嘿，各位吃货小伙伴们，今儿个我得跟你们分享个超级接地气的美食秘籍！你们知道吗？楼下那家卖了20年的煎饼果子摊，昨天被我“攻克”啦！没错，我亲自向阿姨请教了她的独门配方，那比例，那叫一个详细，简直就像是把老手艺人的心传都掏给了我。哟哟切克闹，煎饼果子来一套，咱们不报虚的，报数报数，看看你能吃几张？
准备食材：
普通面粉、玉米面、盐、十三香、花生芝麻粉、清水、辣椒面、花椒粉、花生碎、蒜泥、白芝麻、白糖、食用油、香醋、黄豆酱、甜面酱、番茄酱、海天酱、芝麻酱、桂皮、香叶、八角、花椒、葱段、生姜、大蒜、素蚝油、葱花、生菜、素火腿、薄脆
具体做法：
1.大家好，今天给大家分享个家庭版的煎饼果子，从调面糊到调酱料，每一步都会详细讲解。先准备面的部分，普通面粉300克，玉米面100克，盐两克，十三香两克，提前准备的花生芝麻粉十克，加入700毫升的清水来调面糊，边加边搅拌，最后像这样的面糊就行了，先放一边备用。
2.再来准备一份辣椒油，不爱吃辣的朋友可以跳过这一步，辣椒面40克，花椒粉十克，适量的花生碎，蒜泥，也可以根据自己的喜好来，适量的白芝麻，白糖十克，烧到冒烟的热油分两次浇在里面，第一次倒完先搅拌均匀，再加点香醋，今天咱们准备的酱料和辣椒油，够一家三口吃很多顿的，做好以后早晨起来只负责烙饼就行了。
3.自己做的煎饼果子香不香，很大程度取决于教练的部分，黄豆酱100克，甜面酱100克，番茄酱20克，海天酱30克，芝麻酱十克，芝麻花生碎20克，先搅拌均匀，放一边备用。
4.另准备小碗，加入十克面粉，用50克清水调成面粉水。
5.锅里加入适量的清水，放入桂皮、香叶、八角、花椒、葱段、生姜和大蒜，姜和蒜提前用刀拍一下，水开后熬两分钟，然后把这些配料捞出来。
6.倒入刚才调好的酱料，中间要不停的搅拌，防止糊锅，再次烧开后，倒入刚才调好的面粉水，烧开以后，观察一下酱料的粘稠度，太细的话可以再多熬一会儿。
7.熬好以后关火，加点素蚝油，再次搅拌均匀，酱料就做好了。
8.电饼铛预热后关火，舀两勺调好的面糊下锅，用刮板摊均匀一些，盖上盖子中火先烙两分钟。
9.然后在表面刷一层打好的食用油，撒点黑芝麻，再来点葱花，继续中火烙15秒左右，然后翻个面，刷上做好的辣椒油，熬好的酱料，放两片洗干净的生菜，还有素火腿，我比较喜欢再加两片炸好的馄饨皮，然后从一头卷起来，从下锅到出锅，四分钟做一张足够了。
10.辣椒油和酱料可以用干净的小瓶子保存，也可以放在碗里，上面盖上保鲜膜保存，第二天早晨起来调面糊加烙饼的时间十来分钟，一家三口的早餐就搞定了，添加了玉米面，吃起来更香，口感也更好，喜欢的朋友可以收藏一下，谢谢大家。
热门跟贴