物以稀为贵，现在一些味道鲜美、营养价值高、数量稀少的河鲜受到很多朋友们的青睐。以前在农村，有很多受欢迎的河鲜，有的在稻田里，有的在山上的小溪里，还有的在路边的水塘里，但是现在已经非常少见了，有的甚至在慢慢消失。随着现在环境的污染，以及生态的变化，一些野生的河鲜数量已经大幅减少。珍贵的河鲜种类其实有很多，但其生长环境挑剔，数量日益稀少，因此也显得尤为珍贵，下面小编就来介绍一下现在正在消失的几种珍贵河鲜，我们一起来看看。
（图片来源于“视觉中国”）
第一种：牛尾巴鱼
牛尾巴鱼，学名乌苏里鮠，是一种冷水鱼，喜欢生活在水质清澈的溪流中。这种鱼外形酷似黄辣丁，鱼体浑圆光滑无鳞呈浅黄色，背鳍有坚硬的刺，头部扁平嘴巴上长有胡须，体长可达一米而且身体越往后越细，如同牛尾。牛尾鱼肉质细嫩鲜香，而且鱼刺很少，对水质及生长环境要求很高，但是如今数量已经非常稀少了。
第二种：石爬子鱼
石爬子鱼，学名石爬鮡，主要分布在长江中上游，生活在山区水流湍急的溪流里，这种鱼头部扁平胸鳍发达，常趴在石头上由此得名。石爬子鱼暗褐色、无鳞，用手摸软软的，脑袋比身子宽大，而且扁平，鱼唇旁边长有长须，嘴巴非常厚，外形酷似黄辣丁鱼，喜欢把窝建在石头下面，平时爬在水里面的石头上，捕食是把肚皮贴在石头上匍匐爬行。但是石爬子鱼生长十分缓慢，因此数量比较稀少。
（图片来源于“视觉中国”）
第三种：溪石斑鱼
溪石斑鱼生活在农村的小溪里，一般南方山区比较多，特别是高山冷水中，它的色彩鲜艳，非常漂亮。但是体型不大，大的也就2-3两。溪石斑鱼的肉质非常细嫩，在淡水鱼中是非常出名的，它喜欢生长在石头比较多的地方，但是，溪石斑鱼生性机警，很难钓得到，价值也是非常珍贵的。
第四种：稻花鱼
稻花鱼，生长在水稻田中，因为喜欢吃稻谷的花而得名，它也叫禾花鱼，是一种比鲤鱼小的鱼类，也叫乌鲤鱼。它主要吃水稻田中稻谷掉落的花、水草、水生小昆虫等，虽然生长在水稻田中，但是味道鲜香，肉质细嫩，没有鱼腥味，也没有土腥味，是非常好吃的鱼类。吃不完的稻花鱼还可以腌制起来，也可以晒成鱼干，能够保存很长的时间，是非常珍贵的河鲜。
（图片来源于“视觉中国”）
第五种：水蜂子
水蜂子，俗称射蜂子鱼，只生长在青藏高原深山的溪流里，鱼体扁圆无鳞，鱼皮呈土黄色，鱼嘴旁长有长须，在胸鳍及背鳍上各有3根毒刺，如果不小心被这些毒刺扎了，受伤的地方会红肿疼痛，就像被马蜂蛰到了一样，但是它的肉却细嫩鲜美，入口即化。水蜂子对生存环境要求苛刻，在野外环境下产卵量少，生长极为缓慢，并且水蜂子很难人工养殖，因此现在极为稀有。
第六种：芝麻剑鱼
芝麻剑鱼，学名叫斑鳠，主要分布在我国南方的一些水系，自古以来就以肉味鲜美，无肌间骨而闻名。芝麻剑鱼对水质要求苛刻，只生长在广西境内极少的溶洞或地下暗河里，鱼体为灰白色，侧扁狭长如剑，鱼皮上还有不规则的斑点，鱼体内有能发出芝麻香味的香腺，因此在农村都俗称它为“芝麻剑鱼”。芝麻剑鱼肉质肥美鲜美滑嫩，营养丰富，但是数量稀少，市场上很难见到。
（图片来源于“视觉中国”）
现在珍贵的河鲜已经越来越少了，尤其是一些生长在河流、小溪等地的野生鱼类，随着环境污染，逐渐从市场上消失。除了以上几种河鲜外，还有马口鱼、章公鱼、塘鳢鱼等鱼，味道鲜美，肉质细嫩，营养非常丰富，因其独特的口感和营养价值而被视为珍贵河鲜。但是这些河鲜现在都已经在慢慢消失了，很难吃得到，市场上也非常少见。
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