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吉林，地处中国东北之隅，山川壮丽，物产丰饶。
自古以来，便是多民族聚居之地，满、朝、蒙等各族文化交织融合。饮食以清淡、健康、营养为主，而又不失口感与色香味之佳。
吉林大米、玉米，名扬四海，为吉林菜肴之基石。其菜肴多油大、盐多、菜码大，符合大众口味。
农家菜肴，如炝拌菜、家常凉菜、酱沾菜等，做法简约，味道醇厚，尽显吉林之淳朴民风。
而满族之八大碗、朝鲜族之冷面、辣白菜等，更是民族风味之典范，令人回味无穷。
更有长白山珍宴，集人参、鹿茸、熊、飞龙、雪蛤、松茸蘑等数十种珍品于一席，蔚为壮观，实为吉林饮食文化之巅峰之作。
吉林之饮食，亦讲究火候，烹调技法多样，以溜、爆、烧、扒、烤、酱、炖、拔丝见长。
其菜肴醇厚香浓，软嫩酥烂，清淡爽口，浓淡荤素分明，香辣味、五香味、甜咸味、甜酸味等口味各异，满足不同食客之需求。
如清蒸白鱼，鲜美异常，自古便是吉林之名菜。
又如白肉血肠，白肉薄如纸帛，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，佐料五味俱全，食之令人陶醉。
更有红扒猪手，色泽红亮，软烂脱骨，柔韧醇香，浓而不腻，实为吉林传统风味之佳作。
吉菜汲取鲁、川、粤菜之精华，融合满、朝、蒙等民族菜点之传统技艺，形成了名菜、名点、名小吃和名宴为主体的基本框架。
其注重利用吉林特产原料和绿色食品原料，讲究火候，擅长勺工，色香味俱佳，令人叹为观止。
来吉林吃什么？当地人推荐10种小吃，价不贵，滋味美，地道东北味。
1：延吉冷面。吉林延边朝鲜族自治州延吉市的特色，不仅是“中国十大面条”之一，更是驰名中外的传统民族食品，深受食客们的青睐。
其历史源远流长，虽具体起源已不可考，但流传着一段美丽的神话传说：相传玉皇大帝的七位仙女为长白山美景所迷，常下凡嬉戏，一次偶遇白衣秀士相助，为表谢意，精心调制了冷面相赠，从此冷面便流传人间，并被赋予了“长寿面”的美好寓意。
大约在19世纪末，冷面随朝鲜族迁入中国东北，逐渐形成了独具地域特色的风味，延吉冷面便是其中的佼佼者。
延吉冷面以荞麦面为主要原料，辅以牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒等多样配料，讲究现吃现压，面条筋道爽滑，汤底清澈冰凉且酸甜可口。
其制作工艺颇为讲究，需先将牛肉整块烫煮后，加煮肉料慢炖至烂熟，捞出切片，牛肉汤过滤放凉备用；
再将荞麦面煮熟捞出，用冷水冲凉后，放入盛有牛肉汤的面碗中，面上再精心铺上泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片等，最后浇上一勺冰凉酸甜的汤料。
这一碗色泽诱人、配料丰富的延吉冷面，不仅赏心悦目，更令人垂涎欲滴。
其风味独特，口感层次丰富，既有牛肉汤的醇厚，又有泡菜的酸辣，更有水果的甘甜，五味俱全，令人回味无穷。
2：伊通烧鸽子。吉林伊通满族自治县特色。
其历史可追溯至天聪十年（1636年），距今已有四百余年之悠久历史。
据传，此美食之诞生颇具传奇色彩，乃御厨肇虞曦误将原鸽投入烹制飞龙之锅中，太祖食后大为惊奇，赞其鲜嫩可口，骨里透香，烧鸽子食法由此流传开来。
