蔬菜作为日常三餐的重要部分
在提供人体所需维生素、矿物质
中发挥重要作用
为防止它们生长过程遭受虫害
通常会施用各类农药
那么不同种类的蔬菜
如何去除农药残留呢？
一
蔬菜农药残留的原因及常见部位
在蔬菜种植过程中，为防虫害需要喷洒限定剂量的农药。农药残留是指农药在使用后，经过一定时期仍没有被分解，而残留于农作物、生物体、土壤甚至大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。蔬菜上残留农药有两种形式，一是附着在蔬菜果表面；另一种是在植物生长过程中，农药直接进入蔬菜、根茎叶中。
二
如何科学洗菜
1
一般叶菜类、草莓、杨梅等
清洗方法：冲洗-浸泡-冲洗-去蒂
Tips：蔬果浸泡时，可辅用淘米水、面粉水或小苏打水等形成弱碱性水，绝大多数的农药在碱性条件下都容易分解，其农残清除率要比普通的清水稍高一些。
2
辣椒、西红柿、黄瓜等表皮光滑类
清洗方法：浸泡-搓洗-去蒂
Tips：表皮光滑类果蔬无tips，在流水下搓搓搓就可以了。
3
西兰花、塔花菜、花椰菜等
清洗方法：冲洗-改刀-焯水
Tips：将蔬菜洗干净后焯水1-2分钟可以去除其大部分的农药残留，而且不会对蔬菜的营养成分造成过多损失。
4
根茎类作物（土豆、冬瓜等）
清洗方法：存放-冲洗-削皮
Tips：耐保存的果蔬在存放过程中，空气中的氧和果蔬中的酶等活性物质能与残留的农药反应，使农药氧化降解，减少农药残留。
5
可去皮的水果（香蕉、橘子等）
清洗方法：冲洗-去皮
Tips：即使是去皮吃的水果，建议还是要清洗过再食用哦，不然双手可能会沾染到外皮残留的药剂，一不留神就将农药吃下肚啦！
三
洗菜误区
蔬菜浸泡时间越长越好
长时间的浸泡会使蔬菜细胞壁变软，从而使农药和其他污染物更容易渗透到蔬菜中。
洗涤剂使用多多益善
洗涤剂中的化学成分如果清洗不彻底，会残留在蔬菜表面，带来二次污染，影响健康。
先切后洗多省事
蔬菜先切后洗，不但会加速营养流失，还会增加被细菌、灰尘、农残等污染的风险。
最后提醒大家
清水冲洗
是最简单有效的方法
掌握正确技巧
吃干净放心的蔬菜
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内容 来 源 ：广东疾控、天津疾控
责任编辑：水煮麻辣烫
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