虽然新茶饮行业依然处于红海市场，但消费市场不断出现的新需求，还是给了品牌新的机会。12月3日，奈雪的茶创始人彭心发表了题为《锚定健康，茶饮出海正当时》的主题演讲，她对奈雪品牌九年来的成长历程及所积累的经验进行了全面的总结，并且基于对用户的深入洞察，分享了奈雪在创新实践方面的思考与见解。彭心表示，“健康”、“茶饮+烘焙”双品类、“品牌出海”是奈雪的茶在未来要坚持做的三件事。此外，正值9周年之际，奈雪的茶也将同步发起“健康快充计划”。
坚持“茶饮+烘焙”双品类
作为新式茶饮开创者，奈雪以“一杯鲜果茶、一软欧包”的创新组合，拉开了新茶饮时代的序幕。9年前，彭心与赵林夫妻二人在深圳创立奈雪的茶，将门店开进了深圳的购物中心，开启了现制茶饮与软欧包搭配的双品类模式。
经过9年的发展，奈雪的茶已从一家深圳的小店，成长为拥有直营门店超1000家、注册会员数超6300万的新式茶饮龙头品牌。数据显示，2023年上半年，奈雪早餐套餐销售成绩增长约620%。
“茶饮+烘焙”的双品类模式是奈雪的一大特色，也是品牌的核心竞争力之一。目前，沿袭“茶饮+烘焙”这一策略，双料优势也让奈雪更精准地满足更多场景下的用户需求，让奈雪不止于下午茶、不止于社交，而是渗透到早餐、午餐、下午茶全时段消费。
而面向未来的发展，奈雪的茶也有了清晰的规划和坚定的信念，同时也重申了奈雪对“茶饮+烘焙”双品类模式的坚持。
彭心表示；“今年我们从小红书消费者搜索上来看，除了鲜果茶以外、奈雪的烘焙是我们品牌始终自然搜索排在第一名的关键词，所以我们认为‘茶饮+烘焙’以及去打造一些早餐等刚需的消费场景，是我们接下来会去重点思考和创新的事。”
找到健康正确“加减法”？
近年来，随着消费者健康意识的提升，健康已经成为茶饮行业的重要趋势。奈雪深谙此道，始终坚持使用高品质原料，打造健康、营养、美味的茶饮产品。从鲜果茶的鲜果原料，到软欧包的低糖低油配方，奈雪都在用实际行动践行健康理念。
“今年大家都在聚焦健康，推出了很多减糖、控热量、低卡的产品，但是新的一年，茶饮健康只做‘减法’已经不够了，我们还要学会做‘加法’，比如超级食物的添加、营养元素的添加等等。”彭心表示。
基于这一理念，同时也为了进一步满足消费者对健康茶饮的需求，奈雪在9周年之际，正式发起“健康快充计划”。该计划旨在通过研发更低糖、更天然、更健康的茶饮产品，帮助消费者实现“健康快充”。
实际上，奈雪的茶此前就曾突破性推出行业首款不加糖·鲜果茶产品，紧扣“不加糖+超级食材”用户需求。同时，奈雪的茶还联合新华网、中国营养学会，共同发起新茶饮行业首个“好果茶 不加糖”倡议，倡导新茶饮企业在鲜果茶现制过程中不额外添加蔗糖、果葡糖浆等食糖和人工甜味剂，呼吁新茶饮行业推动鲜果茶品质升级。
产品方面看，奈雪的茶目前已经推出“花青素·快充杯”（葡萄+黑枸杞）、“维C·快充杯”（西柚+血橙）、“美颜·快充杯”（草莓+巴西莓）、“纤体·快充杯”等健康果茶产品。其中，“花青素·快充杯”推出首周，单品销量火速蹿升占比高达20%，在大单品的强力拉升下，奈雪葡萄类饮品单周销量暴增300%。
大消费行业分析师杨怀玉表示：“品牌健康化是顺应时代潮流的表现，通过推出健康类产品，企业可以塑造一个负责任的品牌形象，这有助于建立品牌的忠诚度和口碑。当更多企业加入健康化的行列时，整个行业将会发生积极的变化，这样的变革将促使整个产业链条向更高层次发展。”
持续走全球化征程
彭心提到的奈雪的茶在未来要坚持做的三件事中，便有“品牌出海”这一项。彭心认为，此前的数字化战略对于海外门店的发展起到了强劲赋能，可以保持高效地实现快速复制和稳定出品。
目前，在品牌出海方面，奈雪的茶已经迈出了坚实的步伐。自2018年在新加坡开出首家门店以来，奈雪的茶凭借高品质的产品和服务，迅速赢得了当地消费者的喜爱。今年11月，奈雪的茶正式进军日本市场，在东京开出首家门店。奈雪的茶在保留品牌特色的基础上，也积极探索与日本文化的融合，推出了多款符合当地消费者口味的茶饮产品。
除了新加坡和日本市场外，奈雪的茶已经陆续在泰国、马来西亚开出门店，欧美等多个国家的首店也即将揭晓。此前，奈雪的茶泰国曼谷Emsphere店单日营业额突破30万泰铢，创历史新高。今年8月，奈雪的茶在世界级高端商圈——曼谷centralworld开设了首家全球旗舰店。开业三日，该店营业额近100万泰铢，创下奈雪的茶海外门店销售新高。
面向广阔的海外市场，奈雪的茶也表示将持续推进“直营+加盟”双轮驱动品牌出海，以直营打造高势能品牌，以加盟深耕在地市场。
在中国食品产品分析师朱丹蓬看来，新茶饮未来的竞争将更加激烈和多元化。品牌需要密切关注市场趋势和消费者需求的变化，通过产品创新、数字化转型、出海扩张以及成本控制等策略来提升竞争力，实现可持续发展。
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