为建设武汉国际消费中心城市和旅游强市,促进商文旅农融合发展,拉动餐饮消费,提升武汉餐饮百强数量,由武汉市委宣传部、武汉市商务局、武汉市总工会、共青团武汉市委员会、武汉市农业农村局、武汉市市场监督局、武汉市人社局、武汉市文化和旅游局指导,武汉餐饮业协会主办,武汉广播电视台(集团)、长江日报、湖北省烹饪酒店行业协会、得意生活、饿了么、美团、大众点评、抖音支持的“食韵江城 毛铺·武汉十大名菜餐厅争霸赛”暨黄陂三鲜、珍珠圆子餐厅争霸赛,12月17日,在丽华园宴会艺术中心(青山江滩店)盛大举行。
武汉十大名菜餐厅争霸赛首场比赛“百店百炉百厨”同煨排骨藕汤成功举办,引起社会广泛关注。在消费者的翘首以盼中,第二场鱼头泡饭与新农牛肉的争霸赛、第三场清蒸武昌鱼、辣得跳、油焖小龙虾的对决接连圆满收官,赛场上身怀绝技的参赛选手们烹饪的一道道色、香、味、形俱全的佳肴还在让人津津乐道,第四场黄陂三鲜、珍珠圆子餐厅争霸赛接踵而至,让赛事热度再度升温。
武汉餐饮业协会会长刘国梁致辞,大赛评委代表亚洲十大名厨王海东发表评委词,监审代表武汉餐饮业协会常务副会长兼秘书长李望林发表监督词,参赛选手代表谢海上台宣誓。
“黄陂三鲜”是黄陂民间的传统佳肴,已经流传了数百年,主要由鱼圆、肉圆和肉糕三重美味组成,烹饪步骤繁杂。走进黄陂三鲜比赛现场,大厨们手法娴熟地处理食材,按照自家独门的制作工艺精心烹制。鱼圆肉圆肉糕完美搭配,整个过程一气呵成,鱼中有肉香、肉中有鱼鲜,展现出了选手们扎实的厨艺功底。“这肉糕看起来好香,口水都要流下来了!” 现场有观众说道。
珍珠圆子是武汉人餐桌上一道美味且有美好寓意的菜肴。蒸煮好的珍珠圆子晶莹剔透,撒上些碧绿葱花,别提多香了。在珍珠圆子比赛现场,只见参赛厨师们双手翻飞,精准拿捏肉馅比例,调味搅拌整个过程行云流水。炉灶间蒸汽腾腾,随着时间的推移,圆子在蒸笼里逐渐变得软糯晶莹,一份份晶莹饱满的珍珠圆子陆续出锅,浓郁的香气撩动着观众们的味蕾。
为确保比赛的公平竞技与公正评分,大赛采取了严谨的流程设计,大厨们率先通过抽签的方式完成分组,保证分组的随机性。评委团队在评分环节中,并不知晓参赛选手所属的餐厅信息。随着比赛进程的推进,选手们各施所长,凭借着精湛的厨艺,精心烹制出一道道美味的佳肴。评委们按照评分标准及评分细则,对每一位参赛选手作品进行细致的打分评估,整个评分过程在监审组的监督之下进行。最终,在众人的期待中,选手们的烹饪技能得分被正式公布。
活动现场,评委对参赛选手的刀工、火候、配料和味道的专业点评。现场有大厨表示,这是一次难得的学习机会,将会把这些宝贵经验带回门店,与团队深入交流探讨,不断钻研提升厨艺水平,以更精湛的技艺、更优质的菜品,服务好市民和外地游客,增加武汉十大名菜的魅力。
随着第四场餐厅争霸赛的完美落幕,备受瞩目的最后一场竞技比赛:腊肉炒洪山菜苔、红烧甲鱼餐厅争霸赛即将于12月21日在武汉九龙大酒店(雄楚店)隆重启幕。届时,各大餐厅选手将齐聚一堂,以精湛厨艺演绎这两道传统美食的独特魅力。究竟哪家餐厅能够技压群雄?让我们共同见证。
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