来潍坊昌邑 品尝冬季特色美食蜷鱼酱
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来潍坊昌邑 品尝冬季特色美食蜷鱼酱

齐鲁网·闪电新闻12月12日讯在潍坊昌邑都昌街道西部村庄，当地人冬季的餐桌上会出现一种特色美食—蜷鱼酱。蜷鱼非鱼，而是一种淡水小虾，个小而蜷曲，当地人取“全余”的谐音，称其为蜷鱼，寓意全年有余。当地河流湿地众多，盛产鱼虾，蜷鱼只出现在立冬之后的河流湿地中。当地人捕捞蜷鱼后，捡去杂质，清洗干净，按比例兑好大粒盐水进行腌制。腌制发酵过程中，每天都要搅拌蜷鱼，令其充分发酵。大约半月之后，蜷鱼酱发酵完成，即可食用。腌好的蜷鱼酱颜色红亮，味道咸鲜，是当地人冬季必不可少的下饭“神器”。

闪电新闻记者 于刚 昌邑融媒 刘志强 潍坊报道