在德昌，一天的活力从一碗热气腾腾的米粉开始。这不仅仅是一顿早餐，更是一种文化的体现，一种生活的态度。德昌米粉，以其独特的风味和制作工艺，成为当地饮食文化中不可或缺的一部分。

德昌，位于四川省凉山州中部、安宁河谷腹心地带，拥有悠久的农耕稻作文化。德昌香米，历史上曾是贡品，被誉为“米中味精”，其米粒中长、半透明，蒸煮后松稠较软，色香味俱佳。

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德昌羊肉粉。德昌县文化广电和旅游局供图

据介绍，德昌米粉选用的是当地特产的优质稻米，这种稻米因昼夜温差大，营养物质积累多，米质优良。米粒经过浸泡、磨浆、压榨、蒸煮、晾晒等多道工序，最终制成细腻柔滑、弹性十足的米粉 。正是以这样的优质香米为原料，经过精细的工艺制作而成，每一口都是对传统稻作文化的传承和尊重。

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德昌香稻。德昌县文化广电和旅游局供图

在德昌，米粉不仅是一种食物，它还承载着当地的文化和历史。米粉的制作工艺代代相传，每一碗米粉都蕴含着德昌人对食物的尊重和对生活的热爱。早餐时刻，当地人喜欢围坐在一起分享米粉，这不仅是一种饮食习惯，更是一种社交方式，增进了邻里之间的感情 。

同时，德昌米粉的种类众多，有羊肉粉、牛肉粉、肥肠粉等等；风味多样，可以根据个人口味添加不同的调料。一碗基础的米粉，可以搭配上薄荷、蒜泥、胡辣椒、小米辣、花椒粉、豆瓣酱、香菜、腌菜、泡菜等丰富的调料 ，每一口都是对味蕾的极致诱惑。清汤米粉清淡鲜美，适合早晨唤醒沉睡的味蕾；而加料米粉则更加浓郁，辣中带香，让人精神振奋。

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市民正在购买德昌米粉。德昌县文化广电和旅游局供图

来到德昌，不妨起个大早，走进当地的米粉店，体验一次地道的德昌米粉早餐。这不仅仅是一顿早餐，更是一次深入了解德昌饮食文化的旅程 。(刘海、张念)