材料准备：

- 主料：猪绞肉500g

- 辅料：荸荠/莲藕100g（剁碎）、大白菜叶数片、鸡蛋1个、姜末适量

- 调料：生抽、老抽、细砂糖、料酒、盐、胡椒粉、淀粉

- 高汤或清水适量

打开网易新闻 查看精彩图片

做法步骤：

第一步：肉馅调配

1. 将猪绞肉放入大碗中，加入蛋液、适量生抽、料酒、细砂糖、胡椒粉、姜末搅拌均匀，分次加入淀粉，顺同一方向拌至肉馅粘稠。

2. 加入剁碎的荸荠或莲藕丁，继续搅拌均匀，使其充分吸收肉汁。

第二步：手工捏制

1. 取适量肉馅在手中摔打几次，使之更紧实，然后轻轻团成圆球状。

2. 在手掌间来回滚揉，制成均匀大小的肉丸，即“狮子头”。

打开网易新闻 查看精彩图片

第三步：煮制初步成型

1. 大火烧开水，将团好的狮子头小心放入，转小火慢慢煮约10分钟，撇去浮沫，直至肉丸变色，表面收紧。

第四步：红烧入味

1. 另取一锅，加入高汤或清水，放入姜片、生抽、老抽、糖，调入适量盐，大火烧开。

2. 将煮好的狮子头放入锅中，转小火炖煮30分钟左右，直至狮子头充分吸收酱汁，变得绵软入味。

3. 最后几分钟加入洗净的白菜叶，略微煮熟即可。

打开网易新闻 查看精彩图片

第五步：收汁出锅

1. 当汤汁浓稠，颜色鲜亮时，将狮子头和汤汁一同盛出，摆盘，撒上葱花或香菜点缀。

成品展示

红烧狮子头色泽红亮，外层裹着浓厚的酱汁，内部肉质细腻滑嫩，入口即化，满口留香，搭配清爽的白菜叶，色香味俱全，营养均衡。

小贴士：

- 制作狮子头时，肉馅与配料的比例可以根据个人喜好调整，关键在于肉丸的紧实程度和口感。

- 红烧过程中，适度的火候控制能使狮子头更加入味，汤汁浓郁而不腻。

- 煮制过程中，适时尝味，可根据个人口味微调调料比例。

打开网易新闻 查看精彩图片

这道菜适合家庭聚餐，也是节日宴席上的佳肴，深受老少喜爱。快来尝试制作，为你的餐桌添一道地道的传统美味吧！