“边炉”何以“成团”|乡村|围炉|特色美食|边炉|食客

这个冬天，在柳州市柳江区成团镇，一场大型的村镇集市“打边炉”点燃了网络“流量”，吸引众多市民和游客打卡体验。“十月暖寒开小阁，张灯团坐打边炉”，南方地区盛行。

柳州人也有冬日“打边炉”的习俗，亲朋好友、同乡故旧围炉而坐，互道家长里短，共享美食喜悦。而最近“打边炉”的风从家中“吹”到了乡村集市，不禁让人好奇，这“打边炉”究竟有何过人之处？

一

感受生活的松弛感。忙碌琐碎的生活中，吃什么与谁吃皆会成为困扰，不知何时起，倦怠感偶尔也会让人们变成饭桌前没有感情的吃饭机器。你有多久没在汤锅滚沸的瞬间，放松紧绷的神经，毫无顾忌地与那些熟悉的身影喋喋不休、侃侃而谈了？

在乡村集市“打边炉”，不必在意形式、不用在乎场合，用市场内最简陋的桌椅，与亲朋好友一起体验现买现切现煮现吃，热气升腾、酒肉入喉，在大快朵颐中疲惫与辛苦瞬间消解，暖胃又暖心。“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中”。宝贵的不只人间美味，更是沸腾后的真情流露。

追寻人世间烟火气。对于中国人来说，饮食的味道，绝不仅仅是食物的味道，还包含餐桌上特有的人情味，锅内热辣滚烫，锅外烟火人间，无论是忙碌的上班族还是悠闲的老人，都能在“打边炉”中找到属于自己的那份满足与快乐。这种简单而纯粹的幸福，正是“打边炉”所传递给我们的最真挚的情感。

当下，很多乡村的寻常生活成了游客们打卡的风景，人们去寻找烟火气，是为了寻找心灵慰藉，让生活百态充满期待。烟火气承载着人们对美好生活的向往和追求，是人们心中最朴素、最踏实的幸福感来源。

回味记忆中的乡愁。我们每个人，无论身处何时何地，脑海中总会有一股熟悉的老味道，可能来自乡村集市，也可能来自于家的味道。游荡在外的人们，惦记着家乡的小城，还有记忆深处时不时就会撩拨心弦的雾气弥漫，食材与热汤的邂逅，犹如诗意和远方的碰撞，激荡出无限遐想。

人生中大概没有比围炉而聚更心安的时刻，我们总是希望，锅子一沸，最亲近的人就在身边。“打边炉”带给人们的不只是暖意，还有缕缕温情。人对了，气氛到了，那句异口同声的默契就有了：就是这个味道！是时光的味道，是乡愁的味道。

二

随着越来越多的游客涌入成团，“打边炉”规模不断扩大，桌位“翻了十倍还不够坐”。成团“打边炉”的火爆出圈集齐了天时、地利、人和，是“成于团结”的生动实践。

得天独厚的资源，纯属“老天爷赏饭吃”。成团有深厚的历史文化资源，“成团会议旧址”是柳州保存相对完好的重要革命遗址；成团水网密布、土壤肥沃，是柳江的“鱼米之乡”，成团大米和莲花香米惹人“竞相采购”；成团有火红的乡村产业，如大荣的草莓、里湾的火龙果、六偶的甘蔗、鲁比的冬葡萄、龙山的大白菜……成团有天蓝、山绿、水清的生态环境，成团村莲花屯是“全国十大最美乡村”，舟村的“慢生活”引人无限向往……一场“打边炉”正在串联起周边其他景点，连点成线亮出了最吸引人的卖点。

交通便利的位置，使得“条条大路通成团”。随着公路网络布局和道路交通建设的不断完善，通往乡镇的道路不再坎坷、坑洼。从市区驱车前往成团，快则20分钟抵达，满足了近郊游的需求。信息化时代下“网路”延伸到千家万户，让乡村能更主动向外界发出“声音”，比如成团的早市经小红书、抖音等社交平台的“种草”，吸引了纷至沓来的游客，而如何吃到一顿性价比最高的“打边炉”？食客们动动手指就能搜索到五花八门的“攻略”，交通的便利和信息的畅通让去成团“打边炉”这件事变得“So easy”。

