落葵，中国最古老的蔬菜之一，口感滑嫩似豆腐，含钙量比牛奶高！|叶子|嫩苗|植物|落葵|蔬菜|豆腐

说到蔬菜，很多人会想到白菜、青菜、胡萝卜、黄瓜、苦瓜等常见蔬菜。但是很多人不知道的是，其实这些蔬菜在明清之前是没有的，都是大航海时代之后的才传入中国。那么在明清之前古人是吃什么蔬菜的呢？今天笔者就来给大家分享一种非常古老的蔬菜。

这种蔬菜叶子有点像木耳，吃起来滑滑嫩嫩，有类似于豆腐口感，它就是落葵。今天笔者就来带大家，认识并了解这种植物的植物历史人文。

认识落葵、了解落葵

落葵，原产于中国以及印度，是我国最古老的蔬菜之一，有2000多年的栽培历史。文字最早记载于《诗经》中。所谓：“六月食郁及薁，七月亨葵及寂”，其中葵指的就是落葵。落葵古称蘩露，相传是说落葵的叶子最能承雨露，果实繁多，故名。在《尔雅》里说：“落葵，蘩露也”。后人注解说：“其叶最能承露，其子垂垂如缀露，故名蘩露”。

落葵，光听名字其实很难联想到蔬菜，而它之取名落葵，跟它特征以及口感有关联。李时珍在《本草纲目》里解释说：“落葵叶冷滑如葵，故得葵名”。此外在在《植物名释札记》中亦有解释说：“其藤蔓常蔓延于篱落之间，故名落葵”。

落葵也叫鼻涕菜、豆腐菜、胭脂菜、胭脂菜、粘藤，它是落葵科、落葵属一年生蔓状缠绕草本植物。虽然它名字里面有葵字，但它和冬葵、秋葵、向日葵是没有关系。落葵属于草质藤本，它的茎通常喜欢攀援生长，藤蔓可达数米，多分枝。它的叶子互生，叶片近圆形，表面有褶皱，不是很平整。摸起来有微微的肉质感，略微肥厚。

落葵的花期在夏季，花很小，粉白色，腋生，排列成穗状花序。果实球形，成熟之后是紫黑色的，里面富含丰富的紫红色的汁液，颜色类似于红苋菜，是天然的可食用染料。在李时珍的《本草纲目》中就有记载这种蔬菜，说它三月中，嫩苗可以食用。5月份蔓延，叶子像杏叶而肥厚软滑，可以作为蔬菜或者和肉打汤。

落葵的食用价值

落葵是一种非常古老的蔬菜，在我国食用历史悠久，特别是在秦汉时期以前，落葵是民间常吃的一种蔬菜。不过到了明清时期，因为蔬菜的多样性，落葵慢慢的沦为了野菜。而它之所以被淘汰，其实有两方面的原因。其一，落葵很多人吃不习惯，它的叶子炒熟之后很粘腻，滑滑的，就像鼻涕一样。另外一点可能和它的产量以及不耐储存有关。

相传北宋诗人苏轼就很喜欢吃落葵菜，还写下了：“丰湖有藤菜，似可敌莼羹”的诗句。其中腾菜说的就是落葵菜，可见落葵菜在当时是非常受人们喜爱的。不过落葵虽然很多人吃不习惯，但是落葵的营养价值非常的高，它富含多种维生素，尤其是钙、硒含量非常的高。

据现代科学研究表明，落葵每100克的，它的钙含量就高达166毫克，远高于牛奶，所以落葵也是民间有名的“高钙菜”。其次它的硒含量也非常的高，是洋葱的30倍。现在随着人们对健康的重视，落葵又开始慢慢的回到公众的视野当中了，如果你没有吃过这种蔬菜，可以试试。

落葵是天然的染料

落葵不仅可以吃，在古代它还是非常重要的染色植物。它的果实紫黑色，捣烂之后里面是红色的，在古代人们会用它来作为胭脂。李时珍在《本草纲目》里说，将落葵的果实捣烂去汁，红如胭脂。女人用来饰面、点唇，及染布物，以示奢华。所以落葵也被人们称之为染绛子、胡燕脂、胭脂菜。

落葵的药用价值

落葵除了以上两大作用之外，它还是传统的药用植物，全草均可以入药。你像我们在户外碰到割伤、挂伤见血了或者跌打骨伤、烧烫伤、便血、大便秘结，都可以用落葵。将落葵的叶子捣烂敷上，冰冰凉凉的，《江苏植药志》里说：“落葵为妇科止血药”。可见落葵不仅是一种可以食用的蔬菜，一种天然的染色植物，同时它的药用价值也是不可小觑的。

如果你也喜欢养花养草，那么不妨在自家院子里种植些落葵。不仅好看，还能吃，果子还可以摘来玩耍，非常有价值的一种植物。