伊通烧鸽子，精选优质淘汰信鸽为原料，经过宰杀、清洗、腌制等繁琐工序，再以秘制配料腌制入味。
而后，将鸽子包上锡纸，埋入炭火中烧至七八成熟，再取出用炭火明烤，直至外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。
更有甚者，采用独特技法，以煨汤大缸吊烤，或以黄泥裹住鸽子慢烤，直至鸽肉香气四溢，令人垂涎欲滴。
伊通烧鸽子，形态饱满，着色暗红，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，香气扑鼻，宛如艺术品般精致诱人。
品尝伊通烧鸽子，初入口便能感受到外皮酥脆与鸽肉鲜嫩的完美融合，肉质细腻多汁，香醇浓郁，秘制调料之独特风味更是令人回味无穷。
其口感层次分明，既有炭火炙烤的焦香，又有鸽肉本身的鲜美，每一口都是对味蕾的极致诱惑。
伊通烧鸽子，以其独特的风味、精湛的制作工艺，成为了八方来客“到伊通必吃、返程必带”的地方特产美食。
3：鸡汤豆腐串。吉林长春的特色小吃。
鸡汤豆腐串的历史悠久，其品牌历史可追溯到20世纪50年代，由回族人韩在发先生创造。
韩在发先生凭借勤劳与智慧，经多年潜心研制，创造出极具东北清真饮食特色的鸡汤豆腐串。
这道美食经过半个世纪的传承和发展，已经成为吉林饮食文化中的代表作品，深受老百姓的喜爱。
2021年，豆腐串制作技艺被选为吉林省非物质文化遗产，收录在“传统技艺”类项目中。
鸡汤豆腐串的制作方法并不复杂，却需匠心独运。
主料为鸡骨架与干豆腐（有些地方也称豆干或豆皮）。将鸡骨架冷水下锅，加入葱、姜、八角、香叶等调料，小火慢炖至汤色浓郁。
与此同时，将干豆腐切成方形，卷成卷，用牙签串好。待鸡汤炖好后，捞出鸡骨架及调料，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉调味，再将豆腐串放入鸡汤中小火炖煮，使其充分吸收鸡汤的鲜美。
最后，盛入碗中，撒上香菜末、葱末，淋上蒜汁、辣椒油，一碗热腾腾、香气扑鼻的鸡汤豆腐串便完成了。
品尝鸡汤豆腐串，口感鲜美，豆腐串柔软可口，吸收了浓郁的鸡汤味道，咬上一口，汤汁四溢，鲜美无比。
其口味咸鲜适中，既有鸡汤的醇厚，又有豆腐的清香，再辅以香菜、蒜汁、辣椒油等调料，使得味道层次丰富，令人回味无穷。
4：煎粉。其历史源远流长，始创于吉林市，并早期传入长春等地，但吉林市的煎粉以其正宗风味而闻名遐迩。
煎粉与长春的炒粉虽同源，却在烹制方法与口味上各有千秋，吉林的煎粉更注重粉块的完整与火候的把控，使其色泽偏灰而更显质朴。
煎粉的制作，需精选淀粉（最好是红薯淀粉或绿豆淀粉），加工成粉坨后，切成边长3厘米左右的立方体。
平底锅上热油，将粉块轻轻放入，适时翻面，直至粉块完全熟透，变得晶莹剔透，外层金黄酥脆，宛如果冻般晶亮。
品尝煎粉，其口感清爽，外皮脆而不硬，内里软而不生，劲道十足。
一口咬下，调味汁的鲜美被粉块充分吸收，入口鲜美，滋味醇厚。
煎粉不仅口感独特，更富含营养价值。
5：李连贵熏肉大饼。乃吉林省四平市之瑰宝，亦是外地旅人探寻吉林美食之必尝佳肴。
其历史可追溯至清光绪二十一年（1895年），由河北滦县柳庄人李广忠（乳名连贵）在梨树县始创，距今已逾百年。
李连贵在老中医的指点下，以十余种中药煮肉，使得熏肉色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴，其香气沁脾，日食夜嗝，留香悠长。
