在调味品的世界里,每一种味道都承载着一段独特的历史与文化。近日,第二十届中国(国际)调味品及食品配料博览会(简称CFE展会)在广州广交会展馆盛大举行,吸引了众多调味品行业的佼佼者。其中,南派酱油的代表品牌——厨邦,以其精湛的酿造技艺和卓越的产品品质,成为了展会上一道亮丽的风景线。

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厨邦,一个源自清末民初的香山酱园,历经百年风雨,始终坚守在酱油等调味品的研究和开发领域。它坚持传统酿造技艺的精华,并不断在制曲、晾晒、抽油等环节进行改进,融入现代化工艺,使得调味品生产技术水平达到了国内领先水平。

在酱油工艺上,南派与北派有着显著的差异。北派酱油工艺起源于物资匮乏的年代,为了应对这一困境,我国从前苏联引进了“无盐固态”酱油酿造技术,以豆饼、豆粕和麸皮为原料,经过短暂的15-30天发酵即可酿出成品酱油。然而,这种工艺虽然生产周期短,但在品质与营养价值上却难以与南派酱油相媲美。

南派酱油工艺则更加注重品质与营养价值。它坚持传统古法酿造,一丝不苟,生产周期上不求激进,更注重酱油的自然发酵与成熟。厨邦作为南派酱油工艺的杰出代表,其酱油产品最大的特色就是依靠天然的日晒夜露,使得“鲜”味更加突出。

厨邦的酱油生产基地位于广东中山和阳西,这里地处北回归线以南,属于亚热带季风气候,气候温暖,日照时间长,为酱油的酿造提供了得天独厚的自然条件。在选料方面,厨邦更是精挑细选,非转基因优质黄豆、小麦粉成为其主要原料,曲种则由厨邦自有的专业实验室中培育,确保了品质更加纯正。

在生产工艺上,厨邦同样不遗余力。它引进国际领先设备,使得酱油发酵途中控温更加精准,摆脱了传统方法对自然条件过度依赖的问题。同时,厨邦还采用5步品控法,高标准、重源头、抓过程、严出厂、建溯源,确保每一滴酱油都品质上乘、安全美味。

除了坚守传统工艺,厨邦还积极创新。近年来,它推出了多款新品,如厨邦蚝油、鸡精鸡粉等,深受消费者喜爱。特别是厨邦减盐30%特级生抽,更是成为了调味品行业的一个现象级热销单品。这款产品不仅减盐幅度近1/3,而且氨基酸态氮含量属特级品质,真正做到了“减盐不减鲜”。

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在CFE展会上,厨邦更是将南派酱油工艺展现得淋漓尽致。展会现场,厨邦展位装修极具岭南古建筑风格,名厨烹饪、南派酱油工艺体验等环节更是吸引了众多参观者驻足观看与体验。这不仅展示了厨邦酱油的文化底蕴与历史厚重感,更让更多的人了解和体验到了酱油酿造技艺的魅力。

未来,厨邦将继续秉承“传承经典,创新未来”的理念,深化工艺传承,加强品牌建设。相信在不久的将来,厨邦将会为中国调味品行业的持续繁荣注入更多的活力与动力。