冬日里的杭城
餐桌上的温暖故事在悄然上演
麻糍、暖锅……
这些热气腾腾的特色美食
你最钟情哪一个？
一起来看看吧~
西湖区 农家地道大三鲜
农家大三鲜，一道传统的农家菜肴，由鱼丸、肉圆、笋片等三种主要食材精心制作而成。用文火慢炖出食物的香气，是岁月的沉淀和家的味道。仅凭简单的油盐酱醋，就能激发出食材最纯粹的美味。
萧山区 河上桔红糕
桔红糕主要原料为糯米和白砂糖，口感糯而不粘、甜而不腻，老少皆宜。一颗小小的桔红糕，制作手法很有讲究，选择优质糯米，经过浸泡、洗净、研磨、滤水、配料、蒸熟、煮糖、揉拌、切块、糁粉等一系列繁琐而精细的工序才能完成。糕点中间那一点红，经过不断的创新改进，由传统色素调整为火龙果自然上色，深受市民喜爱。
余杭区 闲林鱼汤饭
每到年底，家里有鱼塘的闲林人就会邀请邻里亲戚帮忙，进行“干塘捕鱼”。主人捕鱼完毕，在池塘周围等待已久的小孩子下塘捕捉遗漏的鱼，称作“趁塘”，捡拾遗留下的小鱼小虾。晚餐便可以吃“鱼汤饭”，以各种鱼为原材料，蒸、炸、煮、炒，色彩丰富、鲜味浓郁。
临平区 崇贤蹄髈
崇贤蹄髈历史悠久，制作方法独特，讲究“三步火候”。首先加水用旺火将蹄髈烧开，去掉浮沫，接着用文火焖煮，最后用旺火，目的是“收汁”，这火候如有一步不到位，烧出来的蹄髈就会熟而不酥，达不到美味的口味，调味料共有九种，只要有一种不地道，烧出来的蹄髈就不鲜。
钱塘区 钱塘稻鳖
钱塘稻鳖，是指在钱塘稻田里长大的甲鱼。它们吃的是稻田里的小虫子、小鱼、小虾和水草，不用人工饲料，真正实现绿色生态放养模式，保证了稻鳖的肉质鲜美，还积累了丰富的天然营养成分。稻鳖的吃法有很多，不论是清蒸、红烧、辣炒还是炖汤，都能完美搭配。
富阳区 龙门面筋
逢年过节、来了亲戚朋友，富阳人的餐桌上少不了的就是龙门面筋。龙门面筋是富阳传统名小吃，外表看上去简单，但制作繁琐耗时。100斤麦粉能洗出30多斤的面筋，外观呈奶白色，韧劲十足。面筋用馅很讲究，选用本地的土猪肉和高山毛笋干。面筋经高温油炸后嚼劲十足、汁肉鲜美。
临安区 麻糍和年糕
麻糍和年糕，糯叽叽的口感，是许多人的最爱，承载着临安人儿时的记忆。特别是打麻糍活动，在临安的村落里已成为传统，刚蒸好的糯米放进石臼，两人配合碾、捣、打、翻……直至糯米被打得细腻成糊，再挑选馅料包裹进去，沾上黄豆粉，一个软糯香甜的麻糍就完成了。
桐庐县 冻米糖
在桐庐，每年冬天都有制作冻米糖的习俗。冻米糖不仅仅是一种糕点，还包含着浓浓的家乡情和家乡味。冻米糖采用当年本地优质糯米制成阴米（冻米），再熬制糖浆、翻炒糯米，裹上馅料后将其滚平压实、切成小块。冻米糖种类繁多，有泡米糖、芝麻糖、番薯丝糖、年糕丝糖、玉米糖等，入口酥松香脆，老少皆宜。
淳安县 临岐暖锅
跟普通的火锅相比，临岐暖锅的肚子大、烟囱小，煮的时候可以放更多料。纯铜打造的锅里，放满各种当地的食材，用炭火慢炖着，然后铺上农家土猪肉、豆腐、海带丝，不一会儿的工夫，香气四溢！
建德市 建德肉圆
建德肉圆，由萝卜丝、肉丁、葱姜蒜等佐料与地瓜粉制作而成，新鲜出炉的肉圆撒上一把葱花，吃起来滑嫩爽口、咸香扑鼻，可做主食，也能当菜。
来源：杭州农业农村局
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