配以金黄酥脆、层层分离的大饼，二者相得益彰，食客无不交口称赞，从此“李连贵熏肉大饼”名扬四海。
李连贵熏肉大饼之产地，首推吉林省四平市，然其美味已远播全国，乃至海外。
其形态之美，令人赏心悦目：大饼圆如满月，皮面金黄，层层分离，外酥里软；熏肉则色泽诱人，肥瘦相间，入口即化。
其制作方法颇为讲究，需先将精选猪肉以中药配方煮制，再以煮肉之汤油加面粉、调料调成软酥，抹于饼内，使其起层，便于夹肉而食。
饼与肉之结合，浑然天成，再辅以甜面酱、葱丝，更添风味。
品尝李连贵熏肉大饼，口感酥软咸香，滋味浓郁。
熏肉之香，与饼之酥脆，相得益彰，入口即化，肥而不腻，瘦而不柴。再配以一碗小米绿豆大枣粥，解腻又养胃，实为集美味药膳于一体的佳肴。
其口味独特，既有中药之香，又有肉之醇厚，再辅以饼之酥脆，使得每一口都充满了层次感，令人回味无穷。
如此美味，难怪能成为吉林之特色小吃，吸引无数食客前来品尝，流连忘返。
6：新兴园蒸饺。新兴园饺子馆创业于清光绪十九年（1893年），历史悠久，至今已有逾百年之积淀，被誉为“中华老字号”“百年老店”，总店坐落于吉林市河南街中段。
其招牌“圆笼蒸饺”由创始人董世昌家传秘制，后由山东面点师王兆吉、王兆元兄弟引入并改良，将圆笼蒸饺发扬光大，成为吉林本土饺子品牌的代表之一。
新兴园蒸饺形态美观，个头均匀，皮薄发亮，筋道十足。
其制作工艺颇为讲究，需将精粉用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，再用特制的双杖擀皮，双手之力使面剂在两个擀面杖下旋转，转眼即成面皮，状如圆月，薄厚一致，大小均匀。
馅料则精选前槽精肉，用鸡汤和骨头汤和馅，加入多种调料，搅拌至肉馅成糊状，再配以白菜等蔬菜，鲜美无比。
蒸饺摆放于竹屉内，汲取竹香，蒸制十分钟即可出锅。食用时，佐以蒜泥、酱油、醋等蘸料，更添风味。
新兴园蒸饺口感鲜美，汤汁丰富，滋味醇厚，皮薄馅大，筋道多汁，咬一口，汤汁四溢，满口留香。
其口味多样，既有经典的猪肉大葱、猪肉酸菜，也有创新的驴肉、羊肉香菜、特色虾爬子馅等，满足不同食客的味蕾需求。
7：长春酱肉。长春酱肉历史悠久，源于长春市，已有几十载春秋，是吉林省的代表菜之一。
其产地长春市，地处东北平原腹地，气候适宜，物产丰富，为长春酱肉的制作提供了得天独厚的条件。
长春酱肉形态饱满，色泽油亮，肥瘦相间，瘦肉不柴，肥肉不腻，观之令人食欲大增。
其制作方法颇为讲究，需选用上好的五花肉，经过精细切割，再配以特制的酱料和香料，腌制数小时，使其充分入味。
而后，将腌制好的猪肉放入锅中，加入适量的水，用慢火炖煮数小时，直至肉质酥烂，香气四溢。
最后，根据个人口味，可加入姜、蒜等香辛料，增添风味。
长春酱肉的酱料制作独特，采用多种调料的组合，使得菜品具有浓郁的香气和鲜美的味道，令人回味无穷。
长春酱肉口感细腻，肉质嫩滑，入口即化，肥而不腻，瘦而不柴，滋味醇厚，鲜美爽口。
其口味酱香浓郁，带有淡淡的香料气息，令人陶醉。
每一口长春酱肉，都蕴含着长春人民对美食的热爱与追求，是品味东北美食文化不可错过的佳肴。
8：松原蒙古族馅饼。无疑是外地人必打卡的美食之一。
此饼源自吉林省松原市，是蒙古族饮食文化的重要组成部分，其历史可追溯至数百年前。
