每年冬天，像南方地区没有暖气，会异常的寒冷，尤其是在农村当中，取暖都是靠烤火，虽然现在有空调了，但是烤火依旧是最佳选项。天气过于寒冷的时候，买菜之类的又不方便，所以家里一般都会囤上一些干菜，实在不想出门，就来点肉和干菜一起炖，倒也省事，而且味道也相当的不错。像在我们赣北地区，还有一句俗语“冬天吃一瓜，不用把药抓”，这里的瓜指的就是南瓜，在我们当地，人们除了自己种，有的时候还会买上一些，把它晒成干菜，然后搭配着肉吃，随吃随取，倒也方便。
在冬天，多吃一点南瓜好处还是不少的，因为南瓜它含有多种维生素和矿物质，如维生素A、C、E、B6、B12、钾、钙、磷、镁等，还含有丰富的膳食纤维和胡萝卜素。 有着养胃、利尿、养颜的食疗作用，这些营养成分有助于增强人体免疫力减少疾病的发生。所以在冬天，大家可以多吃一点南瓜，尤其是把南瓜晒成干之后，不管是炒还是炖肉吃，都会超级的美味，接下来，就把晒南瓜干的做法分享给大家。
需要食材：南瓜10斤、清水、盐
制作方法：
第一步：从集市当中买来南瓜，把它清洗干净，我们在挑选的时候要注意挑选哪种带有白霜的，或者是表面比较硬实一些的，这种南瓜，相对来讲更加的新鲜，而且甜度也会比较高，毕竟适合制作南瓜干。
第二步：买回来的南瓜，我们需要对其进行处理，先是冲洗干净，这个时候可以来点盐，擦洗，然后把它去皮切开，把里面的籽都挖出来扔掉，接着把南瓜切成1厘米厚的片状，如果是切的太薄，晒干脱水之后，就比较薄，会影响到最终的一个口感。
第三步：把切好的南瓜片，放入到一个竹蔑中，一般在农村当中，都有专门晾晒的地方，如果地面比较的干净，可以铺上一层纸，或者是干净的垫子，然后再把它放进去，这样晾晒的话，就会比较的干净。
第四步：把所有的切好的南瓜片，都放入到地面上，进行晾晒，如果太阳比较大的话，晒一天之后，就可以进行翻面，也可以翻的勤快一点，以免它出现长霉的情况，注意没有彻底晒干之前，不要保存。
第五步：找一个干净的袋子，或者是找一个玻璃罐也行，不能有水汽，最好是可以直接密封的那种，然后装进去，对其进行保存，这样就可以放很久不用的担心坏掉了。
南瓜干最好吃的一个做法，其实就是和猪肉一起进行搭配，然后把它炒出来下饭，接下来就把做法分享给大家。
食材准备：南瓜干、猪肉、蒜末、盐、酱油、鸡精、食用油
制作方式：
第一步：把南瓜干取出来，然后清洗一下，放入水中去浸泡，把它给泡发，然后挤干水分，放入容器中备用。
第二步：锅中放入食用油，烧热之后，放入猪肉煸炒香，炒香之后我们来上一点蒜末把它爆香，如果你喜欢吃辣椒，也可以来点辣椒。
第三步：大火不断地进行翻炒，接着倒入南瓜干，大火翻炒，放入盐加入酱油，接着来上一点鸡精。
第四步，炒的时候可以从锅边来点开水，这样炒出来也会更加的软糯鲜甜一些，熟透之后，找一个干净的盘子，把它装起来就可以开吃了。
“冬天吃一瓜，不用把药抓”，这瓜指的就是南瓜，一养胃，二利尿，三养颜冬天使劲吃，买10斤晒成干，随吃随取特下饭！
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