洋葱很普通，营养价值却很高，其肉质柔嫩且汁多，我们一般都是把洋葱当作配料或者调味品来使用，今天要分享的是一个非常好吃的脆炸洋葱圈，吃上一口外表酥脆，里面葱香浓郁，越吃越好吃，越吃越香。
脆炸洋葱圈的做法很简单，只要掌握2个重点就能完美做好，一个是脆皮糊的调制方法，还有一个就是炸制的火候。这绝对是一道大人小孩都喜欢的美味，跟着我一起做起来吧！
脆炸洋葱圈的做法：
【主料】：洋葱1个（280克）。
【配料】：蒜子2瓣10克、生姜3克、小葱3根。
【调料】：玉米淀粉100克（调脆皮糊用）、普通面粉50克（调脆皮糊用）、无铝泡打粉3克（调脆皮糊用）、食用盐3克（调脆皮糊用）、食用油30克（调脆皮糊用）、清水150克（调脆皮糊用）、花椒粉2克、食用油（炸洋葱圈用）。
【准备工作】：
1、做这道美食我用了一个紫皮洋葱，先把洋葱的两头切去一些，接着顶刀切成1厘米厚的片，然后再把洋葱掰散，掰成一个一个的圈，注意不要把洋葱圈弄断了，最里面的2-3层就不要了，可以用来炒其它的菜。
2、这道脆炸洋葱圈理所当然的也少不了增香的配料，蒜子和生姜都是增香提味的，把蒜子和生姜都切成切成蒜末和姜末。小葱是用来增香配色用的，把小葱切成漂亮的小葱花备用。
3、接下来要准备的是最重要的一个步骤，那就是脆皮糊。盘中加入100克玉米淀粉，50克普通面粉，3克无铝泡打粉，3克食用盐，150克清水，搅拌均匀，搅拌均匀后加入30克食用油，继续搅拌均匀，来看看，要把脆皮糊搅拌到无疙瘩，比较细腻的状态就可以。这样一个简易的脆皮糊就调制好了。
4、因为洋葱的表面比较光滑，会比较难挂住脆皮糊，也会比较容易出现脱浆的糟糕状态，所以我们可以先在洋葱圈的上面拍上一层玉米淀粉，这样就可以解决问题。
【烹饪方法】：
1、起锅加宽油，开大火把油温加热到5成热（150度左右）。把洋葱圈放进脆皮糊中裹上一层脆皮糊，然后再把裹好脆皮糊的洋葱圈放入锅内开始炸制，在下洋葱圈的时候一次不要下太多，可以多分几锅来炸，洋葱圈下锅后最多有1分钟就可以出锅，然后接着下一锅。
2、把所有的洋葱都炸好后还需要再复炸一次，复炸的目的是要用高温把吸入的油逼出来，同时也要把外壳炸得更酥脆。大火把油温升到7成热时把所有炸好的洋葱圈倒入锅内进行复炸，复炸的时间不用太久，最多有20秒左右就要捞出控油。
3、把油倒出，锅内不留油，开小火，把增香的料头倒入锅内稍微炒上几下，接着关火，然后把炸好的洋葱圈倒入锅内，接着加入3克椒盐粉，翻炒几下，翻炒均匀即可出锅装盘，美味即成。
技术总结：
1、我们在炸洋葱圈的时候一定要掌控好油温，洋葱圈下锅炸的时候油温不能太低，太低了容易出现脱糊的现象。复炸的时候不能炸太久，否则会过火。
2、炸好的洋葱圈就可以直接食用，也可以蘸着椒盐粉、花椒粉、孜然粉、烧烤粉、炼乳、番茄酱等等，只要自己喜欢的都可以。
结语：
脆炸洋葱圈说是一道菜，还不如说是一种小吃，一种让人很享受的美味，不要怀疑，真的很好吃，外表的酥香，加上洋葱在高油温下激发出来的浓郁葱香，这种感觉很让人享受。
看到这里，相信你也对于脆炸洋葱圈有了更深刻地认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！算是给我的鼓励和支持吧！谢谢！
热门跟贴