2025年的年夜饭

您打算在哪吃？

如果打算去餐厅

那要赶紧预订了

记者获悉，蛇年春节是实行除夕放假的首个春节，因此，福州很多餐厅提前开启了年夜饭预订。目前， 福州不少连锁餐饮品牌的年夜饭包厢基本被订完，各大星级酒店的年夜饭包厢也已“一厢难求”。

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餐饮企业年夜饭预订火爆

9日上午

记者来到富黎华海鲜大酒楼（金山店）

想了解年夜饭预订情况时被告知

大厅和40多个包厢

都已经被预订完毕

在仓山奥体梅园酒店

餐饮部负责人告诉记者

年夜饭的包厢基本订满

价格方面

套餐价格从1900元多到3000多元的都有

人均大概200元

没有设最低消费

在仓山凯悦酒店

餐饮部负责人表示

目前酒店餐厅的预订情况比较火爆

中餐厅7个包厢基本预订完毕

大厅也差不多预订满了

费用标准方面

大约每桌3888元起

在紫阳海鲜楼

负责预订的工作人员说

包厢、大厅位置也已被预订一空

价格方面

包厢按桌计算

8人桌3200元，10人桌4000元

大厅则按人数计算，每位300元

随后，记者在福州多个餐饮平台上搜索发现，各个热门餐饮企业的年夜饭预订都被放在显著位置上，价格也是丰俭由人， 6至8人的684元套餐和10至13人的1588元套餐是主流报价。

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年夜饭预订已成近年定势

国惠大酒店相关负责人告诉记者

这两年，酒店基本上提前两个月左右

开始推出年夜饭预订服务

该负责人表示，近年来酒店等餐饮企业年夜饭预订渐入高峰，尤其是在一二线城市，年夜饭市场呈现蓬勃的增长态势。行业内年夜饭预订周期较除夕提前两个月左右，主要是各企业为了抢占年夜饭市场在提前做准备。

“很多酒店会专门策划年夜饭宴席的配套活动，提供一系列增值服务，如增加节目表演、互动游戏、提供特色礼品等。年夜饭预订提前两个月左右，可以让各餐饮企业根据接单情况，动态调整配套活动和增值服务，给顾客留下满意的消费体验。”

福州市餐饮烹饪行业协会会长黄履冰说

近年来餐饮企业推出年夜饭的预订

已成为一种“习惯”

从今年餐饮市场的情况观察

下半年有所起色，在这样的背景下

餐饮企业提前布局年夜饭

也是顺势而为

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蛇年年夜饭特色鲜明

多家酒店的餐饮部经理

向记者展示了年夜饭菜单

记者看到，比较高档的年夜饭套餐中有金汤辽参、蛋黄焗青蟹、一品佛跳墙、白灼斑节虾、鲍汁响螺等特色菜，其次则有蒜泥蒸鲍仔、白灼游水虾等菜品。还有不少外来餐饮企业推出黑椒甲鱼炖肉丸、红烧肉烧虎皮菜、江南小灶炖羊肉等福州人比较少接触的特色地方菜。此外，由于主要针对家庭聚餐，相比商务宴请，年夜饭菜单里的果蔬品类大幅增加。

福州市餐饮烹饪行业协会会长黄履冰说

从蛇年年夜饭菜品上来看

当前餐饮企业的消费趋势

整体呈现为理性消费、

绿色健康消费

福州聚春园酒店的相关负责人则表示

酒店会依托过年的传统文化理念

和氛围仪式感

注重年夜饭当晚的氛围营造

通过结合自身客房住宿、休闲娱乐、

定制菜品等一系列配套服务

尽可能满足就地过年顾客的需求

和消费体验感

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服务创新，年夜饭送餐到家

酒店现场餐位有限

消费者需求旺盛

发现其中商机的酒店

力推“到家”业务

在福州餐饮企业集中的苏万宝商圈，记者了解到，不少餐厅都在推广“年夜饭到家”服务。“去年，年夜饭外卖服务在福州遍地开花，受到市民的欢迎。今年的年夜饭预订比以往更为火爆，所以，为了让市民更方便地在家里吃上团圆饭，我们会把更多精力放在‘送饭到家’服务上，并在正常菜单价格基础上给予一定的折扣。”多家知名餐馆负责人表示。

这些餐企提供的“到家”的年夜饭

一般是七八道菜品

市民可以根据口味喜好

选择不同的外带套餐

还有的饭店提供的可外带年夜饭

是半成品菜肴

可供有需要的市民带回家烹饪

除了亲民的“到家”年夜饭，要求更高的“私厨上门”，今年同样热度不减。不少福州餐企在除夕夜为客户提供“上门做年夜饭”服务，上门的团队包括主厨、帮厨、服务员，承担采购食材以及提供餐具、刷碗的服务，收费一般3888元起步，食材基本以当下最热门的网红菜品为主。还有餐企提供“纯服务”，即菜品顾客自理，餐企只管“做饭”，每次按服务人数收取服务费。

虽然“年夜饭到家”“上门私厨”很方便

但仍然需要注意其中的风险

福建中美律师事务所林律师提醒

厨师在实体餐饮机构或者通过官方平台参与上门私厨工作时，需有上岗证、健康证、技术等级证，而消费者直接聘请私厨的情形，还没有专门的行业规范。因此，从食品安全问题以及事后维权方面考虑，建议消费者通过网络平台或正规机构聘请私厨。

记者 江海 文/图

新媒体编辑 李琼

监制 管慧 王臻

福州晚报新媒体出品，转载请注明出处

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