在这个快节奏的时代,一道地道的家常菜往往能唤醒记忆中最温馨的味道。今天,让我们一起踏上寻味之旅,探索传统美食的魅力——黄焖鸡的做法。这道菜色香味俱佳,鸡肉鲜嫩多汁,搭配浓郁的酱汁,每一口都是满满的幸福感。下面,我们就来详细了解一下如何在家轻松做出这道让人垂涎欲滴的美食。
主要食材
1、鸡腿或整鸡斩成块,约750克。
2、生姜数片,大蒜瓣若干,大葱一段,喜欢吃辣椒的可以加两个辣椒。
3、干香菇5颗左右,提前泡发。
4、青椒、红椒各一只,土豆一个或两个,切块。
5、黄酒、生抽、老抽、白糖、盐适量。
6、清水及食用油。
步骤详解
第一步:鸡肉初处理
选用新鲜的鸡腿肉最佳,洗净后斩成适口大小的块状,用冷水浸泡半小时去除血水,随后捞出控干水分。这一步可以使鸡肉更加紧实,减少腥味。
第二步:配料准备
生姜切片,大蒜拍扁,大葱切段,两个辣椒,青红椒和土豆切块备用。这些配料将为黄焖鸡带来丰富的层次感。
第三步:香料爆香
热锅凉油,先下入姜片、蒜瓣、葱段,辣椒爆香,释放出浓郁的香气。随后加入事先泡发好的干香菇,继续翻炒,让香菇的香味与油香完美融合。
第四步:鸡肉入锅
将处理好的鸡肉加入锅中,大火快速翻炒至表面微焦,这样可以让鸡肉锁住内部的汁水,保持肉质鲜嫩。
第五步:调味调色
加入适量黄酒,烹出酒精的同时也能去腥提香。随即加入生抽、老抽上色,一点点白糖提鲜。适量加水,水量大致没过鸡肉,大火烧开后转中小火慢慢炖煮。
第六步:慢炖收汁
盖上锅盖,让鸡肉在汤汁中慢慢炖煮至熟透,期间可以适当尝味,按个人口味调整咸淡。待汤汁逐渐收浓,加入青红椒和土豆块,略微翻炒,让蔬菜的清香融入汤汁中,同时也增添了颜色的对比美。
第七步:出锅装盘
待汤汁粘稠且鸡肉熟透,即可关火。出锅前撒上葱花点缀,增加香气与视觉效果,一道色香味俱全的家常黄焖鸡就可以摆盘享用了。
温馨小贴士:
- 浸泡鸡肉可以去除部分血水,使肉质更加鲜美。
- 炒鸡肉前用高温快炒,能让表皮收紧,保留更多汁水。
- 加入黄酒既能去腥又能增香,是关键步骤之一。
- 最后收汁时,可以根据个人喜好调整火力,让汤汁达到理想浓度。
黄焖鸡不仅是一道美食,更是家的味道。在忙碌的日常中,抽出时间亲手制作这道菜,无论是自食还是款待亲友,都能传递浓浓的温情与关爱。愿这简单却饱含心意的家常菜,能为您和家人带来欢聚的喜悦。
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