把甜椒变成饮品是什么味道？鎏金咸蛋黄嫩鸡披萨里还有非遗古法技艺？
临近年末，四季度一直是传统餐饮的旺季，普遍将持续到春节前后。据消费大数据实验室（上海）数据，从9月28日至11月26日，餐饮消费券发放期间全市线下餐饮消费合计583.9亿元，同比增长11.4%。针对消费者年底"吃得好一些"的需求，各大餐饮商家都纷纷推出了新品、更新了菜单，希望通过新产品赢得更多市场。
"辛"品上新，"新奇特"背后摸索新赛道潜力
"喝起来甜甜的，辣椒的异香很上头。"社交平台上，不少用户分享了自己打卡尝鲜甜椒饮品的新奇体验。近日，茶百道"超级蔬食"系列饮品，推出新品"维C速燃甜椒"，创新加入甜椒果蔬汁、甜椒果肉块，为消费者带来全新的饮品体验。
在饮品中加入辣椒？听起来就格外辛呛刺激。事实上，甜椒作为辣椒属的变种，与皮薄味辣的辣椒相比，果肉厚实、汁水丰富、甜而不辣。"维C速燃甜椒"创新使用"超级食物"甜椒，以甜椒果蔬汁为主要原料，搭配新鲜甜椒块、沃柑肉、凤梨块、苹果块、黄金百香果汁、白柚粒等丰富果蔬原料与七窨茉香雪芽，带来了全新的味觉体验。不少网友在社交平台感叹"人生第一口生甜椒是在茶百道吃的"、"甜椒饮品，这世界终于颠成了好喝的样子"、"茶百道的蔬果茶创新真的没有瓶颈"……
"辛"品背后，不是简单的追求新奇特，而是在趋势中摸索新赛道的潜力。茶百道相关负责人介绍，如今消费者的饮食观念已悄然转变，更加注重食物原料本身的营养价值和功能性，"超级食物"这一概念逐渐进入大众视野，开始受到消费者的关注。此前，茶百道推出的"超级蔬食"系列饮品，凭借"清体小麦草"和"轻畅羽衣甘蓝"两款产品迅速走红，采用小麦草、羽衣甘蓝、牛油果、芭乐四种"超级食物"作为原料食材，富含维生素、矿物质和抗氧化剂等营养成分，在全国十四个城市上新后，超过一半的门店销售TOP1产品为此两款新品，还有不少门店一度出现断货现象。
此次"维C速燃甜椒"则是茶百道"超级蔬食"系列饮品的又一创新。该负责人表示，一个甜椒的维生素C含量约为166mg，相当于14颗柠檬，其维生素E含量则达到15颗樱桃的含量。在甜椒中还含有一种神秘成分——辣椒素酯，该成分具有促进脂肪燃烧、加快新陈代谢的作用，非常适合减脂人群。此外，"维C速燃甜椒"、"清体小麦草"都不额外加糖，饮品甜味全部来源于果蔬原料。
业内人士指出，茶百道"超级蔬食"系列的火爆，充分证明了以富含营养成分且低卡高纤的"超级食物"为基础打造差异化产品，已成为当前消费市场的一大需求。
"披萨一哥"全国范围推全新大菜单
12月初，"披萨一哥"必胜客也有新动作——在全国范围内推出全新大菜单。新菜单中对30款产品进行价格调整，涵盖了披萨、小食、饮料等多种品类，其中有7款入门款产品价格低至9.9元。此外，披萨价格也降到36.9元起、意面19.9元起，包括普装手拍意式肉酱披萨和新奥尔良式鸡肉意面等，为消费者提供了更多实惠的选择。
截止到目前，必胜客推出30多种口味的披萨。记者看到，在此次更新菜单中，必胜客不仅对超级至尊系列、榴莲系列等经典招牌产品进行了创新升级，更是一口气推出了11种新口味披萨，譬如全新推出的鎏金咸蛋黄嫩鸡披萨，采用非遗古法技艺手工慢腌制作而成的咸蛋黄，搭配滚揉腌制的嫩鸡肉，提升了整体的口感风味；新上市的德克萨斯风味烤肉披萨，则以其浓郁的烤肉香味和脆嫩的饼底，带来独特的口感与满足感，让烤肉和芝士在舌尖碰撞。
这次全新的菜单中小食品类丰富更新，如意式干白芝士焗贻贝，原料来自"中国贻贝之乡"枸杞岛，佐以意大利进口干白鲜美提味；纽约客式脆薯格、地中海式烤蛤蜊等小食，不仅口味丰富，而且可单点可分享，丰富了用餐体验场景。12月2日，位于徐家汇的美罗城必胜客餐厅，作为此次新菜单主题店迎来全面升级。
数据显示，截至2024年九月末，必胜客在中国市场已经进入超过800个城市，开出3606家门店，即将进入4000家店时代，规模化效应凸显。在运营层面，必胜客持续提升各个环节的效率，以此提升最终给到消费者的价值。在上游，建立覆盖全国的庞大物流中心网络和自有供应链管理系统，进一步提升运转效率；在门店端，必胜客所有门店已经应用 iKitchen 整合人工智能系统，把销售预测、员工排班及库存管理等主要餐厅管理任务自动化，降低人力管理成本，将员工从琐碎的后台工作中解放出来，专注于提升顾客服务体验。
作者：徐晶卉
文：徐晶卉 图：受访者供图 编辑：商慧 责任编辑：戎兵
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