陕西人以面食为主，鲜辣可口的油泼面与臊子面，不仅是当地人眼中的经典美食，也是游客们的必尝食品。每年节假日时，都有不少人慕名前去陕西，品尝当地的各类特色美食。而陕西美食，也成为了当地的一种特色招牌。
不过，对于陕西当地人来说，各类火爆的经典美食虽然美味可口，可是却比不上家里的一碗香喷喷的农家饭。陕西的农家饭是人们在家中制作的较为简单的吃食，农家饭里并没有多么高端的食材，但也能给疲惫的心带来无限暖意。
接下来，我就给大家介绍4类“最地道”的陕西农家饭。每一道农家饭里，都充满着家的味道。若是客居在他乡，一碗陕西农家饭便可勾起对家乡的回忆。
第一道：豆角麦饭
豆角麦饭是一道蒸菜，其主要原料是鲜嫩的豆角。将鲜嫩的豆角切成段，加入食盐、辣椒粉等调味料搅拌后，再放入面粉或者玉米淀粉，经过慢慢地搅拌让调味料与豆角、面粉均匀融合。还可以打入一个鸡蛋，豆角麦饭会更加软糯。
蒸熟的豆角麦饭，淋上一层刚做好的红油辣子，再撒上少许的葱花和蒜末，一份香气扑鼻的豆角麦饭就可以端上桌了。平日里，豆角麦饭可以作为主食。一家人围在桌前，慢慢品尝一碗刚出锅的豆角麦饭，是一件很幸福的事。
第二道：荞面饸饹
荞面饸饹是用荞麦面做成的特色面食，荞面饸饹要比普通面条更粗更圆。因为是经过杂粮面与普通面粉混合而成，所以荞面饸饹更筋道一些，口感比普通面条更好吃。这也是陕西人喜欢荞面饸饹的重要原因之一。
慢慢揉出一块荞面团，然后压出饸饹。再把饸饹丢入锅中煮熟捞出，放在凉开水里降温。然后配上红油辣子、蒜末、黄瓜丝、葱花等调料，在碗中调制均匀，一碗凉拌的荞麦饸饹就做好了。吃上一碗荞麦饸饹，不仅酸辣开胃，还能抵挡饥饿。
第三道：麻食
麻食是陕西地区最常吃的一种特色面食之一。简单来说，麻食就是一块块小面片。但是因为在制作麻食的过程中，需要用手碾一下。所以麻食的厚度均匀，比面片更好吃。在寒冷的陕北大地，一碗麻食下肚，实在是既暖心又暖胃。
一碗好吃的麻食，离不开汤料。一般人家都会选用番茄、鸡蛋、土豆、肉丝、胡萝卜等食材，煸炒后再放入清水大火熬煮成汤。煮熟的麻食上，浇上醇厚的麻食汤，最后再配上辣子油，绝对会让你吃了一碗还想吃。
第四道：炒绿辣子
陕西人爱吃辣，也是非常出名的。不论是红油辣子，还是青辣椒，都会出现在陕西美食之中。而炒绿辣子，就是较为普遍的一道农家饭。在一道炒绿辣子中，除了葱姜和其它的调味料，不会再放入其它食材。
把新鲜的青辣椒切成小段，然后放入热油中煸炒，辛辣的炒绿辣子就做好了。在餐桌上，炒绿辣子是最下饭的。每到农忙时节，一碗炒绿辣子、几块馍馍，就可以做一餐。在大热天吃炒绿辣子，会给人一种出汗过后的浑身通透感。
看完4种“最地道”的陕西农家饭，你有没有心动呢？如果对以上的美食感兴趣，可以自己在家里动手做一道尝尝鲜。因为朴实的陕西农家饭，不仅是居家必选的简单美食，还能够给你带来意想不到的惊喜。
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