最初，蒙古族人民为了便于携带，创作了这种便携式食品。
松原蒙古族馅饼的制作过程颇为讲究，需精选优质面粉，经过揉面、擀面、切面等一系列精细工序，和成圆饼状。
馅料则多用牛肉、羊肉，辅以洋葱、胡萝卜、豆腐等配料，根据个人口味加入盐、酱油等调料，剁得细碎如鸡粉，以确保口感细腻丰富。
将馅料置于面饼中央，合拢饼皮，用手掌轻轻压扁，再将其放入平底锅中，煎至两面金黄，饼面上油珠闪亮，形如铜锣，外焦里嫩，香气扑鼻。
品尝松原蒙古族馅饼，仿佛是在品味一部活生生的历史。
其色泽金黄，饼皮薄而透明，透过饼皮可见馅料中肉似玛瑙，菜如翡翠，红绿相间，煞是好看。
咬上一口，面饼的细腻与弹性与馅料的丰富口感交织在一起，肉香四溢，菜香扑鼻，令人回味无穷。
其口感香甜，富含碳水化合物，既满足了味蕾的需求，又带来了视觉的享受。
9：打饭包。此道佳肴源自东北，尤其在吉林地区流传甚广，深受当地民众喜爱。
据传，打饭包的诞生与努尔哈赤有关，士兵们为了便于携带和快速进食，便发明了用当地丰富的白菜叶包裹米饭和咸菜的方法。
打饭包形态独特，宛如一件精美的艺术品。
其制作材料丰富多样，包括大米、小米、大白菜叶、香菜、小葱、大酱、鸡蛋、土豆等。
制作时，需将大米与小米焖成二米饭，再将大白菜叶、香菜、小葱洗净控干水分备用。
土豆则需捣碎成泥，加入鸡蛋酱拌匀，形成土豆泥。
随后，取一张大白菜叶，放上二米饭、土豆泥，再撒上切碎的小葱、香菜，包成四方包袱状，两手捧着即可享用。
品尝打饭包，其口感层次丰富，令人回味无穷。
大白菜叶的清脆与二米饭的软糯交织在一起，土豆泥的绵密与鸡蛋酱的浓郁相互映衬，再加上小葱的辛辣与香菜的芬芳，每一口都仿佛在品味着东北大地的风土人情。
这打饭包，既满足了味蕾的享受，又带来了心灵的慰藉。
10：长春蹄花丝。吉林长春的特色小吃，是外地游客来吉林必打卡的美食之一。
此小吃历史悠久，据传起源于宋代，彼时仅为达官贵人所享用，直至清朝末年，才逐渐普及至寻常百姓家。
长春蹄花丝以猪蹄为主要原料，辅以猪的皮、耳、嘴等部位，经过煮、熏、炸等多道工序精心制作而成。
制作过程中，需先将猪蹄去骨、刮净肥膘，放入卤汤锅中煮至八成熟，捞出后包裹成圆柱形，再次入锅煮制。
待其冷却后，用快刀切成薄片，再切成细丝，最后淋上小磨麻油或辣子油，色泽棕红透明，筋脆不腻，清香爽口。
其形态精致，肉丝细如发丝，成品宛如艺术品般令人赏心悦目。
口感上，蹄花丝外皮酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，筋道而不失弹性，味道香醇，令人回味无穷。
长春蹄花丝不仅是一道美味佳肴，更蕴含着丰富的文化内涵。
在长春，蹄花丝被视为吉祥之物，常用于招待贵客和庆祝重要节日。
好了，今天就这样，我是风烟食录。
在复杂多变的世界中。
我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折。
努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。
经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。
陌生人，加油呀……
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