塔斯汀于2012年在江西南昌开设第一家门店，起初只是家以售卖披萨为主的快餐小店，虽是后起之秀但短短十几年间它已成为“中国汉堡”的代表品牌。全国门店数突破8000多家，仅次于华莱士和肯德基。
从披萨到中国汉堡塔斯汀的转型之路是怎样的？从巨头林立的汉堡市场突出重围它的成功秘诀又是什么？
2018年，塔斯汀施行差异化竞争策略，推出“手擀现烤堡胚”，这是塔斯汀走向国货之路、被更多人所知的起点。
堡胚沿用的正是之前做比萨时手工现烤的饼皮，但工艺有所不同，据称，“它是先把面经过48个小时的冷发酵，再手工擀制，再放入238℃的高温炉中烘烤”。饼胚有着类似锅盔一样的外形，外皮用芝麻做点缀，口感酥脆有嚼劲。
正是塔斯汀对堡胚所做的创新，使得品牌短时间内就吸引了大量消费者的关注。
2019年，塔斯汀正式开创了“中国汉堡”这一全新品类，并开始深研中国饮食文化。
除了饼胚上的创新，塔斯汀致力于在内馅中注入“中国味”，同年，塔斯汀启动了“东方味觉觉醒计划”，推出了多款富有中国传统美食元素的特色产品，如“北京烤鸭堡”、“麻婆豆腐堡”、“辣椒炒肉堡”、“梅菜扣肉堡”等。
国潮之路
在打造“国货”的同时，塔斯汀乘着近年来“国潮热”的东风，在品牌形象更新换代，在营销方面持续发力，强调中国风的内核，并致力于和年轻消费者玩在一起，打造“国潮”品牌。
在2020年，塔斯汀将店铺色调由白绿色系都改为了以“中国红”为主，配合原木色家具以及挂满店铺墙壁的中国风漫画、毛笔字，产品包装也相应改变，立志“用中国味道表达中国文化”。
2023年，塔斯汀完成新一代品牌升级。提出了“就是中国胃，就爱中国堡”的口号；塔狮IP形象得到优化调整，形成了“醒狮+火焰眉+飞星目”的全新组合；在包装设计方面，塔斯汀选择以东方文化符号“缶”作为新产品的包装灵感；在门店设计上，品牌把出餐明档展示立面作为吧台背景，使得顾客能够看到手擀现烤的场景，并在门店内饰中化用了「擀面杖」元素，让门店更具中国特色。
此外，塔斯汀还结合传统中国文化与现代潮流，推出了许多创意门店，如“十二时辰”古风概念店，设有时间博物馆、食钟阵、深渊镜、双层亭台等国风特色造景，体现厚重的东方美。
除了对内的国潮风形象升级，对外，塔斯汀也有诸多行动。
2023年，塔斯汀邀请中国说唱歌手万妮达作为首位好味推荐官，她不断开拓新领域，将说唱音乐本土化，与塔斯汀的品牌态度不谋而合。通过与万妮达的合作，深化了品牌的国潮属性。
在品牌联名方面，塔斯汀一方面与传统文化IP联名,更多消费者强化国潮定位。如在龙年春节营销中，塔斯汀中国汉堡以“堡藏欢聚中国年”为主题，联手国家宝藏，从古今文化融合的角度，推出系列产品。
另一方面选择年轻消费者喜闻乐见的IP联名，如巴啦啦小魔仙、小蓝鸭、萨卡班甲鱼、游戏“王牌战争”等等，借势经典IP的影响力吸引更多年轻消费者的关注和喜爱，引发“回忆杀”。
在产品创新方面，塔斯汀也花式整活，通过洞察年轻消费者的需求和心理状态，推出创意产品。如在2023年七夕节推出了“就是黑凤梨”汉堡，利用当下流行的谐音梗让汉堡表达爱意，引发众多网友玩梗，使得产品在七夕期间多次登上热搜榜。
塔斯汀还联手“二手玫瑰”乐队，基于东北地域特色推出限定新品“酸菜烤肉中国汉堡”。既保留了中华传统风味又有所革新，还迎合了近年火热的“发疯文学”，刺激用户的关注。
塔斯汀还在年轻人常用的社交媒体上不断发力，某书上有关塔斯汀的笔记数量位居前列；某音平台上，塔斯汀开通了多个账号，进行差异化运营，并持续在带货直播上发力，曾一度超越它的竞争对手，成为本地生活团购带货月度销售榜第一。
在打造国货、发扬国潮的过程中，塔斯汀实现了逆势上扬，自2020年起，进入了快速扩张期。2021年，塔斯汀获得源码资本、不惑创投的1.2亿元人民币的投资。
精细化之路
在快速发展的同时，塔斯汀持续调整拓店战略，并不断加强员工和门店管理。
01、差异化定价，主攻下沉市场
差异化的定价策略是塔斯汀成功的主要原因之一。据窄门餐眼最新数据，在其主要竞争对手中，肯德基、麦当劳等国外西式快餐品牌所开设门店在一二线城市占比更大，主打客单价在30元左右。华莱士主打二三线市场，客单价是17.73元。
数据来源：窄门餐眼
塔斯汀在定价上取了主要竞争对手的中间值，其客单价为18.8元。相较于肯德基、麦当劳等快餐企业，塔斯汀的定价较低；对比华莱士，其价格略高。这样的定价策略使得塔斯汀在中下沉市场中具有竞争优势。
塔斯汀还推出了频繁的促销活动，如每周二会员日的“加1元买一送一”，并在社媒平台中设置诸多优惠套餐，进一步降低顾客的消费成本，吸引了更多潜在消费者。塔斯汀抓准了对快餐品质有要求但又注重性价比的年轻用户群，抢占麦肯和华莱士的空白市场。
此外，塔斯汀主攻下沉市场，避开了激烈竞争。据窄门餐眼数据，门店不到10%分布在一线城市，70%的门店分布在二三线及以下城市。在门店分布和选址分布上和它的老乡华莱士有着类似的战略。
02 食安管理体系化，智慧运营
在规模扩张的同时，塔斯汀也在保障食品安全方面持续发力。塔斯汀的官方公众号每月发布“安心吃堡”文章，主动公布在食品安全的自查工作，既有人员管理、设备管理、物料管理、环境管理等信息，也有消杀记录、废油回收记录等，同时也保持投诉渠道畅通，接受顾客监督。
为了使排查得到有效的贯彻执行，据了解，塔斯汀还制定了分时段分级反馈制度。门店逐步施行日管控、周排查、月调度制度，加强食品安全风险防控的动态管理。
此外，塔斯汀还上线了智慧运营中心，该系统会通过线上巡检、食品管控、运营标准专项追踪等方式，帮助加盟商提升食品安全标准和运营管理质量。并且利用大数据分析，及时发现门店的营运难点并提供解决方案，将督导巡店线上化，对门店进行更有针对性的辅导。
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