靖远县新增省级非物质文化遗产代表性项目|九环|传统文化|皮影戏|靖远县|靖远羊羔肉|非物质文化遗产

非遗，连接着历史和未来，融合着经典与时尚，在构建当下具有中国风尚的生活美学中是不可或缺的要素。在日常生活中，保护并传承独属于白银的宝贵文化遗产，对于留住中国人民共同的文化根脉起着重要的作用。今天，就让我们一起来看看靖远县新增的省级非遗文化瑰宝吧！

靖远羊羔肉

靖远，曾是汉族和匈奴、突厥、吐蕃、党项等多个民族的杂居地，农耕文化和游牧文化得以融汇。这里群山连绵起伏，草场面积广阔，水草丰美，虽不及大草原那样发展畜牧业的条件，但也适宜一定规模的放牧。境内比较有名气的山有屈吴山、哈思山、黄家屲、云台山等。这里水草丰茂，气候凉爽。这些山上生长着柴胡、益母草、蒲公英、防风、薄荷等175种中草药，山中水流潺潺，矿物质含量丰富。羊羔日食药草，夜饮矿泉，从而使羊肉细胞成分改变，造就了肉质细嫩、味道鲜美的靖远羊羔肉。

靖远羊羔肉制作主要原料是生长在这里独一无二的地方优良绵羊品种--滩羊羔。靖远羊羔肉的做法和配料是保密的，外人无从了解。但羊羔肉的制作程序大同小异。先是把肉剁成小块，泡在凉水中几个小时除腥味，中间要勤换几次水，洗干净就可以上锅了。锅中放植物油少许，加热，倒入葱姜蒜炒香，再倒入生羊肉翻炒，等肉紧好，然后放入粉末调料翻炒好，入热水漫过肉，开火等肉煮熟。然后准备红绿辣椒，泡好的粗粉条，蒜苗切成段，少许洋葱、葱姜蒜，开火炒锅加油，葱姜蒜爆香，加入煮好的羊羔肉块翻炒，加酱油、红辣椒油，再加入切好的红绿辣椒、粉条、蒜苗段，加盐，味精翻炒几下就可出锅，加味精，再撒上香菜。这样色香味俱全。

主要品种有爆炒羊羔肉、红烧羊羔肉、黄焖羊羔肉、干炸羊羔肉、烧烤羊羔肉、清炖羊羔肉、清蒸羊羔肉、手抓羊羔肉、梅花羊羔头、椒盐羊肝等。

《本草纲目》云羊肉有“补元气、健脾胃、益腰肾”之功效；《中药大辞典》上说，羊肉有“益气补虚，温中暖下，治疗疲劳羸疲、腰膝酸软、产后冷痛、寒疝、中虚反胃”的作用。

经过一代代的传承和发展，靖远羊羔肉不仅是一种饮食文化，更是老祖宗传承下来的优秀传统技艺。

靖远双龙皮影戏

双龙皮影戏，在当地也称之为“牛皮灯影子”或“影子戏”。根据现有史料考证，双龙皮影戏自清朝至今已有三百多年的历史，具体年代因缺乏史料而无法确证，只有保留下来的清朝时期的一些皮影道具，可作为探索双龙皮影戏历史的见证。

双龙皮影戏所用的道具“皮影子”是采用牛皮为材料制成的，坚固性和透明性较强。双龙皮影戏表演技艺沿袭传统戏曲的习惯，皮影人物被划分为生、旦、净、末、丑五个类别，表演者通过控制人物脖领前的一根主杆和在两手端处的两根耍杆来使人物做出各式各样的动作，靠灯光透射映到白色布幕（当地称之为：亮子）上，随着主场人员的唱腔再配以乐器伴奏。双龙皮影戏是以“影子+唱腔”来表演来演绎教化人的历史故事，唱腔为秦腔唱腔和当地的老腔。

演出剧目多为崇尚神灵、惩恶扬善之类，如《香山还愿》《三下阴》《升官图》《宝莲灯》《黄河阵》《游西湖》《华亭相会》《八件衣》《下河东》《铡美案》《牧羊》《二进宫》等。

靖远王氏软拳

靖远县平堡镇为历代边塞要地、军防重镇，今之平堡镇人多属军户后裔，王氏软拳便作为平堡武术的重要组成部分不断发展和传承。

王氏软拳属西北四大名拳之一，包括九环拳，十二地支炮拳。动作刚健有力，套路精悍，实践应用攻防严谨，招式多变，虚实相兼，风格独特，在形态和实战方面均有独特之处，尤其在技法方面出招刚猛，变化无穷，奥妙莫测，威猛霸气，劲发四方，实战性强的特点。

十二地支炮拳理论，炮拳的特点是动作刚健有力，套路精悍，实践应用攻防严谨，招式多变，虚实相兼，风格独特，在风格，形态和实战方面均有独特之处，尤其在技法方面出招刚猛，变化无穷，奥妙莫测，威猛霸气，劲发四方，实践性强，故称炮拳。
十二地支炮拳歌诀：
抢杀单鞭世间稀，冲天安在第二顺。
闪炮三拳金刚服，开门插身独占魁。
燕子夺窝鸾炮救，黑虎裹胱炮又催。
朝阳一炮往前送，两耳开炮双手推。
穿拔后带鸳鸯腿，箭步四来遍身催。
要知此拳名和姓，八门炮拳急如雷。
九环捶理论，九环捶又名九环子，是一种散手技术组合套路，其套路由九组不同形式的攻防技法组成，每组由三至五个散手动作连接，每组左右(正反)往复，一左一右反复练习，动作既是分散招式，又相互联系，环环相扣，招招相连，故名九环捶。
九环捶歌诀：
头撑一步实为先，二斩山岳少年边。
三握需防凭肘发，四拥身前必有胯。
五袖立肘胸前挂，六力单打漂子拉。
七离打低滚身捶，八围后下又冲捶。
九鞘踏胯双貫累，此拳名曰九环子。