上海市市场监管局介绍，2024年第41期省级食品安全抽检信息发布。本次抽检信息涉及8大类食品，包括：炒货食品及坚果制品、蛋制品、方便食品、蜂产品、糕点、蔬菜制品、水果制品和调味品。抽检样品共计1337批次，其中合格1328批次、不合格9批次。详见↓

上海市市场监督管理局2024年

第41期省级食品安全抽检信息

根据《中华人民共和国食品安全法》《上海市食品安全条例》等规定，现将市市场监管局开展本市食品安全抽检相关信息公布如下：

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对上述抽检中发现的不合格产品，市市场监管局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促经营者履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由经营者所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。

科 普

1

过氧化值

过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用于说明食品是否因被氧化而变质。食品在储存过程中，如果环境温度高、湿度大或者有光照，会加速油脂的氧化过程。过氧化值超标的食品会出现明显的 “哈喇味”，影响食品的口感和风味，还可能产生多种有害的化学物质，对人体产生不良影响。

2

日落黄、柠檬黄

日落黄、柠檬黄是人工合成着色剂，是一种被广泛应用的食用色素。它用于给各种糖果、糕点、果冻、饮料（如果汁饮料、碳酸饮料等）等产品上色，使这些食品具有更吸引人的色泽。造成食品中日落黄、柠檬黄不合格的主要原因有：生产经营企业超限量、超范围使用，或者未准确计量。

3

苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)

苯甲酸及其钠盐是食品工业中常用的防腐剂，能够抑制微生物的生长繁殖。在正常使用量下一般被认为是安全的，人体摄入后可以通过尿液排出。长期或过量摄入可能会对肝脏和肾脏等器官产生负担，影响身体健康。

4

菌落总数

菌落总数是衡量食品卫生质量的一个重要指标。一般来说，菌落总数越低，表明食品的清洁程度越高，受微生物污染的可能性越小。食品的菌落总数严重超标，食品可能会出现异味、变色、变酸等变质迹象，将会破坏食品的营养成分，危害人体健康。

5

二氧化硫残留量

二氧化硫在食品工业中常用作防腐剂、漂白剂。适量的二氧化硫在食品工业中是相对安全的，摄入后可在人体内经酶转化后由尿液排出体外，一般不会对人体健康造成不良影响。但如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。

特别提醒消费者，如购买或在市场上发现附件所列的不合格食品时，请拨打食品安全投诉举报电话12315进行投诉举报。

来源：上海市市场监管局