“岁月不居，时光如流”，这周就将迎来冬季里的第三个节气——大雪节气，而大雪节气的到来也就意味着天气会越来越冷，大风降雪天气也会逐渐增多，雪飘落到地面上以后，也将很难融化。
来到大雪节气也是海水温度逐渐走低，很多应季海鲜因为受海水温度的影响，也变得丰腴肥美起来。
大雪时节也是讲究进补的节气，这个时候蛋白质含量丰富的海鲜，也正是滋补身体的好时候，尤其是一些应季的海鲜品种。
海参和鲍鱼虽然都是营养丰富的海产品，但是海参的捕捞和食用讲究在冬至时节，那时候的海参肉质肥厚滋味更醇厚，而鲍鱼作为养殖的海鲜品种，现在一年四季都有上市。
大雪时节最补的海鲜，不是海参和鲍鱼，而是这3种，无法人工养殖，应季肥美别错过。
1、假鲍鱼
假鲍鱼的学名叫做“水泡蛾螺”，这种单壳类海鲜生活在水深50米以下的海底，属于无法人工养殖的海鲜品种。
假鲍鱼的肉质肥厚，吃起来口感丝毫不逊色于鲍鱼，每年的大雪节气开始都是其大量上市的时候，而且天气越冷其肉质越鲜美。
推荐菜谱：酱爆假鲍鱼
1.鲜活的假鲍鱼加盐和面粉抓洗去粘液，洗净的假鲍鱼沥干水分备用，大葱斜刀切成片。
2.洗净的假鲍鱼凉水入锅，锅中加入料酒、盐和葱姜块，煮开后盖盖焖3分钟后关火。
3.煮好的假鲍鱼捞出来后去壳取肉，假鲍鱼的尾部是黄可以食用，只要把上面类似腮的部位摘除即可。
4.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入一瓣比较炸出香味，下入黄豆酱炒出酱香味，烹入料酒和一品鲜酱油，加入少许白糖后下入假鲍鱼肉。
5.把假鲍鱼肉翻炒均匀后，撒入切好的大葱段，加入盐和胡椒粉调味后即可出锅享用。
2、大头宝
每年大雪节气前后，海水温度下降以后，都是大头宝这种小海鱼开始大量上市的时候。
别看大头宝个头不大价格低廉，但是这种鱼的肉质特别细腻，并且鲜味十足，是大雪节气前后市场上最受欢迎的海鱼品种。
推荐菜谱：家常焖大头宝
1.新鲜的大头宝清洗干净，去除鱼鳃和内脏，然后沥干水分整齐的码放在盘中。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，汤开以后把大头宝轻推入锅，锅中加入少许白糖提鲜。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火，焖至汤汁浓稠以后，加入盐和胡椒粉调味，沿着锅边淋点香醋，撒入葱花香菜即可出锅享用。
3、嘎巴虾
嘎巴虾也被叫做“夹板虾”或“鼓虾”，每年的大雪节气前后都是其大量上市的时候。
嘎巴虾别看个头不大，但是肉质特别细腻鲜甜，而且这种野生小虾离水后还能存活很长时间，因此是这个季节非常受欢迎的海鲜品种。
推荐菜谱：生腌嘎巴虾
1.鲜活的嘎巴虾清洗干净，捡去里面残留的渔网和杂鱼，沥干水分后备用。
2.沥干水分的嘎巴虾中加入盐、葱姜丝和蒜片、一品鲜酱油、白糖、陈醋、干辣椒段和蚝油拌匀。
3.在拌好的嘎巴虾上面撒上花椒粒，烧热油浇在花椒粒上面，然后倒入高度白酒，用保鲜膜封好后入冰箱冷藏保存两个小时左右，取出后即可享用。
大雪时节是吃海鲜的好时候，因为到了冬至数九的时候，渔民出海捕捞作业会受到天气的影响，所以这个时节遇到这3种应季小海鲜别错过，这可不逊色于海参和鲍鱼。
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