一唱众和的理念，接住“泼天而来的流量”。成团“打边炉”最初是邻里乡民去市场买早菜的衍生服务，在肉贩手起刀落、商客讨价还价、友人推杯换盏间沉淀成了“以和为贵、以礼待人”的乡风民俗。随着游客的加入，基层政府在不断强化服务体系建设的同时，也在有意识地提升服务水平质量，让乡村行变得更有温度。比如，成团镇政府在“打边炉”火了以后，组织志愿者维护秩序、“圩日”来临开放政府大门让游客停车等，提升游客体验感和满意度，让“打边炉”体验好评如潮，稳稳接住这波“泼天而来的流量”。

三

有食客认为，只有在这人气喧嚣的乡村集市上，这一锅“边炉”才有那味儿。无独有偶，盘点近年来现象级的“村超”“村BA”“村晚”，或是正在成为现象的成团“打边炉”，发生地无一例外都在乡村，甚至“归来仍是顶流”的李子柒，早期出圈的视频摄制，也是以乡村为主场。乡村究竟有何魅力吸引我们前往？

山水间是蓝绿交织的“生态”之美。开窗见景、出门见绿、抬头见蓝……到处皆诗境，随时有物华。大自然的鬼斧神工造就了华夏大地独特的自然风貌，乡村得天独厚的自然生态资源禀赋让游客们收获“大片”般的视觉享受，漫步于乡野田间，看白云飞鸟、听鸡鸣虫叫、眺炊烟袅袅……唯时光不紧不慢，生活无聒无噪。

绿水青山就是“金山银山”，乡村游的蓬勃发展，“绿水青山”是最大的底气。目前，全国打造了1597个乡村旅游重点村镇和5万个具有地方特色的美丽乡村，为乡村赏景提供了优质服务环境。在这里，人们既能感受自然之美，又能追寻那份乡愁情怀。

青檐下是岁月积淀的“文化”之韵。乡村是传统文化的根基，遗留着古建筑、传统村落等丰富的物质文化遗产和民间艺术、手工技艺等多样的非物质文化遗产，还有鲜活的民俗风情和文化活动，比如广西侗族“百家宴”、云南傣族泼水节、贵州的“村超”等。这些“老物件”“旧记忆”“新聚会”让乡村充满浓厚的“文化味儿”。

很多时候，游客前往乡村旅行，实际上是在探寻村落的文化底蕴与心底的乡愁情怀。在扎染、簪花、竹编中感受传统技艺的震撼，在古民居、老城墙等文化遗迹中体验岁月的积淀，在动听的山歌、活力四射的“村晚”“村BA”中感受淳朴的民乐。

烟火中是欣欣向荣的“产业”之兴。人间烟火味，最抚凡人心。在中国的乡村，这烟火气浓郁得更朴素、更原始、更直抵人心。在田间采一筐新鲜的蔬菜、在林里抓一只鲜活的土鸡、在稻田捞一尾灵动的禾花鱼……以柴火铁锅简单炮制，香气扑鼻。或许最初，人们亲近乡村，只是单纯为了探寻这种“泥土香”而来。

当“潮气”遇见了“泥土气”，碰撞出乡村文旅新业态的衍生和延伸。近年来，各地乡村如雨后春笋般“长”出了各式各样的民宿、咖啡馆、非遗小店，在村里体验“唯有爱与美食不可辜负”的美好不再是想象，“一业兴”而“百业旺”，乡村提升了颜值和价值。

笑容里是生生不息的“振兴”之歌。如今的乡村，聚集着天南地北、五湖四海的人。他们是淳朴善良的“原住民”，坚守着这片世世代代生活的土地；他们是慕名而来的“游客甲”，在欢声笑语中打卡留念拉动GDP；他们是返乡创业的“梦想者”，用青春汗水带领村民奔向幸福的康庄大道；他们是勤劳致富的“新农人”，用现代科技和创新思维改变乡村面貌。

有人的地方，就有生机，乡村的繁荣发展离不开人。这些各式各样的人，用知识、技能、笑容和热情，在这片热土上共同谱写着一曲“人兴旺乡村，乡村滋养人”的共振之歌，让乡村不再“寂寞”，充满活力与希望。

围炉而聚是烟火，市井长巷是生活。以成团“打边炉”为例，团住的是烟火气、人情味、乡愁记忆。究竟是炉火燃旺了乡村？还是乡村成就了“边炉”？一场场“村超”、一锅锅“村味”，体现了乡村繁荣的新活力；一幅幅“村画”、一幕幕“村晚”，描绘了乡村文化的新思路；一次次“村播”、一杯杯“村咖”，展示了乡村振兴的新步态。

乡村，本就是中国人的精神原乡。今日之乡村，正以它的可爱之处，吸引我们来到这里，懂得这里，留在这里。