评委和大众评委进行品鉴，并对照评分细则综合评分，一是对各团队出具的周菜单从营养搭配、绿色健康、成本核算等维度进行打分；二是从色、香、味、型、火候刀工、营养卫生、标准化等方面进行打分，最终确定比赛名次。
经过激烈角逐，湖北省医养康复中心餐厅团队获得技能比武大赛团队第一名，武汉市帅府运合餐饮管理有限公司阮行获红案岗第一名，武汉市轨道交通12号线建设运营有限公司员工食堂何青密获白案岗第一名，湖北省医养康复中心餐厅团队陈丝丝和祁雄彪分别获服务岗和切配岗第一名，所有获得个人奖选手均被授予“铁旅公司岗位能手”荣誉称号。
湖北铁旅投资发展有限公司表示，此次技能比武既是一场展现厨艺、比武赶超的“竞技赛”，也是各餐厅点位拓展思路、互促互进的“交流赛”。一直以来，该公司每季度常态化开展专项技能比武大赛，不断提升各业务板块品质化、精细化、标准化管理理念，推动服务流程优化，培养更多优秀人才，助力企业高质量发展。
（来源：极目新闻）
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