海鲜美食中的佳品——大虾，是许多人的心头好。大虾不仅富含优质蛋白质，更是一种低脂、营养丰富的食物。在享用大虾的过程中，有一个问题常常困扰着大家，那就是虾头到底能否食用。虾头内的物质究竟是“黄”还是“屎”，许多人对此一知半解。接下来，让我们为大家揭开这个谜团，并分享一些关于虾的食用小知识。

实际上，虾头内既有“黄”也有“排泄物”。从结构上看，虾头包含了如虾胃、虾肝、卵巢（虾黄）、鳃、虾眼及额角等多个器官。其中，我们常说的虾黄，其实是虾的卵巢部分，营养价值高且味道鲜美，是可以放心食用的。然而，虾头中并非所有部分都适宜食用。

1.需要提醒大家注意的是虾胃。虾的胃部内含较多的杂质和毒素，外观较黑，还可能含有泥沙等污物。因此，在食用虾头时，应将虾胃去除。

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2.让我们谈谈虾足。虽然看起来干净，但虾足是虾体表最为“脏”的部分之一。由于虾的行走和觅食都依赖虾足，因此它上面可能沾满了各种病菌或泥沙。为了避免摄入过多的病菌和脏物，建议大家在食用时将虾足去除。

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3.要提醒的是关于虾肝的部分。虾肝呈现出黄褐色或黑褐色的外观，它是虾的排毒和代谢器官。这个部位的毒素含量相对较高，且口感较为苦涩。因此，在食用虾头时，务必把虾肝去除。

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由此可见，只要去除上述三个部位，虾头中的其他部分是可以食用的。值得一提的是，虾头中的钙含量甚至比虾肉还要高。经常适量地食用一些虾头，可以为身体补充足够的钙质。因此，正确理解并处理大虾的各部分，不仅能让您更健康地享受这一美食，还能在享受美味的同时为身体带来诸多益处。