你有没有想过，你在日本、韩国吃的鳗鱼有可能是产自于广东江门？
事实上，吃鳗鱼的好处多多，《本草纲目》记载，鳗鱼具有补虚、暖肠、祛风、美颜等食疗作用。它所富含的维生素A是猪肉的300倍，维生素C的含量是畜禽肉类的100倍，有抗氧化、抗衰的作用。
全世界的鳗鱼有19个品种，人工养殖的鳗鱼主要是日本鳗、欧洲鳗和美洲鳗。江门台山养殖有大约5万多亩鳗鱼，是中国最大的鳗鱼养殖基地，养殖的品种主要是日本鳗。自1993年起，便有世界鳗鱼看中国，中国鳗鱼看台山之说。
你或许有所好奇，凭什么亚洲的鳗鱼要取名为“日本鳗”，是因为日本养殖的鳗鱼多吗？事实并非如此，只因当时标记这个物种的时候，是在日本取的样，便偷懒式将其取名为日本鳗，要我来说，日本鳗早该易名为中国台山鳗了。
日本鳗被广东人称之为白鳝，属于降海洄游鱼类，在海水中繁殖，在淡水中生长。因为具有明显趋温性，有暖流经过，或受暖流影响的海域，都会有鳗鱼的存在。鳗鱼适应能力强，可以长时间不进食，在优质的生存环境下，寿命可以达到50年。
其实，台山鳗鱼的名气也绝非自1993年才开始，实际上，自清朝时期，当地便有了养殖鳗鱼的记载，渔民将野生的鳗鱼打捞上来，经过长期摸索，将其驯化成可供人工养殖的品种。而1993年起，大量外地人看中江门养殖鳗鱼的条件，纷纷前来台山养殖鳗鱼，这也导致了台山鳗鱼养殖规模的迅速扩大与飞速发展，在世界鳗鱼的舞台上占据了重要的地位。
那么，台山凭什么能够吸引外地养殖户纷纷前来养殖鳗鱼？主要原因有4点：
1、日本鳗适宜的生存水温在24-30摄氏度，台山属于亚热带海洋季候风气候，夏天不热，冬天不冷，年平均气温21.8度，年平均日照2006小时，这刚好是鳗鱼非常喜欢与适宜的生存环境。台山可谓占据了地理优势。
2、台山土质优良
台山地质坚实，保水能力强，土质多为富硒土壤，这种清洁土壤对鳗鱼来说，可谓是温床。要知道，在养殖鳗鱼之前，需要将土壤充分杀毒一遍的。
3、淡水丰富
台山年降水量是广东其它地区的1.2倍，人均占有水资源量是全省人均的2.09倍，丰富的淡水资源，是养殖鳗鱼的首要条件。
4、能源充足
作为能源大市的台山，是南方唯一直购电试区，丰富的能源，给了养殖鳗鱼充分的保障。
我们在走进台山鳗鱼科技馆的时候，一下子便闻到了烤鳗鱼的香味，它的旁边便是鳗鱼加工厂，游客完全可以在了解鳗鱼知识之后，顺便购买鳗鱼作为伴手礼带回家。不过，我被小伙伴狠狠嘲笑了，因为鳗鱼的“鳗”字，并非我们常读的第4声，而是第2声。
嗯。管它呢，好吃就行。
在加工流水线上，一条条鳗鱼正在被烤制、加工，阵阵香味吸引得大家直流口水，我们当然也品尝到了味道鲜美的烤鳗，又香又糯，令人回味。
作为国家地理产品的台山鳗鱼，据说，仅2024年上半年，其活鳗出口日本、韩国的数量便达到了全国的75%。你在日本、韩国花大价钱吃到的鳗鱼，很有可能来自于中国台山哦。而除了出口日本、韩国，台山活鳗还出口美国、欧盟、越南、中国台湾等地。
随着黄茅海跨海通道的即将开通，台山也开启了连通港珠澳大桥缩短珠海、香港、澳门通行时间的大门，我相信，台山的活鳗，将会迎来更美好的未来。
旅游贴士：
台山鳗鱼科技馆地址：广东省江门市台山市东风路101号
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