“走，去吃以前校门口那种炸串”

在笋岗村，有家“潮式油炸”

18年摆摊，20年在这开店

近百种炸串，是熟悉的潮汕味

1.

笋岗潮汕人的「油炸小天堂」

可能对于很多潮汕人而言，油炸就是小时候拿了好成绩都会求爸妈给的奖励。会来笋岗这家潮式油炸店，完全是因为招架不住几个潮汕朋友的介绍和对潮汕炸物按捺不住的爱…

◇ 一对潮汕夫妻，从摆摊到开店 ◇

“我们以前就在这条街最前面摆摊，摆了2年多，这边的人都知道我们的。”

“这家店开了也有3年多了，头头尾加起来也有6年啦！”

许哥、许嫂夫妻俩是这家小店的老板，都是地地道道的潮汕汕头人。来店的客人很多都是附近的居民，平日许哥负责在后厨忙活，许嫂主要负责备菜和招待，店里还有2个店员帮忙。

◇ 近百种食材，想吃啥都有 ◇

“菜品大概有百来种，还没仔细数过。一天下来冰箱都会卖空。”

问到菜品数量，许嫂自己也数不清，基本你能想到的这里都有，价格在2元到10元不等。店里的食材都是每天新鲜到货的，像粿条卷火腿、韭菜粿等全是当天现做现串的。

◇ 你的炸串即将注入灵魂 ◇

“酱料都是我老公弄的，是我们潮汕人喜欢的口味，偏咸香。”

不同的菜品油炸的时间不尽相同，什么时候该下锅、什么时候该出锅，许哥心里早已有了一套自己的“时间管理谱”。酱料是由许哥自己调的，刷上的瞬间就注入了诱人的灵魂。

2.

爱呷咩该，胶己来

“篮子在那边，想吃什么就拿~”

潮汕人DDDD |炸韭菜粿

韭菜粿，潮汕人呷茶CP的常驻选手，一块炸韭菜粿，一口茶，浑身都舒坦了！每块菜粿都是许哥许嫂亲自做的，透明的薯粉裹着韭菜，是熟悉的潮汕味了！

薯粉外皮焦香软韧，很弹牙，不用咬开也自带韭菜的香气，让人很难停嘴，不过吃多了容易腻，还得配杯潮汕功夫茶才够到位！

潮汕人的童年小吃 |炸粿条

炸粿条，在潮汕是必点的特色炸串之一。没错，是潮汕小孩在校门口常吃的那种了。店里有三种，纯粿条、粿条包韭菜、粿条包火腿，都是当天现做现包现串的。

炸至金黄的粿条，外层酥酥的，包火腿、韭菜的味道会更丰富一些，但刷了酱料的纯粿条也很入味，都很绝，入口瞬间仿佛回到小时候在校门口偷吃的日子了。

人气必点 |开边大鸡腿

店内人气必点的开边鸡腿，一个比巴掌心大，酥脆的外皮和自带汁水的肉，难怪“奢侈”也还是收割了大批粉头。

肉食者必点 |Q排&鸡块

小时候最爱的炸鸡排、鸡块真的YYDS。外皮炸得酥脆，内里的肉质并不柴，出乎意外还挺嫩，肉食者墙裂推荐。

吸睛利器 |薯塔

层层土豆片串在一起，油炸得呈金黄色，光看色泽就开始分泌口水。本身的味道很寻常，但逃不过酱料的香。单吃容易腻，建议搭配饮料~

秘制鸡中翅

豆皮卷韭菜

鸡肉小串

娃娃菜

3.

很多客人，已经像朋友一样了

“这边住的很多都是上班族，要晚上才会热闹起来，下午都是外卖做得多。”

店铺不大，大大小小桌子加起来大概七八张，几乎是从下午2点营业到凌晨3点，主要做宵夜。

“这边住了很多潮汕人。”

“有些客人，平时不想吃，也会过来一起喝喝茶。”

你最爱的童年小吃是什么？

潮式油炸（笋岗店）

人均

20元

营业时间

14:00-23:00

23:30-次日03:00

联系方式

地址

宝岗路笋岗新村206栋103号

交通方式

距地铁7号线笋岗站C2口步行420m

Tips

1. 店铺藏在小巷里，导航即可到达；

2. 店铺人手不多，如遇排队，请耐心等待；

3. 油炸食物还是比较重油的，建议一次不要吃太多。