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苏东坡，字子瞻，又字和仲，号铁冠道人、东坡居士，世称苏东坡、苏仙、坡仙，乃北宋眉州眉山（今四川省眉山市）人也。
生于宋仁宗景祐三年（公元1037年），卒于徽宗建中靖国元年（公元1101年），享年六十四载。
其人生波澜壮阔，才情横溢，诗词书画皆精，诚为一代文宗，流芳百世。
苏公自幼颖悟绝人，好学不倦，受其父苏洵之熏陶，文学根基深厚。少时与弟苏辙同登进士第，名震京师，一时风头无两。
嘉祐二年（公元1057年），苏公参加殿试，赐进士及第，自此步入仕途。
历仕大理评事、签书凤翔府判官等职，政绩卓著。然其性耿直，不阿权贵，与王安石变法之争，致其仕途坎坷，屡遭贬谪。
元丰三年（公元1080年），因“乌台诗案”被贬黄州团练副使，此间虽职位卑微，然苏公心怀坦荡，未尝稍减其文学之志。
于黄州之地，开课讲学，培育英才，且诗词创作颇丰，如《赤壁赋》、《后赤壁赋》、《念奴娇·赤壁怀古》等，皆为其谪居时之佳作，意境深远，情感真挚，流传千古。
苏公一生历经宦海沉浮，饱受人生磨砺，然其始终秉持高洁之志，以豁达乐观之心境面对人生之起落。
晚年虽被贬惠州、儋州，然其心境愈加淡泊旷达，诗词中尽显其超然物外、豁达人生之境界。
如《定风波》中“竹杖芒鞋轻胜马，谁怕？一蓑烟雨任平生”，尽显其豪放洒脱之人生观。
其生平事迹与文学创作，对中国历史产生了深远影响，其诗词、散文等作品被广泛传颂，成为后世文人墨客之典范。
前面聊了这么多，其实就想跟诸位讲讲，历史上跟“苏东坡”有关的十大名菜，流传了千年，依然美味。但，多数人没吃过……
1：东坡冷锅鱼。彼时，苏东坡赴渝州（今重庆）探访友人王道矩，二人相谈甚欢，遂决定于一艘江船上共赴火锅之约。
然而，苏东坡以其敏锐的味觉与独到的饮食哲学，认为传统火锅的吃法过于“燥烈”，难以契合文人雅士追求的清雅之境。
于是，他灵机一动，吩咐船上厨子以火锅料为佐，通过爆、炒、熬等多道工序精心烹制鱼片，待鱼熟之后，再连同火锅底料一同装锅上桌。
此时，鱼已烹熟而锅尚冷，故而得名“冷锅鱼”。
王道矩品尝后，大为赞叹，其口感层次分明，麻而不燥，辣而不烈，鲜香滑嫩，回味悠长，遂请苏东坡赐名，东坡欣然题下“冷锅鱼”三字，自此，这道菜便在民间流传开来，成为一道兼具文化底蕴与美食享受的经典之作。
东坡冷锅鱼，其精髓在于对食材的精挑细选与烹饪技艺的炉火纯青。
主料必选四川本地的鲜活鱼类，如胖头鱼等，肉质细嫩，鲜美异常。
配料则涵盖了辣椒、泡椒、花椒、豆酱等多种四川特色香料，这些原料的巧妙搭配，不仅赋予了冷锅鱼麻、辣、鲜、香的多重口感，更在舌尖上演绎出一场层次分明的味觉盛宴。
品尝之时，首先映入眼帘的是那金黄诱人的色泽，鱼片晶莹剔透，蔬菜翠绿欲滴，红油浮面，香气扑鼻。
入口之后，先是感受到鱼肉的滑嫩与细腻，紧接着是麻辣的热烈与鲜香的悠长，各种味道在口中交织、融合，既不喧宾夺主，又相互映衬，达到了味觉上的和谐统一。
更难能可贵的是，尽管麻辣，却不失清雅，不腥不燥，入口即化，余味绕梁，令人回味无穷。
2：东坡肘子。据传，东坡肘子的诞生与苏东坡的妻子王弗有关。
在一次烹饪肘子的过程中，王弗因一时疏忽，肘子表面变得焦黄粘锅。为了掩饰焦味，她急中生智，加入各种调料继续烹煮。
不料，这一意外的“补救”措施，竟让肘子的味道变得异常鲜美，肥而不腻，酥烂可口。
苏东坡品尝后大为赞赏，并亲自推广，于是这道菜便以“东坡肘子”之名流传开来。
