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「青年专属的微信公众号」
先市酱油
舌尖上的非遗
打开泸州新地图
We来·合伙人@小万姑娘：本名万洁，短视频创作者，创业者，全平台拥有600万+粉丝。她是“四川青年五四奖章”荣誉获得者、共青团第十九次全国代表大会代表、共青团四川省第十五次代表大会代表。
她与政府、媒体携手打造服务地方发展的网络宣传矩阵，粉丝突破1亿；她积极履行社会责任，助力乡村振兴，带动促进近1000人就业发展；她的先进事迹先后被新华社、人民网等官方媒体宣传报道，成为了许多青年群体心中的正向榜样。
电视剧《蜀锦人家》含“川”量爆棚
为我们展示了属于四川的非遗
那么四川除了寸锦寸金的蜀锦
还有什么家家户户都有的非遗呢？
今天
让我们跟着We来·合伙人@小万姑娘
“体验不一young”
非物质文化遗产 —— 先市酱油
让更多的青年人
体验家乡特产的制作过程
·探索篇：先市酱油·
历史传承
先市酱油的历史可以追溯到清朝末年，至今已有130余年的悠久历史。先市酱油的传统手工酿制技艺始于汉，兴于唐，盛于清。历经百余年的传承与发展，先市酱油已成为中国酱油传统酿造的活化石，是我国酱油行业唯一拥有“三国宝”（即中华老字号、国家级非物质文化遗产和全国重点文物保护单位）的企业。
独特工艺
先市酱油的传统酿造技艺，以其独特的工艺流程和选材标准，成就了其独一无二的品质。酿造过程中，先市酱油采用赤水河周边水源和先市本地的优质黄豆为主要原料，遵循古法酿造流程，经过浸泡、蒸煮、拌粉、制曲、淋油等十三道非遗酿制工序，酿制周期至少3年以上，确保了酱油的醇厚口感和浓郁香气。
先市酱油凭借其卓越的品质和深厚的文化底蕴，赢得了众多荣誉。先后获得了“四川省供销系统产品优质奖”、西博会名优农产品、“四川老字号”、“泸州市首届知名商标”等殊荣。此外，先市酱油酿造技艺于2007年被列入四川省非物质文化遗产名录，2014年入选国家级非物质文化遗产名录，成为国家级传统技艺的重要组成部分。2024年1月被商务部等认定为第三批中华老字号。
·实践篇：动手体验·
十三道制作工序
先市酱油传统酿造技艺蕴含十三道工序，包括筛选原料、浸泡大豆、蒸焖大豆、摊凉豆料、拌和面粉、自然制曲、制盐水、移曲入缸、日晒夜露、自然浸油、暴晒浓缩、过滤澄清、灭菌罐装。
酿制酱油，除了讲工序，时长也重要。酿制酱油得从立春开始上锅，到立夏时翻缸，立秋时验缸，立冬时除霜，每一个节气都是酿造酱油的重要节点，3到5年后的又一个立春，一缸酱油才算走完历程。
·满载而归，收获满满·
跟随老师学习，小万才知道这个“不起眼”的酱油是多么的不易，从选择豆子到发酵制曲，每一步都需要极大的耐心。从早期的鲜肉制作到大豆制作酱油的过程，都承载着劳动人民的不易。而小万也从上百次的白晒夜露中体会到了中国人在艰难生活中找寻快乐安逸的动力，那是对美好生活的向往。
活动小结
每一滴先市酱油，都承载着岁月的痕迹与匠人的情怀。我们虽然从苦难中来过，但是中国人会把生活中重新过好，像开在峭壁上的花，慢慢的结藤强大，再回首时，一句“你吃饭了吗”囊括了所以心酸和关切。
先市酱油，始于匠心，忠于品质，快快走进厨房感受这个舌尖上的非遗~
来源 | 合江青年
编辑丨戴妍
一审一校 | 朱露
二审二校丨朱菊云
三审三校丨刘亚东
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