“天时人事日相催，冬至阳生春又来”，冬至是2024年的最后一个节气，也是数九寒冬的开始，现在离冬至节气还有10多天的时间，随着天气的逐渐转冷，也到了人们适时进补的好时候。
冬至节气民间素有吃海参进补的习俗，北方沿海地区讲究从数九开始一天吃一根海参，连吃九九八十一天到数九结束，而海参确实也是营养丰富的滋补佳品。
现在到冬至正是海水温度逐渐走低的时候，很多的冷水海鲜也开始大量上市，海参虽然美味滋补，但是现在还没到食用的最佳时节，而这3种海鲜现在正大量上市，并且富含蛋白质和多种微量元素，应季肥美别错过。
1、鸟贝
鸟贝是沿海地区的一种冷水贝类，这种海鲜有着发达的腕足，可以在沙滩上蹦跳起来，因此有些地方称其为“飞蛤”。
鸟贝的肉质鲜甜可口，而且富含蛋白质和多种微量元素，用其制作的葱油鸟贝和尖椒炒鸟贝，更是山东沿海和大连地区的名菜，而现在到冬至正是鸟贝大量上市的时候。
推荐菜谱：茼蒿呛鸟贝
1.鲜活的鸟贝去壳取肉，然后用剪子豁开去除里面黑色的沙线和内脏，加入盐搓洗干净。
2.锅中烧水，水在锅边微微冒小泡时，把洗净的鸟贝入锅，焯烫至鸟贝受热蜷缩后迅速捞出过凉，把摘洗干净的茼蒿入沸水锅中焯烫至变色后捞出过凉。
3.焯烫好的茼蒿攥干水分后切成段，切好的茼蒿垫在盘底，上面码上沥干水分的鸟贝，撒上葱姜丝和干辣椒丝，淋上用一品鲜酱油、白糖、蚝油、香醋和辣根调的料汁，然后烧热油浇在上面即可。
2、海兔
海兔是头足类小海鲜中个头最小的一种，别看其它个头不大，但是肉质异常的鲜嫩，要比其近亲乌贼和八爪鱼鲜嫩很多。
海兔的是营养价值非常高的海鲜品种，因为其富含铁元素和蛋白质，现在到冬至也正是海兔大量上市的时候，等到冬至数九以后，天寒地冻的时候渔民很难出海打鱼，这新鲜的小海兔就很难吃到了。
推荐菜谱：滑子蘑炒海兔
1.新鲜的海兔抽去其背部如塑料般的软骨，挤去眼睛和牙齿后搓洗干净，滑子蘑去根后清洗干净。
2.锅中入水，下入盐，水开后下入海兔，焯烫至海兔略微打卷后即可捞出过凉，把洗净的滑子蘑也入锅焯烫去粘液捞出洗净。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入沥干水分的滑子蘑翻炒均匀，然后把海兔攥干水分入锅，烹入一品鲜酱油和料酒，加入少许白糖提鲜，非常均匀后加入盐和胡椒粉调味，出锅前滴几滴花椒油即可出锅享用。
3、呲蛤
呲蛤也被称作“小象拔蚌”或“呲子”，这种贝壳类海鲜在冬季天气寒冷时才是肉质最丰腴肥美的时候。
呲蛤的肉质脆嫩鲜香，要比常见的大蛤鲜美很多，而且呲蛤中不仅富含蛋白质，还含有丰富的锌元素，现在到冬至也是食用其的好时候。
推荐菜谱：软炸呲蛤
1.鲜活的呲蛤用小刀沿着壳壁豁开，把里面的肉取出来，然后去除里面黑色的内脏，用清水漂洗干净。
2.洗净的呲蛤用厨房纸巾擦干水分，加入料酒、盐、胡椒粉和小葱花抓匀腌制一会。
3.面粉和玉米淀粉按照3：1的比例搭配好，加入鸡蛋、水和适量食用油调成酸奶状，把腌好呲蛤肉挂上糊。
4.锅中入油，油温五成热时把挂好糊的呲蛤肉入锅，炸至颜色金黄后捞出，搭配椒盐上桌即可享用。
现在到冬至数九，渔民还可以出海捕捞作业，因此市面上的海鲜品种还有很多，以上三种海鲜这个时节正是应季肥美的时候，遇到了可别错过。
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