另有一说，苏东坡在黄州时，曾亲自烹制肘子，其独特的烹饪技法与风味，同样赢得了人们的喜爱与赞誉。
东坡肘子的特点在于其色泽红亮，肥而不腻，粑而不烂，香气四溢。
这道菜选用猪前蹄膀作为主料，经过多次处理和精细烹制，使得肘子皮薄而酥，肉质细嫩，汤汁浓郁。
在烹制过程中，东坡肘子讲究火候与调料的搭配，慢火细炖，使得肘子充分吸收酱料的香气，形成独特的口感与风味。
品尝时，肘子入口即化，肥而不腻，浓而不油，酥香质嫩，鲜美可口，令人回味无穷。
3：东坡鱼。相传，在北宋时期，苏东坡因政治原因被贬至黄州，面对生活的困境，他转而研究烹饪之道，以谋求生计。
正是在这段时期，他发明了东坡鱼等佳肴。苏东坡特别喜欢吃鱼，他吃鱼有自己创造的一种烹鱼方法，一般的人们都把它叫做五柳鱼。
其做法是用鲫鱼或鲤鱼，掏去内脏后，在鱼的身上斜斜地划上五刀，然后煎熟炖煮，最后上桌时，再另外配一个小蘸水，把鱼剥下来，蘸蘸水来吃。
这种鱼用料非常少，但味道非常好，能够吃出鱼本身的香味。
后来，东坡鱼的制作方法逐渐丰富多样，但无论哪种做法，都保留了苏东坡烹鱼的精髓，即注重食材的新鲜与调料的搭配，以呈现出鱼肉最本真的鲜美。
东坡鱼的特点在于其色香味俱全，令人回味无穷。
在选材上，新鲜的草鱼、鲤鱼或鲈鱼是最佳选择，这些鱼肉质细嫩。
烹饪时，先将鱼块用料酒、盐、姜片进行腌制，以便入味。
接着，将鱼块煎至两面金黄，再加入葱、姜、蒜等调料，以慢火炖煮。
随着汤汁逐渐收浓，香味愈发浓郁，鱼肉也愈发鲜嫩可口，入口即化。
起锅前，撒上切细的橘皮或葱花，更是增添了几分清香与雅致。
这道菜肴不仅鱼肉鲜美，汤汁也浓郁香醇，让人在品尝时，既能感受到鱼肉的细腻与滑嫩，又能品味到汤汁的醇厚与香浓，仿佛置身于一场味觉的盛宴之中。
4：东坡羹。据传，东坡羹最初源于苏东坡在黄州被贬期间，面对物质匮乏，却以乐观豁达的心态，就地取材，将白菜、萝卜、荠菜等普通蔬菜与米粒巧妙融合，烹制而成的一道色香味俱全的汤菜。
苏东坡在《狄韶州煮蔓菁芦菔羹》诗中曾提及：“我昔在田间，寒庖有珍烹，常支折脚鼎，自煮花蔓菁。”诗中描绘了他早年田间劳作的场景，以及用简陋的厨具烹制蔓菁（萝卜的一种）的情景。
而到了黄州，面对更加艰苦的环境，苏东坡更是将这一技艺发挥到了极致，创造出了东坡羹。
此菜虽无鱼肉之鲜，却凭借其自然的甘甜与清新的口感，赢得了“菜中之最有益者”的美誉。
明代的《食物本草》便对东坡羹中的萝卜等食材给予了高度评价，称其能行气消食、增进食欲，具有极高的食疗价值。
东坡羹的特点在于其用料简单却不失精致，口味清淡而又不失鲜美。
其主要原料为白菜、萝卜、荠菜等时令蔬菜，再辅以米粒勾芡，使得整道菜肴既保持了蔬菜的原汁原味，又增添了米饭的醇厚口感。
在烹制过程中，苏东坡还特别强调了不加油盐酱醋的原则，使得这道菜更加贴近自然，充满了淡雅之美。
品尝东坡羹，仿佛能感受到一股来自千年之前的清新之风，让人在品味美食的同时，也能领略到苏东坡那份乐观豁达的人生态度。
其汤汁清澈透亮，口感细腻滑爽，蔬菜的清香与米饭的醇厚交织在一起，形成了一种独特的味觉享受。
5：东坡凉粉。那年夏天，苏东坡初入仕途，担任凤翔府签书判官，面对炎炎夏日，他选择前往东湖避暑。
然而，即便是避暑胜地，也难逃酷暑的侵扰，使得他食欲不振。为了开胃解暑，苏东坡突发奇想，命人取来滨豆（亦称小扁豆），精心研磨成粉，再熬制成糊，待其冷却后切成条状，最后撒上盐、醋、辣椒等佐料凉拌，这便是东坡凉粉的雏形。
