冬季是滋补养生的好时节，为家人准备一桌营养丰富、荤素搭配的美味佳肴，不仅能温暖身体，还能增进家人之间的感情。下面就为您介绍 8 道适合冬季的家常菜，做法简单，快来一起学一学吧！
羊肚菌海参鸡汤
食材准备:鸡半只、羊肚菌6个、虫草花10g、海参6条、海椰皇20g、陈皮1块、姜3片
具体做法：
羊肚菌浸泡15分钟,虫草花洗净，陈皮刮囊备用，鸡加姜片冷水下锅焯水洗净备用。
除海参所有食材放入汤锅里，加入适量清水先煲30分钟，再加入海参继续煲30分钟。
出锅前加适量盐调味即可。
生菜枸杞豆腐煲
所需食材：老母豆腐 1块（大约300克）；生菜 1颗（约200克）；枸杞 适量（约15-20克）；干香菇 4-5朵（或新鲜香菇若干）；姜片 3-4片；大蒜 2瓣；盐 适量；白胡椒粉 适量；酱油 适量；食用油 适量；清水或高汤 适量；小葱 适量（可选，做装饰）
做法步骤：
1. 准备食材：将豆腐切块，生菜洗净并切段，香菇泡水后切片，枸杞用清水泡软，姜蒜切片。
2. 豆腐处理：豆腐切块后，放入锅中，加入清水烧开，焯水约2分钟，捞出沥干。这样能去腥并使豆腐更嫩滑。
3. 炝锅香料：锅中倒入适量食用油，油热后加入姜片和蒜片爆炒，炒出香味，再加入泡软的香菇一同翻炒2-3分钟。
4. 煮汤底：加入适量的清水或高汤，烧开后撇去浮沫，加入适量酱油、盐、白胡椒粉调味，继续煮沸约10分钟，直到汤味入味。
5. 加入豆腐：将焯过水的豆腐块加入锅中，保持中小火慢炖10分钟，让豆腐吸收汤汁的味道。
6. 加入枸杞：将泡软的枸杞加入汤中，继续煮5分钟，枸杞会散发出微甜的滋味，提升整个汤底的鲜香。
7. 加入生菜：最后加入生菜段，轻轻搅拌后继续炖煮2-3分钟，生菜变软即可关火。生菜不宜煮太久，以保持其爽脆口感。
8. 装盘与点缀：将煲好的菜肴盛出，撒上切好的葱花或香菜做装饰，汤清香扑鼻，颜色鲜艳。
芹菜拌虾仁
材料：新鲜虾仁 200g；芹菜 150g；胡萝卜 1根（可选）；大蒜 2瓣；姜 适量；食用油 适量；酱油 1汤匙；醋 1汤匙；香油 1茶匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；料酒 适量；糖 适量；鸡精（可选）少许
做法：
1. 准备食材：芹菜洗净，去掉老叶，切成2-3厘米的小段；胡萝卜去皮，切成细丝；大蒜和姜切成末备用。虾仁洗净，剥去虾壳和虾线，如果虾仁较大可以稍微切成小段。
2. 焯水处理虾仁：锅中加水，加入适量的料酒和姜片，烧开后放入虾仁。虾仁煮至变色，捞出沥水，备用。
3. 焯水处理芹菜和胡萝卜：锅中加水烧开，加入适量的盐，先将胡萝卜丝放入水中焯水1-2分钟，接着放入芹菜段，继续焯水1分钟，捞出迅速过冷水，保持芹菜的脆嫩。
4. 调制拌汁：取一个小碗，加入1汤匙酱油、1汤匙醋、1茶匙香油、少许盐、白胡椒粉、糖，搅拌均匀，调成口味合适的拌汁。
5. 炒香蒜末：锅中加热少许食用油，放入蒜末，小火炒香至金黄色。然后把蒜油与调好的拌汁混合。
6. 拌制芹菜和虾仁：将焯水后的芹菜、胡萝卜丝和虾仁放入大碗中，倒入调制好的拌汁。用筷子轻轻拌匀，使每一块食材都均匀地裹上调料。
7. 完成装盘：拌匀后，尝一下味道，如果需要可以根据口味再加点盐或醋，最后盛入盘中即可。
木耳炒鸡蛋
材料准备：干木耳 适量（约30g）、鸡蛋 3个、大蒜 2瓣、青葱 1根、盐 适量、料酒 适量、酱油 适量、食用油 适量
步骤：
