俗话说“小雪腌肉，大雪腌菜”，每年大雪过后，因为全国大部分地区的平均气温已经低于10摄氏度了，此时腌的腊肉、灌的香肠是一年中最香的，所以我这几天走到大家小巷，发现已经有不少家庭在晒腌好的腊肉和香肠了。而去菜场，我发现灌香肠的小摊还特别火，自带食材包工包料4元1斤，我看了一会儿，几乎每个人都会灌10斤，您当地灌香肠多少钱1斤呢？
而每年不少人都给我说，刚灌好的香肠晒干后是最好吃的，过了1个月后，味道越来越差，开春后没吃完的只能扔掉，几乎家人都不爱吃了！其实相比较灌香肠，我觉得保存香肠更重要，因为每年我都能看到垃圾袋丢的香肠，这都是猪肉做的啊！像我这样过过苦日子的人，看着大家丢这么香肠，我心里特别难受！
据我了解，大部分人把香肠晒干后，直接放到冰箱中冷冻起来，其实直接冷冻是大错！因为冰箱特别干燥，加上异味很重，直接冷冻的香肠会越来越干，而且还不香，而又干还不香的香肠，当然没有人爱吃呢！接下来我就分享2种香肠正确的保持方法，像我这样保持的香肠放半年都不变味，吃着像刚晒干的。
第一种保存方法：刷油保存法
第一步：把晒干的香肠全部放入盆中，然后准备一个小刷子，在每根香肠表面都刷上薄薄的一层油就可以了，如果家里有猪油，用猪油最好，千万不要用生菜籽油、大豆油，这类油异味重，会导致香肠变味。
第二步：准备几个保鲜袋，将刷了油的香肠全部放入袋子中密封好，然后把密封袋放入冰箱中冷冻起来。如果家里有真空袋，可以把香肠放入真空袋中进行抽真空，这样可以使香肠保持的时间更长。
【刷油保存法的原理】：因为猪油具有很好的密封性，将香肠表面刷一层油后，香肠中的油脂和水跑不出来，冰箱中的异味也进不来香肠内部，这就使得香肠在半年内不变质，这种保存方法适合家里只晒了十斤以内的香肠。
第二种保存方法：白酒保存法
第一步：把晒干的香肠都剪成一段段的，然后准备一些高度白酒，在每根香肠表面都刷上一点高度白酒就可以了。
第二步：准备一个干净的土坛，必须是避光的，不可以用玻璃瓶，然后将香肠全部放入土坛中摆放整齐，接着再倒入一勺高度白酒在坛中，最后把土坛密封好即可。每隔1个月倒一勺高度白酒到坛中，可以使香肠半年内不变质。
【白酒保存法的原理】：白酒中含有大量酒精，把白酒刷到香肠上，可以把香肠表面的病菌全部杀死，等白酒挥发后，白酒中剩余的水可以一直使香肠处于保湿的状态，从而防止香肠变干变味，所以白酒保存法，是老一辈最常用的方法，也是我每年都会用的方法。
不管大家香肠怎么放，放了一个月的香肠，不要直接下锅炒，在炒它的时候，需要把整根香肠放入蒸锅中，大火蒸10分钟后在下锅炒，因为蒸后的香肠会变的更软更香，这样炒出来的香肠吃着也不会特别干巴！炒好的香肠必须当天吃完，隔夜后再吃，也会比较干巴，不太好吃！
晒干的香肠，直接冰箱冷冻，是大错！“刷油保存法、白酒保存法”是保持香肠的妙招，学会这2个方法，能使香肠放半年不变味！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
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