这道美食不仅解暑开胃，更因其独特的口感与制作工艺，迅速在民间流传开来，后人为了纪念苏东坡，便将其命名为“东坡凉粉”。
东坡凉粉的特点，在于其口感爽滑，清凉解暑，且酸辣可口，风味独特。
制作时，精选滨豆为原料，经过研磨、熬制、冷却、切条等工序，最后以盐、醋、辣椒等佐料调味，使得凉粉口感细腻，酸辣适中，既开胃又解腻。
品尝时，凉粉入口即化，酸辣交织，仿佛能瞬间驱散夏日的炎热，带来一丝清凉与惬意。
6：东坡饼。又名空心饼、千层饼，是湖北地区的特色传统美食之一。
相传苏东坡在被贬黄州期间，常与西山的灵泉寺僧交往密切，寺僧以香油煎饼相待，苏东坡品尝后大为赞赏，连称“美哉”。
自此，寺僧与邑人便以“东坡饼”命名，流传至今。
此外，还有传说苏东坡在海南儋州时，为一位年迈守寡、手艺高超却生意冷清的老妪的环饼题诗，老妪因此生意兴隆，后来当地百姓为纪念苏东坡，将环饼改名为“东坡饼”。
东坡饼的主要由精白面粉和鸡蛋制成，经过面点师傅的精心雕琢，呈现出独特的魅力。
师傅们先将面团发酵，而后巧妙地将其盘成圆饼状，犹如在创造一件艺术品。
接着开炸，当饼被炸至金黄色时，犹如一轮璀璨的太阳，散发着诱人的光泽。
最后施以白糖，瞬间为这道美食增添了一抹甜蜜的气息。
东坡饼的特点鲜明，圆、黄、酥、脆，形似小山包，层层扁条盘绕，宛如一件精美的工艺品。
咬上一口，酥脆的口感在舌尖绽放，白糖的甜蜜与饼的香味完美融合，让人回味无穷。
7：东坡豆腐。相传，北宋时期，苏东坡因“乌台诗案”被贬至黄州，生活简朴，常以豆腐为食材，亲自下厨创新菜肴。
一日，他与镇江金山寺的方丈佛印和尚对饮畅谈，酒过三巡，佛印设下赌局，挑战苏东坡：“我有一问，若答不出，罚做素斋，留玉带于寺。”苏东坡一时语塞，便解下玉带，亲自下厨，以豆腐为主料，配以香榧子等调料，创制出一道风味独特、鲜美无比的佳肴。
佛印品尝后赞不绝口，遂将此菜命名为“东坡豆腐”。
东坡豆腐，色泽明亮艳丽，外皮下净是白嫩的豆香，咬一口酱汁饱满，瞬间充盈了整个口腔，给人无限滋润鲜美的口感。
其烹饪工艺讲究，需选用上等豆腐，经过精心烹制，外皮焦脆，内质嫩滑，味道鲜美，汤汁浓郁。
在调味上，东坡豆腐讲究酸甜咸辣的平衡，通过适量的酱油、糖、醋、辣椒等调料的巧妙搭配，使得整体口感既不过甜也不偏咸，辣味也不会过于突出，达到了和谐统一的效果。
8：东坡春鸠脍。东坡春鸠脍的历史可追溯至苏东坡被贬黄州之时。
彼时，他虽仕途不顺，却在黄州这片土地上找到了生活的诗意与美食的乐趣。
春鸠脍，这道将芹菜与斑鸠胸脯丝巧妙融合的家常菜，便是苏东坡在此期间的杰作。
据《东坡集》记载，“蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之”，可见这道菜在当时已备受推崇。
苏东坡在黄州期间，常游历周边，品尝当地美食，春鸠脍也在此过程中融入了他的生活，并带上了新的创意。
他在罗州（今黄冈市蕲春县蕲州镇）时，对当地特产如蕲菜（即水芹菜）的喜爱，更是让这道菜的美味更上一层楼。
后人为了纪念苏东坡，将这道菜命名为“东坡春鸠脍”，赋予了它更高的艺术和文化价值。
此道菜的特点在于其清新雅致、鲜嫩可口。
选用初春斑鸠胸脯肉，肉质细嫩，口感极佳，搭配清香四溢的嫩芹菜，使得整道菜在视觉上便充满了春天的气息。
制作时，斑鸠肉需经过精心处理，用刀背拍松，切丝后拌以湿淀粉、鸡蛋清，以保持其嫩滑。
炒制时，先以旺火将鸠肉炒散至乳白色，滤去油后，再与炒香的芹菜丝合炒，加入姜末、白糖、味精、胡椒粉、葱花等调料，滑炒两分钟即成。
