传奇探店
#hz,507
开头先问个问题：鱼籽到底什么季节吃最好？
有说春天，因为鱼在繁殖季，鱼籽质量好；有说秋天，因为那时鱼肉肥美；还有说冬天，因为气温低，好保存。
而这家店的老板娘回答豪迈：“我们家的红烧鱼籽，一年四季都好吃。”
所以我从滨江驱车一小时赶到余杭，吃这家店。
先说结论，没踩雷，没失望，菜的味道都不错。
特别是这一道鱼籽鱼块，尤为鲜亮。
鱼籽的份量很足，块头也大，看着呈现出鲜亮的色泽，说得上是粒粒分明。
入口时，完全吃不出腥味，红烧的酱香刚好承托出鱼籽的鲜美；口腔里，能感觉到一颗颗的鱼籽在跳动。
507">嚼着嚼着，会发现满口生香。
鱼籽很杂，说是从各种鱼身上取来的。
鱼肉也大块，用的是包头鱼。鱼肉细腻，仔细品，还是能吃出一点点的土腥味，但好在瑕不掩瑜。
以前吃鱼籽，调味都以鲜辣为主。扑面而来的辣味，有时候会盖住鱼籽本身的鲜味。
他家的鱼籽鱼块，反其道而行，不辣，有的是鱼籽本身的香和鲜。
这道菜打头阵，我就知道这一趟没白来。
这家店，开在余杭的高桥工业区里。周围算不上荒芜，但也绝说不上有烟火气。
店重新装修过，大厅干净敞亮。进门第一眼，还没点菜，就很舒心。
算下来，这家店开了十多年，也是家老店。附近的村里村外的人都知道，得空就来打打牙祭。
老底子的土菜馆，都是明档点菜。
看到什么，想吃什么，就点什么。食材新鲜不新鲜，也是一目了然。
店里也没有什么主打不主打的菜，鸡鸭鱼肉，飞禽走兽，菜系还是蛮全的。
吃的就是一口现点现烧的锅气。
猪蹄炖牛排 ，用一口小砂锅装，冬天吃很合适。
端上来的时候还冒着热气，咕嘟嘟的，看着就让人食欲大开。
猪蹄炖的十分软烂，一口下去是满满的胶原蛋白。
不知道有没有人跟我一样，特别爱吃猪蹄尖尖上的那层皮。有嚼劲，也不会过分肥腻，吃在嘴里QQ弹弹的。
牛排也已经炖的脱骨，稍微用筷子一扒拉，骨肉就分离了。
但牛肉不柴，带着一点肥油和筋块，吃起来口感很丰富。
冬天嘛，就要大口吃肉。
油爆黄鳝，鳝鱼切的指头大小，先用油炸，后起酱汁猛火爆炒。
鳝鱼的骨头炸的酥脆，吃起来有一股淡淡的焦香，有些不那么硬的骨头，甚至可以咬碎直接吞到肚子里。
与油爆虾不同，油爆鳝鱼的调味以咸鲜为主，不甜，酱香味道更加浓郁。
鳝鱼必须要新鲜 ，吃起来的肉质才会微微弹牙不松散。
至于精华，都在那浓油赤酱的汤汁里。浇一点淘饭吃，很香！
同行的朋友想吃茭白，于是还点了一道茭白炒肉丝。
掌勺的厨师想法新颖，用了鱼香肉丝的烧法。用青红辣椒丝代替了胡萝卜和木耳，咸、鲜、酸具备。
茭白丝爽脆，肉丝细腻，夹一口送进嘴里，嗯，给这顿饭来了一个漂亮的收尾。
这顿饭，三个人，吃了260。性价比说得过去。
最贵的是鳝鱼和猪蹄牛排，鱼籽反而便宜一点，58块。
天气变冷，我对美味食物的欲望却在慢慢攀升。
只是吃着吃着发现，找到这些饭店，怎么越跑越远了呢？
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