1. 白菜：吉林的冬天，白菜是不可或缺的蔬菜。它可以用来腌制酸菜，也可以用来做白菜炖粉条等家常菜。白菜口感清甜，营养丰富。
  2. 土豆：吉林的土豆个大饱满，淀粉含量高。无论是炒土豆丝、炖土豆块还是制作土豆泥，都非常美味。
  3. 萝卜：有红萝卜、白萝卜等品种。白萝卜可以用来煲汤、凉拌，红萝卜则常用来做配菜。萝卜具有清热化痰、消食通便等功效。
  4. 茄子：吉林的茄子肉质厚实，味道鲜美。可以做成地三鲜、茄子煲等菜肴。
  5. 豆角：吉林的豆角种类繁多，有油豆角、架豆王等。豆角可以和排骨一起炖，也可以炒着吃。
  6. 黄瓜：清脆爽口，是夏季餐桌上的常客。可以凉拌、做汤或者直接生吃。
  7. 西红柿：色泽鲜艳，酸甜可口。可以用来做西红柿炒蛋、西红柿汤等。
  8. 青椒：有多种颜色，如青椒、红椒、黄椒等。可以用来炒菜、做配菜或者制作辣椒酱。
  9. 大葱：是吉林人烹饪中常用的调料之一。大葱可以用来炒菜、做葱花饼等。
  10. 大蒜：具有杀菌消毒的作用。可以用来炒菜、做蒜泥等。
  11. 南瓜：口感软糯，甜度适中。可以用来做南瓜饼、南瓜粥等。
  12. 冬瓜：适合在夏季食用，具有清热解暑的功效。可以用来煲汤、炒着吃。
  13. 菠菜：营养丰富，含有丰富的铁元素。可以用来做菠菜汤、凉拌菠菜等。
  14. 芹菜：有独特的香味，可以用来炒肉、做饺子馅等。
  15. 韭菜：味道浓郁，可以用来做韭菜盒子、韭菜炒鸡蛋等。
  16. 洋葱：具有降血脂、降血压的作用。可以用来炒菜、做配菜或者制作洋葱圈。
  17. 生菜：口感清脆，可以用来做沙拉、包烤肉等。