那么到了冬天，饭桌上出现最多的鱼肉就是鲫鱼啦！大家可别小瞧这个小小的鲫鱼。把鲫鱼和豆腐放在一起炖汤喝，营养美味又解馋。那么说到鲫鱼，大家知道吗？市场上的鲫鱼分为两种。分别是“工程鲫鱼”和“野生鲫鱼”，这两种鲫鱼究竟有啥差别呢？话不多说，直接给大家分享干货啦。
工程鲫
所谓的工鲫鱼也就是人工干预培育出来的鲫鱼。这样的鲫鱼又叫作“人工鲫鱼”，主要是运用细胞工程和有性杂交相结合出来的生物工程技术。这样的鲫鱼产量大，价格低。最大的一条鲫鱼能够长到两到三斤左右。耐低温易捕捉。抗病性强。
这种鲫鱼虽然体型偏大，但是它的肉质偏散一些。吃过工程鲫鱼的都知道的它的口感不鲜美。而且腥味还特别重。这样的鲫鱼最适合做红烧或者是油炸了。
野生鲫
野生鲫鱼也就是我们所说的“土鲫鱼”，这样的鲫鱼不经过人工杂交。在经常生活的水库或者是河沟里自己生长繁殖。虽然速度缓慢。这样的鲫鱼营养价值是人工鲫鱼的4到5倍。它的土腥味小，口感鲜嫩。最适合煲汤喝了。
如何区分这2种鲫鱼呢？
看大小
我们去市场上买鲫鱼的时候，可以看一下鲫鱼本身的大小。如果市场上售卖的鲫鱼大小不同。而且体型相差特别大，那么有些个头大的鲫鱼就可能是工程鲫啦！工程鲫鱼的生长速度快价格低。营养价值低，这样的鲫鱼不建议买。
看鱼尾
土鲫鱼是从野外自然生长的。放的鲫鱼喜欢往泥土里钻。所以他的个性偏瘦。鱼尾较短头部较圆。鱼尾处泛着金光，工程鲫鱼的个头肥大。鱼尾较长。鱼头较小，同时我们也可以通过鱼尾部的鱼鳞观察。
土鲫鱼鱼尾测线只有28个测线点。从测线数只有28片鱼鳞。人工鲫鱼的鱼鳞超过30片，质地较硬，鳞片颜色发黑。提醒大家这样的鲫鱼一定要谨慎购买。
鲫鱼豆腐汤到底怎样做才好喝呢？天冷后提醒大家一定要多喝鱼汤。暖心暖胃又解馋。
准备食材:鲫鱼、豆腐、鸡蛋、葱花
1，首先准备新鲜的鲫鱼两到三条，去掉鱼鳞和内脏。然后在表面改成一字花刀。放在清水中给它冲洗干净。
2，新鲜的北豆腐一块给他切成厚厚的薄片，最后再给他切成小块。大葱一根切成葱花。炒锅烧热放入食用油，然后放入准备好的鸡蛋，用大火给它煎至两面金黄。这一步是煎荷包蛋。
3，煎好后给他盛出备用。锅烧热放入食用油，油热后把准备好的鲫鱼放入锅内给它煎至两面金黄。煎好后在里面加入足量的清水。然后放入葱姜去腥。
4，再把准备好的北豆腐加进来。放入两个煎好的荷包蛋，盖上盖子大火烧开。水烧开后转中火给他慢煮15分钟。15分钟后放入少许的葱花。放精盐胡椒粉调味就可以出锅吃啦。
好了，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还知道鲫鱼应该如何正确的区分吗？欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见。
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