佛山高明的情怀小吃，像菱角，靠灵巧的手制作，游客：像件艺术品|佛山市|十大硬菜|小吃|汤和|美食|艺术品|菱角|配菜

一场在稻田里举行的马拉松赛事，热烈的赛事与稻香交织，透过一幅幅绚丽的照片与跃动的视频，高明这颗镶嵌在珠三角的“绿色明珠”，跃然于世人眼前。这份美，深深触动了我的心弦，对高明产生了向往之情，有了空闲时间就开启了一场说走就走的旅行，来到高明，希望能更近距离，更深角度的了解高明。此行，不仅是为了游历高明的山水，作为 “吃货”的我，肯定要品尝当地的特色美食和小吃。当我在街头巷尾寻觅属于这座城市的特色小吃时，发现了高明有一种外形像菱角、满载情怀的小吃——水菱角。

刚听到“水菱角”的名字时，可能会有很多人猜测“水菱角”是不是以“菱角”作为原材料制作出来的呢？记得那部令人垂涎欲滴的美食纪录片《舌尖上的中国》，在第二季的《三餐》篇章中，一句描写水菱角的话：“一样样精致的早点，被一双灵巧的手，赋予生命”……这句话，细细品味，能打开了人们对水菱角的好奇之门。在高明的乡村，菱角曾是许多人的心头好，但其季节性之强，仅在中秋前后方能品尝，且产量有限。于是，高明人以其独特的智慧与灵巧的双手，将这份对菱角的眷恋，化作了一件件如艺术品般的“水菱角”。

珊姐姐呆在高明的日子，在一家做濑粉的老店中尝到了“水菱角”。到店下单点了水菱角后，等待美食的间隙，满怀期待地向店内阿姨请求能否看一看水菱角的制作过程，却遗憾地被告知已过了制作时间。见我感充满期待，阿姨热情向我讲述水菱角的制作：每年农家新鲜出产的米经过细心研磨成粘米粉，制作水菱角时，把粘米粉与冷水、温水交融，调控至恰到好处的水温，搅拌成面糊。随后，煮一锅沸水翻腾，接着便是最关键也最考验手艺的一环——用筷子轻轻挑起面糊，如舞者般优雅地张开筷子，面糊在筷尖的引领下，延展成两个角，脱离筷子时，还拖曳着细长的“须”，水菱角就像精灵般滑入沸水，待熟透，就会悠然浮于水面。捞出后，再经过冷水的洗礼，水菱角便完成。食用水菱角时，加入老火汤和各种配菜，一碗美味的水菱角就好了。

和阿姨聊着水菱角制作的时候，我点的水菱角已经上桌时，满满一大碗，上面铺满了肉丝、蛋丝、头菜丝、姜、葱等，拨开配菜，水菱角的真容就展现在我的眼前：三角菱形的身躯，三边拖着长长的“须根”，除了色彩，其外形与真菱角无异，更像是一件精雕细琢的艺术品。我迫不及待地夹起一个水菱角，夹的时候滑滑的，放入口中品尝，口感似濑粉，但又多了几分Q弹，而那些丰富的配菜又为这碗水菱角增添了层次分明的口感，还是挺好吃的，让我一口一口吃不停。