1. 木耳泡发：将干木耳用清水泡发，泡发时间大约20-30分钟，泡至完全软化。然后将木耳撕成小块，冲洗干净，沥干水分。
2. 鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，加入适量盐，搅拌均匀。可以加入少许料酒，增加鸡蛋的香气和嫩滑感。
3. 蒜末和葱花准备：大蒜切成蒜末，青葱切成葱花备用。
4. 热锅凉油：锅中放入适量食用油，油热后先放入蒜末炒香，炒至蒜香味浓郁。
5. 炒木耳：将泡发好的木耳放入锅中，翻炒均匀。此时可以加入少许酱油，增添味道，继续翻炒2-3分钟，确保木耳熟透，香味扑鼻。
6. 炒鸡蛋：在木耳炒至入味后，将锅中的食材推到一边，另加一些油，倒入搅拌好的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋成块状，微微金黄。
7. 混合炒制：将鸡蛋和木耳混合翻炒均匀，调入适量盐，继续翻炒至鸡蛋完全熟透，最后撒上葱花，炒匀后即可出锅。
板栗红枣炖鸡汤
准备食材:鸡肉，板栗，红枣，枸杞子，姜片，葱结。
做法步骤:
1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来，清洗干净浮沫。
2、板栗剥掉外壳，洗净备用。红枣清洗干净，去核备用。
3、将鸡肉、板栗、红枣和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。
4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，撒上枸杞子搅拌均匀，即可出锅开吃。
青椒炒肉
准备食材: 瘦肉、青菜椒、蒜末、姜片。
做法步骤:
先把洗干净的瘦肉切得薄薄的，然后把料酒、淀粉、生抽和油倒上去，搅和搅和，腌十分钟，备用哟！
把青菜椒洗得亮闪闪，然后热锅里倒油，等油冒烟了，就把腌好的瘦肉扔进去翻炒，炒到它变色了，再把它盛出来放那儿待着。
再热个锅，放点油，等油热了就把姜蒜扔进去炒香，随后把青菜和椒一起倒进锅里翻炒！
先撒点盐搅和搅和，继续翻来翻去把青菜椒弄得恰到好处，再把瘦肉和蚝油一起扔进去，翻腾均匀好啦，最后就可以端上桌开大吃特吃了！
毛豆炒牛肉
准备食材:牛肉，毛豆，姜片，蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入姜片、料酒、食盐、白糖、淀粉和少许清水，抓拌均匀后淋入食用油，抓拌均匀锁住水分，腌制十分钟。
2、毛豆剥掉外壳清洗干净，锅中水开后放入食盐和食用油，再放入毛豆焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒几下，炒至变色后倒入毛豆，加入蒜末翻炒均匀，炒熟食材即可出锅装盘开吃。
韭菜炒鸡蛋
食材准备：韭菜 200 克、鸡蛋 3 个、盐、料酒
做法：
1. 韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加入盐、料酒搅拌均匀。
2. 锅中倒油，倒入鸡蛋液，炒至成型盛出。
3. 锅中再倒少许油，放入韭菜翻炒至断生。
4. 加入鸡蛋继续翻炒，最后加入盐调味即可。
冬季，给家人做上这 8 道菜，让温暖和美味充满整个家。无论是忙碌的工作日晚餐，还是悠闲的周末聚餐，这些菜品都能满足您和家人的味蕾需求。赶紧动手试试吧！
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