成菜后，芹菜清香扑鼻，鸠肉鲜嫩多汁，二者相得益彰，令人回味无穷。
9：东坡羊脊骨。东坡羊脊骨的历史典故，源于苏东坡被贬惠州之时。
彼时，惠州市井寥落，每日仅宰一羊，以供官宦之家享用。
身为贬谪之身，苏东坡不敢与官宦之家争买羊肉，于是退而求其次，嘱咐屠夫将他人不稀罕的羊脊骨留给他。
羊脊骨虽肉少骨多，但在苏东坡的巧手下，却化腐朽为神奇。
他将羊脊骨先煮熟，滤干水分，再撒上酒和盐，架在火上烤至微焦，一道香气四溢的烤羊脊骨便诞生了。
苏东坡在写给弟弟苏辙的信中，生动地描述了这道美食的制作过程与食用乐趣。
此道菜的特点在于其独特的烹饪方法与风味。
羊脊骨经过煮、滤、烤等多道工序，不仅去除了羊肉的膻味，更将骨髓的鲜美与骨间微肉的嫩滑完美融合。
烤至微焦的羊脊骨，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，撒上少许酒与盐，更是增添了几分醇香与咸鲜。
食用时，用筷子或竹签挑剔骨间碎肉，如同剥蟹壳般细致入微，每一口都充满了探索的乐趣与满足。
10：东坡肉。据传，东坡肉的最早发源地是江苏徐州。
北宋神宗熙宁十年（1077年），苏轼赴任徐州知州，恰逢黄河决口，洪水肆虐。
苏轼身先士卒，带领全城百姓抗洪筑堤，历经七十余日，终于战胜洪水。
百姓为感谢他的功绩，纷纷杀猪宰羊以示庆贺。
苏轼推辞不掉，便指点家人将这些肉烧制成红烧肉，再回赠给百姓。
这道菜色泽红亮，肥而不腻，酥香味美，被百姓亲切地称为“回赠肉”。
后来，苏轼在黄州和杭州任职期间，也曾多次烹制这道菜，尤其是他二任杭州知州时，因疏浚西湖有功，百姓抬酒担肉以示感谢，苏轼便命家人将这些肉与酒一同烧制，结果更加酥香味美，从此“东坡肉”之名不胫而走，流传至今。
正宗东坡肉的做法，需精心挑选食材，并严格遵循烹饪步骤，方能呈现出肥而不腻、酥烂香糯的绝佳口感。
主料：选用上好的五花肉，约500克至1000克，以肥瘦相间、层次分明为佳。
调料：黄酒（或花雕酒）适量，老抽、生抽各适量，冰糖一小把，香葱一把，姜一大块。
将五花肉与凉水一起下锅，水开后再煮2至3分钟，以去除血水和杂质。然后关火捞出，用温水洗去血沫，切成约4厘米见方的块状待用。
在砂锅或炖锅中，将切成片的姜铺满整个锅底，再将香葱整齐均匀地摆放在姜片的上面。
将五花肉块皮朝下码放在葱、姜上面，这样可以防止粘锅，并增加香味。
撒上一小把冰糖，然后倒入适量的黄酒（以没过五花肉为准），再加入老抽、生抽调色调味。注意，这里不需要加盐，因为老抽已经足够咸鲜。
将锅移至火上，大火煮开后立即将火调至最小，慢炖3至4个小时。期间要注意检查火候，防止糊锅。也可以根据个人口味和喜好，适当调整炖煮时间。
焖煮至汤汁粘稠、香气扑鼻时，将东坡肉一块一块地轻夹入容器内，与汤汁一起倒入。然后盖上盖子，隔水用大火再蒸20分钟即可。如果不蒸，直接食用也非常美味。
好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中。我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折。努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……
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